咖啡豆為什麼不能像可可豆一樣做成巧克力呢？

先來澄清一下，咖啡豆和可可豆雖然都叫做豆，但是咖啡豆是咖啡果的核（種子），而可可豆是豆莢裡面的豆子，看出區別了吧。

回到你的問題，為啥咖啡豆不能做成巧克力那樣的？簡單來說，因為咖啡豆裡面裡面沒有類似可可脂那樣的東西。

詳細點來說，無論是綠豆（未烘焙過）還是棕黑豆（烘焙過），咖啡豆裡面也確實都含有油脂。特別是烘烤過的咖啡豆裡面的油脂更是香味的主要來源。但是這種油和可可脂的性狀不同，突出一點就是熔點很低（你可以理解成香精油），容易揮發，完全hold不住。相比之下，巧克力中主要成份可可脂的熔點是攝氏34-38度，這就是為什麼巧克力可以在常溫下保持形狀的原因。另外，咖啡豆在烘烤過程中會迅速並大量的喪失水分和澱粉，就算是弄成固體後，結構原因，也很容易從空氣中吸附其他味道和水分，再加上咖啡油相對易揮發，真做成巧克力那樣的產品的話，估計打開後沒幾天就沒啥味道了，根本不禁放啊親。