西蘭花與下氣通

02-25

西蘭花是好東西，北方人最早是在粵菜里見到的。粵菜則是從引進西洋的。西蘭花含有豐富的抗壞血酸，能增強肝臟的解毒能力，提高肌體免疫力。研究表明，西蘭花能有效對抗乳癌和大腸癌。健康的人經常食用西蘭花也能起到預防癌症的作用。為此，西蘭花被譽為「防癌新秀」。同時西蘭花對高血壓、心臟病有調節和預防的功用，富含高纖維的西蘭花能有效降低腸胃對葡萄糖的吸收，進而降低血糖，有效控制糖尿病的病情。因此，西蘭花堪稱卓越的健康食品。

可是美國總統布希不吃，為什麼呢？原因在於布希怕「放氣」，也就是中國古語講的下氣通。用最通俗的說法就是「放屁」，哈哈。

最近看了一本關於「屁」的研究書籍，很好玩。在這裡把作者的一些觀點貼上來，對大家或許能有幫助。

人一天大概會放10個左右的屁，大部分是不知不覺中的抒泄，到了九十年代有一份研究數據表明，人的屁量上升到22個左右，女生稍微少一些，這和女生的食量有關。如果過多，就應該注意自己的飲食內容、飲食速度了，屁的產生和前面兩個方面有著很大的關係。

豆類和澱粉類食品主要的成分是炭水化合物，如果吃進太多的炭水化合物，腸內細菌無法消受就會產生氣體（gas）,豆類在英國有「音樂果」的謔稱，就是因為它有很強的造氣功能，土豆類食品也是如此。我國有吃白薯愛放屁的說法，其原因也是如此。還有西蘭花、甘藍、捲心菜、椰菜、洋蔥、香蕉、蘋果、肥肉等，也是造氣功能比較強的食品，這也就是老布希不吃西蘭花的原因了。健康食品中的黑麥麵包，更是屬於「屁妖」類的食品。果糖含量高的食品和飲料，也有這樣的功能。同時，在進食速度方面也要給予足夠的重視，快速的進食，就會帶入大量的空氣，這樣也會增加腸內細菌的負擔，從而有氣存於腸內。毛澤東好像對此早有認識，他1965年在一首詩里曾經寫到：「不見前年秋月朗，訂了三家條約。還有吃的，土豆燒熟了，再加牛肉。不須放屁！試看天地翻覆。」

由於屁的味道不佳，又是從下體泄出，故中外歷史上認為當中放屁是一件非常不雅、沒有禮貌教養的事情。這是一種歷史文化的遺留，沒有什麼好說的。但是從人體健康的角度出發，有屁就放是非常必要的。屁的成分包括氮、甲烷、氫、氧，屁臭主要是其中硫磺的成分決定的。甲烷（沼氣，含有煤氣）是非常有毒的，其毒素入血將對身體產生很大的危害。放屁尤其是臭屁雖然不雅，但放屁是人體把致癌物質（carcinogenic）排除體外的自然機制，沒用什麼可非議的。也正是這個原因使許多研究滅屁技術的人到了後來放棄了研究。放屁在文化上雖然有傷雅緻，但在健康上卻是大大有益的。