乳腺癌患者就不能吃豆製品嗎？

02-25

前言

很多豆製品含有異黃酮，對於異黃酮到底是促進還是抑制乳腺癌細胞生長存在爭議，因此患者對於豆製品食物的攝取多少存有疑慮，希望這篇文章能解答部分的問題，有更多問題可以諮詢主治醫生。

豆製品有哪些？

豆製品包括：大豆、豆芽、豆腐、豆漿、發酵大豆。這些傳統的豆製品，在數千年來的傳統文化中被認為是良好的蛋白質來源。近些年來，經過加工的大豆蛋白被添加到許多食物中，如冷凍食品、配菜、湯、蛋白質粉末飲料和零食中。

為什麼擔心豆製品？

在許多大豆化合物中有一種稱為異黃酮的植物化合物。研究人員對異黃酮的研究感興趣，是因為它的形狀和結構上類似於雌激素，並且已經知道它和雌激素在體內存在競爭關係。對異黃酮的研究一直存在分歧，大多數研究表明，吃含有異黃酮的傳統豆製品可能有助於降低乳腺癌和乳腺癌複發的風險，但是，也有一些研究表明，大量的或濃縮的異黃酮可以促進乳腺癌細胞生長。

你應該吃豆製品嗎？

如果你吃的是傳統的豆製品，每天吃適量（最多3份等量異黃酮）的話安全可接受的。豆製品相關含量可參閱下表。目前，大多數專家認同，乳腺癌倖存者每天吃3份等量異黃酮的豆製品是安全、有益的。

愛荷華州立大學資料庫豆製品的異黃酮含量表

豆製品

一份異黃酮

豆腐

1/2杯

大豆（熟）

1/2杯

味增

1湯匙

大豆（烤）

1/4杯

豆漿

1杯

大豆酸奶

1杯

大豆乳酪

1盎司

大豆漢堡

1個（3盎司）

大豆粉

1/4杯

豆豉

1/2杯

要避免大豆加工食品嗎？

許多快餐食品和速食產品使用高度加工的大豆蛋白或大豆蛋白分離物，這些食物中的異黃酮變得濃縮，這些食物可能不如傳統豆製品安全。

要避免大豆補品嗎？

補充劑可能含有高劑量的大豆濃縮成分，這些包括大豆粉末、大豆蛋白粉末和異黃酮補充劑。金雀異黃素Genistein和大豆黃素Daidzein是大豆異黃酮的特定類型，常作為膳食補充劑售賣。我們建議你避免食用這些補充劑，因為缺乏對潛在雌激素作用效果的安全數據。

其他大豆產品如何？

大豆經常被當做食品添加使用（大豆卵磷脂、大豆油），並且還可以在加工食品如沙拉醬和烘焙食品中找到，這些形式的食品大都不含異黃酮。此外，醬油也不含異黃酮。你無須刻意避開有這些大豆添加劑的食物。

如果你正在服用抗雌激素藥物如他莫昔芬，你應該避免大豆嗎？

他莫昔芬和類似的藥物被用於治療乳腺癌，因為它們可以抑制雌激素對腫瘤的影響。這種情況下無法確定大豆是否會與他莫昔芬一起抑制雌激素，或者是否會降低他莫昔芬的藥效，增加癌症複發的幾率。如果你是一名服用他莫昔芬的患者，在更多研究結果出來前，我們建議你遵循一般的膳食指導，豆製品每天攝取量限制在3份一下，避免食用大豆補品。

還有其他問題的話，與你的醫生和營養師商談。

如果你正在考慮往你的食物中添加豆製品，需要考慮的關鍵因素是：

癌症分期
日常的飲食攝入，包括之前吃過的豆製品
絕經狀態
腫瘤激素受體狀態是陰性或陽性
體重變化
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