南陽山區 野生山藥考察記

年前和朋友去了一趟南陽，也順便去考察了當地的野生藥材。朋友家在南陽市南召縣，所去山脈是秦嶺的余脈。驅車一整天從家到達南陽，次日一早開始進山。最先感受到中藥氣息的是在山口的採藥人。他們多為60以上的老人，一人一個小攤，擺著各式各樣的藥材，索價並不高，有的還會看你的需要將一些藥材贈送給你。但讓人唏噓的是，採藥人越來越少，眼前這批老人或許就是最後一批了。下圖是在山口購買的藥材。

但本次收穫最大的是野生山藥。繼續向前開車大概3個小時，進入山脈腹地之後，有一處山民聚居的小鎮。多方打聽後得知，如今上山挖野山藥的已經不多了，而且多集中在9月到10月之間。雖然這個季節的山藥積累了更多的養分，但地上部分的莖葉都已枯萎，難於尋找，只有幾戶住的很偏的人家具有在冬季採挖山藥的技能。於是我們繼續向上，終於在一戶老奶奶家中找到了山藥。冬季價格偏高，但也合理，每斤14元的價格，買完了她剩餘的存貨。大約40斤的山藥，需要她兒子3到4天的採挖。據採藥人說，這種山藥大多生長了8年以上，有些如圖片中扁平的山藥，是在兩塊巨石之間頑強生長出來的，其生命力可見一斑，其藥性也當然要遠遠強於人工種植的山藥。

之後是按照炮製方法，洗凈，去皮，切片，晒乾。

以上是其炮製過程。

上圖是晒乾之後，左側是本次自己加工的，右側是從藥店購買的山藥。

野生藥材，採挖困難，成本高，效益差，價格貴，市場接受度差。但藥效好，藥材純正。因為山藥可以直接食用。生的做粥後味道還是很不錯的，晒乾後直接品味的話，野生的甜，沒有任何雜味。感覺到的就是純正的味道，很可口。和藥店購買的比較，種植的有些酸，一點點苦，氣味不純正。這是直接味覺的感覺。藥效上因為沒有直接對比，還不能給出評價。

本文由道家莊兒子提供

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