魚還是買整體的實惠。

攤位上買胖頭魚的人真多，魚頭九元一斤，整條七元五一斤，想對只賣魚頭的顧客說一聲，光光買個魚頭真的很不划算，看攤位阿姨的下刀，魚肚臍以上，三斤的魚，魚頭就有二斤，算下來的話，一斤重的魚尾也就四元多一點了。

魚頭燒湯，醋椒魚頭，這些都是平常飯桌里的菜譜，但魚尾好像大家都不太在意，其實呢，外面買的魚頭上帶的肉太多了，柴柴的也沒啥味道。昨天與那位逛菜場，看到活蹦亂跳的胖頭魚，就拎了一個：

從小河魚燒的少，特別是那種大個多刺的胖頭魚，飯店裡的套路，把魚頭燒湯，順便買了一斤多的豆腐，來個魚頭豆腐湯。

因為吃的人少，就取了魚頭一斤多一點點的樣子，其它的都切成半厘米的片，只用了少許鹽巴腌制一下，就下油鍋煎炸了，滿滿的一盤，我和那位就當作零食吃了一半。

餘下的一半冷掉了，就弄個紅燒帶點糖醋味（如圖），做個一個菜。

放麻油，爆辣椒、生薑、蔥，倒入油裡面炸過的豆腐邊的硬皮，和一個雞腿菇，煸炒起香，放入炸好的魚塊，噴入料酒，放入二兩米醋，適量的老抽，再加入一斤清水，中火燒開後，微火慢燉，半小時後，湯汁自然收干，即成。

節約是美德，是食物都有其獨特的美味，只要烹飪得法，總能取其最適合的方式，人也一樣，選擇最適合自己的。