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魚還是買整體的實惠。

攤位上買胖頭魚的人真多,魚頭九元一斤,整條七元五一斤,想對只賣魚頭的顧客說一聲,光光買個魚頭真的很不划算,看攤位阿姨的下刀,魚肚臍以上,三斤的魚,魚頭就有二斤,算下來的話,一斤重的魚尾也就四元多一點了。

魚頭燒湯,醋椒魚頭,這些都是平常飯桌里的菜譜,但魚尾好像大家都不太在意,其實呢,外面買的魚頭上帶的肉太多了,柴柴的也沒啥味道。昨天與那位逛菜場,看到活蹦亂跳的胖頭魚,就拎了一個:

從小河魚燒的少,特別是那種大個多刺的胖頭魚,飯店裡的套路,把魚頭燒湯,順便買了一斤多的豆腐,來個魚頭豆腐湯。

因為吃的人少,就取了魚頭一斤多一點點的樣子,其它的都切成半厘米的片,只用了少許鹽巴腌制一下,就下油鍋煎炸了,滿滿的一盤,我和那位就當作零食吃了一半。

餘下的一半冷掉了,就弄個紅燒帶點糖醋味(如圖),做個一個菜。

放麻油,爆辣椒、生薑、蔥,倒入油裡面炸過的豆腐邊的硬皮,和一個雞腿菇,煸炒起香,放入炸好的魚塊,噴入料酒,放入二兩米醋,適量的老抽,再加入一斤清水,中火燒開後,微火慢燉,半小時後,湯汁自然收干,即成。

節約是美德,是食物都有其獨特的美味,只要烹飪得法,總能取其最適合的方式,人也一樣,選擇最適合自己的。


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