福福有渝小野椒與大雞雜：你不單單是我們的青春，更是我們的一輩子味道！

重慶的小野椒與大雞雜麵哺育了我的童年，我嘗過家鄉人做的無數碗雞雜麵，福福有渝小野椒與大雞雜麵里流露了鄉情，更體現了我對於將它帶給美食愛好者們的追求。

店裡的小野椒與大雞雜之所以誘人，是由於它經歷137天的火辣炙烤，承受1760公里的辛苦顛簸，跨越1484分分秒秒的熱切期盼，翻過45座城市的艱辛阻隔，重慶綦江天然野山椒與秘制爽辣雞雜麵柔糅合，天然純湯的火辣澆灌，生長出幸福的滋味。

小野椒——短短的細曲線，雞雜——均勻的切片。小野椒、雞雜和麵條的搭配組合，構成了一碗營養豐富的麵條。它會讓你吃到底朝天，正是由於小野椒與雞雜的搭配譜寫無窮的魅力。

每一碗面的造型都會略有不同，其情調的千變萬化，讓你吃到的每一碗雞雜麵都成為一頓飯的主角。每一口裡面的幸福，都有重慶的滋味。

年輕無畏，食由心生

福福有渝小野椒與大雞雜創始人賴順向嘩啦啦記者講述開設店面過程。賴順是重慶人，十年餐飲老將，2008年進京做成都小吃，賣蓋飯、炒菜，七張桌子日流水超過一萬元。

做成都小吃比較混雜，地方小、菜品多、出品多，一直在思索著升級。2012年有一定基礎後，開設順哥小面主營重慶小面，目前4家店每家都生意火爆。

福福有渝小野椒與大雞雜是他事業發展的延續，回家探訪時，注意到家鄉的野椒和雞雜用重慶菜籽油炒出來之後做成雞雜麵非常受歡迎。

有時走在路上注視著吃面的食客們，賴順內心涌動，食客快樂，麵條火辣，這無疑是一個非常好的產品。於是下定決心用新品牌做垂直品類，把老家最特色的雞雜麵做成爆品帶給全國各地的消費者。

無問西東，全心著迷

當你走進百子灣的福福有渝，就會看見他們列隊等候小野椒與大雞雜麵。如此期盼，彷彿世界已經微笑著開啟西南美食之旅。

從老家專門的養雞場里訂購雞雜，選取生長一年左右母雞的雞雜，雞菌巴有嚼勁、蛋腸子切出來，腌制著的香料混合菜籽油炒，又香又脆。澆在特色雞蛋高筋面上，一碗呈上，你還可以在麵條里撈出更多情感的黃金，沉甸甸地，掛在筷子上。

張口吃下去的是雞雜，滿足的是總是心腹之欲。那麼，不用太客氣的動作，面前就會面香氤氳。在就餐的高峰點，不管你能否認出那麼瘋狂的自己，都能感受莫名的快樂。

從帶著重慶口腔的服務生微笑問候里，一碗雞雜麵散發出噴香的滋味。在客人呼喚的那張桌子旁，小姑娘正在專心地收拾桌台，上一桌客人已經帶著滿足離去，一隻盤子，綉著花色，那姑娘面色紅潤，眉目含情，她在想——快點騰出空間，讓新一波食客有坐的地方，他們是不是能夠吃一碗好麵條。

會的，肯定是的：小野椒我在家鄉吃了那麼多年的食物，大雞雜是大廚師做出來的，她自信地自言自語……一碗又一碗的麵條被吃光了，又一桌客人進來，小姑娘還在神情專註地收拾桌子，她已經把一份用心深深地放在了每一日的服務工作中。

搜尋食材，只為產品

產品即是門店的招牌，又是它的生命。原材料絕不僅僅只是一種工具，在很大程度上也是他信心的來源。對食材的用心程度，決定著店內的產品，從而也決定著門店的生命周期。

福福有渝小野椒與大雞雜正是以一種獨特的方式擁抱著原材料。小野椒與大雞雜對於他們而言，當然不僅僅是配料，不是單純搭配的食材形式。

在回望菜品和調料研發的旅程時，賴順對小野椒與大雞雜的理解，已經超越了單純的技巧範疇，而是將產品與生活的體驗緊密的聯繫在一起。當提到為什麼要從老家採購雞雜時，他說雞隻有吃著家鄉的水才會有家鄉的味道。

賴順在川菜遍地的老家地方，尋找滷菜師傅，尋找一名製作雞爪子、豬頭肉和豬耳朵的廚師，他擁有多年的經驗。

他對嘩啦啦記者說：「我為大家尋找中藥材滷汁在那冷盤上，冷盤盤上你們熱愛過的菜品，是從我胸中穿過的太陽，從尋找好食材到搬進店裡，我為你們尋找的是那最好吃的小野椒與大雞雜的完美搭檔。你們的光碟行動是讓我最大的滿足。」

堅守初心，長久青春

福福有渝的小野椒與大雞雜成了消費者心中熱愛的產品，賴順很平靜地經營著店面。對於市場衝擊下餐飲行業的騷動、挑戰，他認為該以平常心對待。

採訪時，他說金錢對他而言並沒有那麼重要，能做好這一份事業才是他所追求的。他所敬仰的是能夠始終屹立於市場的品牌，他便是以這樣的心情崇敬忠於餐飲業的探索者和創新者。

當下的賴順屬於一個男人事業心最成熟的時候。像他這樣年紀的人，在經歷了前十多年的拼搏之所，風風雨雨跌宕起伏都貯存記憶之中，酸甜苦辣的也裝在了感覺之中。

賺錢不再是終極追求目標，他說福福有渝的小野椒與大雞雜能夠反映出內心對建立一份偉大事業的渴望，將商業的智慧加入其中，這家與嘩啦啦合作融合著智能餐廳模式的品牌對他來說意義非同尋常。

為你盛放，款款深情

福福有渝小野椒與大雞雜每一碗麵條里都充滿著愛。他的夫人學金融出身，這些年卻總是從早到晚陪著他在店裡。

一路走來尋找的是一個諾言，聽見了愛情的威力。顧客一進來就會知道要吃什麼，能夠讓顧客產生更多記憶點，福福有渝是做最好、最正宗的雞雜麵。

如果我是小野椒，我心中的夥伴就會是你，你就是我的大雞雜。什麼美食可以魅力無窮，像店內的裝修五彩斑斕。

你給了我不曾有過的幸福，沿著風景無限的道路航線，我們一起尋找的是一片汪洋大海，有你就夠！「願你在被打擊時，記起你的珍貴，抵抗惡意； 願你在迷茫時，堅信你的珍貴，愛你所愛，行你所行，聽從你心，無問西東。」

智能餐廳，溫暖光彩

嘩啦啦記者採訪時，賴順說等待智能餐廳上線就像當初等待下課鈴聲一樣欣喜，終於上線調試完成了，我看著顧客們掃碼點餐時，我自己走在店裡臉上都是溫暖的陽光，這是一次升級的過程，很高興能為大家提供更智能化的服務。

現代化的經營模式能夠滿足未來的發展，福福有渝小野椒與大雞雜帶給大家的溫暖會一如既往。

嘩啦啦智能餐飲軟體功能包括智能點單收銀、外賣平台接單、團購閃惠核銷、聚合支付、門店寶、廚房KDS數字化智能系統、會員管理等功能，消費者可以隨時隨地用手機瀏覽店家的菜品進行訂座、外賣、排號、支付，方便快捷。

福福有渝小野椒與大雞雜會讓大家一直有青春的感覺，希望所有人都能像最初的那個自己一樣，一直喜歡著最愛的味道。

作者：嘩啦啦—劉碩