如何簡易的判別一個超市的物品是否齊全？

02-25

一個大的超市未必售賣物品的廣度就寬，很可能是櫃檯上同類商品的大量堆砌以形成聲勢。

作為一個去任何百貨都把超市放在優先順序的的人，告訴你：去你的超市找五樣東西：無花果乾、運動鞋清潔劑、蒸蛋糕、饃片和魚豆腐。其中四個是零食，一個是清潔用品。在我半年內逛過的超過10個城市50個超市的經歷告訴你：這樣五種商品都有賣的超市，也是面對我個人生活需求的完備的超市不超過兩家。

這五種用來考量的物品是會變的，比如這個List如果放回到一年前，蒸蛋糕可能就會變成肉鬆餅；放在兩年前，魚豆腐就會變成酥塔；放在三年前，運動鞋清潔劑就會變成旋轉拖把......

這五個物品的選擇需要能夠體現超市貨品的新鮮、細化和多樣。所以這五種東西考量一家超市的使用時限，也不過半年而已。

當然，如果你在你城市的超市發現了有同時販賣這五樣東西的超市，請告訴我，謝謝。

不請自來.

題主這個問題問得很有價值,不明白為什麼要匿.

利益相關:店裡有超市的百貨營運狗,現在做商品籌劃.

最近缺錢...先匿了...

在下基本上逛超市的時候會順便看看品類布局,動線規劃,品牌,陳列,清潔,照明,消防,收銀等等等等方面(職業病),基本上,快速判別商品情況(其實是門店定位)的方法是,一看品類,二看品牌.

其實應該先看地段,面積,目標客層,市場定位,競爭對手和覆蓋範圍的,但這個太宏觀了點.不適用於非零售/地產相關業內人士.

品類上,按我這邊的工作習慣,是分為四至五個大類,下轄幾十個中類.

生鮮:蔬菜水果水產肉類熟食麵包糕點(分預包裝和現場制售) 冷凍冷藏乳製品

基礎食品:南北乾貨糧油調味速食飲料

進階食品:餅乾糕點(區別於生鮮里那個,這種都是保質期長的預包裝) 膨化飲料糖果小食品

其他食品:煙酒茶葉保健品沖調店外區

非食品:個人清潔化妝護膚家庭清潔紙類一次性用品器皿餐具廚衛休閑百貨紡織寵物其他雜七雜八

偶爾可能還有小家電.

有的店進口食品單做一個區.

基本上就是先看品類.生鮮是超市的大頭.非食品是長尾,做得越廣說明規模越大品類越全.

缺類的超市一般面積都比較受限.尤其缺食品類的,要麼是實在沒地方,要麼是周圍有超強力競爭對手.

中類里當然也可以細分成小類,這樣比較細緻.比如乳製品可以分常溫奶,冷藏奶,西餐佐料(黃油乳酪之類)等.缺西餐佐料的超市多了去了,那是人家的經營策略.

篩選一遍重點品類里中類小類有沒有缺的,就知道個大概了.

然後是品牌和產品線.這裡每個店都有區別.挑幾個重點的類看就好了:

我會著重看這幾個:乳製品,速食,膨化食品,調味,飲料,酒.

原因是,這些品類較難脫離幾個基礎品牌和基本sku,就看往上能做多高了.

乳製品,幾乎不存在"沒有UHT只有巴氏奶"的情況,而"大量UHT有少量或沒有巴氏奶"的超市有很多.

也幾乎不存在"沒巴氏奶但是有乳酪黃油"的店,而"有巴氏奶但只有少量黃油乳酪或根本沒有"的超市有很多.

同樣,蒙牛伊利鋪全國.然後是各地的牌子(比如北京的三元瀋陽的輝山黑龍江的完達山),然後是進口品牌(歐德堡,德亞之類).按照這個順序逐級遞減.

速食同理.康師傅統一滿地走,所以要看看sku.然後是找高端點的牌子和sku,日清拉王開杯樂,新加坡的koka之類的.

膨化食品,樂事反正大家都有,也是看sku,有沒有進口品,刁鑽的口味如鹽醋味什麼的.好點的比如Doritos什麼的.

調味,什麼味好美丘比之類的算是基礎牌子.這類做得全的超市會有各種犄角旮旯詰屈聱牙的玩意,手磨胡椒,迷迭香,羅勒碎,香草精,土耳其芝麻醬什麼的.

飲料,比較繁雜,大廠也多,基礎品牌和sku請上街隨便找個小賣部都很多.所以一看新品二看小眾物,比如碳酸類看檸檬百事可樂,檸檬味健怡,櫻桃味/香草味可口可樂,茶看arizona有多少款,功能看力保健有多少種,蔬果和飲用水看進口品牌和不同容量.

酒同理,恕不贅述.

然後是非食里的那些長尾.指甲刀有多少款,香皂有多少品牌,牙膏有多少品牌.洗衣粉洗衣液什麼的,大致看一下就知道.

嘛,超市有一個業內用的東西叫棚格圖,用來描述一個貨架上的商品陳列位置和空間.我這裡不便往上放,可自行百度.一般超市會按貨架和商品尺寸先設計棚格圖的.

偷偷說,不同品牌陳列空間不同,一方面是為了商品展示,另一方面是能和供應商要錢的...這個不細說了.

另外就是,某些冰櫃冷櫃什麼的,尤其帶品牌logo的,是供應商提供的,要求必須按約定陳列放指定品類指定品牌指定sku的商品.供應商一般還會出電費.

題主所說的大量堆砌,除了確實品牌少,也可能是促銷.尤其是在堆頭上.所以還是分情況.