泡沫細膩豐富的程度可以作為啤酒品質的評判標準嗎？
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還是那句話，啤酒是世界上最複雜的飲料，在廣度和深度上，都秒殺其它酒種。正因為這種多樣性，在啤酒泡沫這項指標上，根據不同的啤酒風格，也是千變萬化，不同的風格，對泡沫的豐富程度，細膩程度，持久程度等，要求都不一樣，啤酒里並沒有一個鐵律，說泡沫一定要怎樣怎樣。
對泡沫豐富程度要求最多的啤酒風格，一般都是一些中低酒精度的小麥啤酒，比如經典德式小麥Hefeweizen, 德語里Hefe就是酵母，Weizen就是小麥的意思， 這是最為經典的一種小麥啤，釀造麥芽中有一半左右的小麥，採用少量且非常柔和的啤酒花，並且採用一種非常特別的小麥啤酵母，這種酵母配合特殊的釀造工藝，能產生明顯的香焦和丁香的香味和口感，有時伴有蘋果香，香草味甚至一點點的煙熏味，大量的蛋白質和酵母的存在讓酒體淡黃泛白，泡沫極為充足，一杯標準的酵母小麥啤，常被倒入一個高的，大開口的酒杯里，來容納一層厚實而潔白的泡沫，充分的co2含量也讓酒杯更為爽口。除了果味以外，酵母小麥那一點甘甜的麥芽味，適到好處微弱的苦味，特別是回口的一點點酸爽，加上一般只在5度左右的酒精度，都讓她成為了夏日解渴佳品。
也有的酒對泡沫要求極少，甚至可以沒有泡沫，最經典的例子就是傳統英式純正艾爾Real Ale，純正艾爾並不是一個啤酒風格，而是一種售酒的方式：啤酒在酒廠還沒有發酵結束的時候，不經過濾滅菌，就被裝到酒桶里發去酒吧，在酒吧地窖里繼續陳釀和發酵，這種專門的啤酒桶的一側有一個用來插塞子的地方，吧員根據經驗，通過插一個通氣的塞子來判定酒的成熟程度和二氧化碳的氣化水平，酒發酵好了以後，常通過一種手動的空氣加壓泵，把酒從地窖打上吧台，正因為這種特殊的方式，酒里的CO2含量就很低，自然也出不了太多的泡沫，常常只有薄薄的一層，和其它酒形成強烈反差。
要說泡沫最好看的酒，我個人認為，還是舉世聞名的愛爾蘭健力士扎啤Guinness，一杯上好的正宗健力士，一定是以扎啤的形式從桶中打出來，健力士嚴格規定了吧員打酒的步驟，簡單說就是先是酒杯45度傾斜，打到大半滿的時候讓酒沉澱一下，然後再直接打滿，嚴格執行的話整個過程119秒，一杯酒正好泡沫升騰完畢，變成最經典的健力士的樣子，我曾在很多愛爾蘭的小村子裡喝過酒，哪怕在周末人山人海酒吧爆滿排著長隊買酒的時候，你點一杯扎啤吧員也會讓你等上兩分鐘，慢悠悠的把酒給你打出來。這一切，就是為了把這個世界「長得最好看」的啤酒（之一），完美的展現給每一個消費者：象沙粒一樣的氣泡慢慢的向上升騰，在那個通黑透亮的酒體，和雪白而緻密的一層泡沫之間形成了一個分明的界限，形成強烈的對比，不難想像，健力士的很多廣告和招貼畫，什麼都沒有，就是一杯酒，當靠這個樣子，就迷到了眾多酒客。
健力士的特色泡沫來自於氮氣的使用，一般啤酒都是用二氧化碳充氣，而健力士主要是用氮氣，這樣泡沫會更緻密，她的扎啤的酒頭也是經過專門設計，酒被打出來之前，會被壓過一些小孔，擠出酒中溶解的氣體，這樣就讓酒感更干，而泡沫也更加豐富.
所以說，啤酒對泡沫的要求沒有定數，全看風格的定義，要想判斷酒的泡沫，還是要先了解啤酒的風格分類才行。
不一定，具體視啤酒類型、啤酒的溫度、啤酒杯類型、啤酒杯潔凈程度、還有你倒酒的方式來定。從這麼多的影像因素就能看出啤酒的泡沫並不是證明一款酒質量的必要因素。
一般啤酒按正規方式倒入品脫杯，大概都需要倒出2指寬度的泡沫。但是有的啤酒就不一定是這樣的了。
比如下面這張圖，就是很明顯的對比。這是我在酒吧為顧客證明泡沫並不是證明一款啤酒好壞的因素而做的對比。左邊是來自美國內華達酒廠的一款Stout，右邊是來自美國Dogfish Head酒廠的一款IPA，這兩個酒廠以及這兩款酒在國際上都是有一定名氣的。
泡沫細膩程度當然是評判一款啤酒的其中一個標準了，愛美之心人皆有之，無論是誰看到顏值高的啤酒都會流口水，那麼啤酒沫就是提高啤酒顏值的一項重要指標。我記得曾經在專欄文章里寫過，啤酒沫除了有美觀啤酒的作用之外，還有保持啤酒低溫的作用，還可以讓酒體與空氣形成暫時的隔絕層，延緩氧化。
評判啤酒的標準我記得看過imbeer的文章里曾經說過：有flavour風味，aroma香氣，body酒體，malty麥芽香，head retention泡持度。
泡沫細膩豐富的程度可以作為啤酒品質的評判標準嗎？
- 一杯泡沫細膩豐富的啤酒更加的美觀，賣相好，讓人一看就想來一口
- 啤酒上的泡沫能夠延緩啤酒中二氧化碳的析出和擴散，這樣啤酒能夠在更長的時間內保持殺口力的感覺，保持爽口的感覺
從工藝方面來說，啤酒的泡持性能在一定程度上反映出啤酒的原料和生產工藝上的問題或缺陷。
啤酒大麥和麥芽製作方面的問題導致啤酒泡持性低:- 葡萄要講年份，其實用來製成釀酒用麥芽的啤酒大麥也是一樣，排開大麥品種的影響，不同年份的氣候變化差異也會反映在大麥的質量上，比如大麥的蛋白質含量，麥芽製備行業一般會希望蛋白質含量在9.5-11%。太低，會有一系列不利影響，也可能會影響啤酒的口味的醇厚。泡持性作為一個非常好的能夠量化的指標，能夠判斷啤酒質量問題原因的時候，作為一個重要標準。
- 麥芽的製備是一個通過對發芽環境條件的調節來控制大麥發芽的過程，是會嚴重影響啤酒質量的，一個重要的質量控制指標是蛋白溶解度，太高或太低都不好，但可以通過後續的麥汁製備工藝來改善。蛋白溶解度與啤酒泡持性有很強的關聯性。
另外一個重要的指標是遊離阿爾法氨基氮，能反映麥汁對於酵母而言的營養豐富程度。影響發酵過程，也和啤酒的泡持性有很強的關聯性。
此外麥汁製備過程中的其他一些環節操作或工藝控制的好壞也都能影響最終啤酒的泡持性，導致泡持性過低，比如:
- 糖化時候的投料溫度過低
- 麥汁中鋅元素過低
- 過濾操作不當，導致的麥汁濁度過高
- 麥汁煮沸程度過高
- 麥汁煮沸鍋的加熱媒介溫度太高
- 酵母黏附
等等等……
反過來講，與泡持性有關的物質可分為，泡持有利物質和泡持不利物質。而泡持有利的物質往往對於啤酒的口味也是有利的，比如一些中分子或大分子的蛋白質對於口感醇厚也是有利的，而泡持性不利的物質對啤酒的質量也有消極的影響，比如一類多酚類物質，也能帶來澀口的口感，再比如，在酵母活性不高的情況下分泌的一些蛋白酶，中分子的脂肪酸（口味老化物質前驅體）。參見銀海的回答，很全面客觀真實猥瑣
行業內一般都會把泡沫質量作為啤酒質量的一個重要方面。所以從行業內的角度來講，好的啤酒倒進乾淨玻璃杯後一定是具有細膩、潔白（淡色酒）、豐富、掛杯、穩定持久等特點的，等你把這一杯啤酒喝完以後，杯壁上會留下一圈圈很漂亮的泡沫花掛在杯子上。我國的國家標準中只對泡沫的持久性作了規定，對泡沫的其它質量特徵並沒有作規定。有些啤酒釀造中會加一些啤酒花的加工製品來提高泡沫的持久性，這種東西加的過多就會出現泡沫粗糙、長久消不下去等現象，有時你放一晚上都不會消下去，看上去就很噁心。另外，有些啤酒因為大麥殘留一些真菌毒素（不光這一種原因），會造成你打開瓶蓋的一瞬間泡沫就噴湧出來。從消費者的角度，泡沫過多也是不好的，很多人都喜歡吃飯的時候拿夾過菜的筷子給啤酒消沫。啤酒的質量包括很多方面，泡沫是其一，所以好的啤酒一定是有漂亮的泡沫，但有漂亮泡沫的就不一定是好啤酒。
謝邀。嗯，口感上來說，啤酒的泡沫跟酒並不完全一致，會有些升騰的意思，國產的瓶裝啤酒，加了太多二氧化碳，氣泡往往比較大，升騰快，消失快，無任何意義。國產白啤目前只喝過泰山原漿，泡沫細膩，柔軟，豐富酵母香味，國產啤酒里泡沫最好的。
當中一項指標，就像屋子的屋頂一般，也有沒有屋頂的房子，英國傳統木桶生啤有很多沒泡沫，像茶。
謝邀~不可以。。。泡沫只是一部分，其他的老三和銀海的回答都很棒~
感謝邀請，答案同老三的
謝邀。其實我不懂酒，只是愛喝，不挑。接受程度以當時心境而定，高興時就算喝九江雙蒸，也絲毫影響不到自己的情緒，這大約是金庸說的，劇飲千杯男兒事。難過時即使喝麥卡倫12年，也依舊會感覺到這液體的苦味，詩云，舉杯消愁愁更愁。於我而言，我更注重喝酒本身，記得自己曾經看過的一句關於對啤酒的描述，大意是——啤酒的豐富泡沫帶走夏天大量的熱，大汗淋漓之際來一瓶冰鎮啤酒，那種清涼那種甘爽，不亞於三十多歲的老光棍第一次睡女人。這大概是我看過關於啤酒泡沫豐富程度與品質是否相關最好的註腳。以上。
卧槽居然被邀請回答關於酒的問題…我這個隱藏酒鬼居然被發現了。。。。。
可以的呀，泡沫越多，喝起來越醇香，倒在杯子裡面可以慢慢品，感受那泡沫縈繞在舌尖的快感，但泡沫只是判斷啤酒的一個角度而已。
我認為相同的啤酒在不同產地味道是不一樣的，我喝過最好喝的啤酒是 belhaven best, 在蘇格蘭的isle of Ramsay賓館裡喝的。那泡沫喝跟奶昔似的，泡沫的酒精度很高，以為這啤酒味道會很重，但喝到下面的酒的時候，發現這酒太清爽了，簡直是人間極品！
講真的，蘇格蘭的啤酒喝威士忌真的太棒了，一舉改變了我對酒的看法。
我認為酒這東西最重要的是製作使用的水！謝邀，個人感覺泡沫很重要，細膩程度，色澤，持久度，掛杯程度每種啤酒由於工藝和原料的不同都會呈現不同的泡沫，但有的精釀啤酒特意把氣過濾掉，只喝酒體，品味酒體本身的香氣和口感，也很贊！
在品酒過程中，泡沫也是評測的參數之一。但是針對不同的啤酒種類，泡沫不細膩豐富並不一定代表啤酒不好。實際上，在針對全球近1000多品牌的啤酒品評中，歸類為啤酒中的奢侈品組的幾種啤酒泡沫都不多，但並不影響到其身價。（不過口感很特別呵呵呵）