如何在家做出星巴克級別的咖啡？

02-24

想要做出星巴克級別的咖啡最基本的是要具備專業的咖啡研磨，萃取技術，還要準備非常好的研磨機和咖啡機。

首先研磨機的挑選：不在於價格，而在於

第一：研磨出的顆粒是不是一樣大，很均勻，這會影響萃取出的口感和萃取時間。

第二：研磨的顆粒形狀，按道理說磨出圓形的顆粒是最理想的，最適合萃取的，但是研磨機大多沒辦法研磨出圓形顆粒，所以你基本可以買到的是研磨出立方體顆粒的研磨機，這也是比較理想的顆粒形狀。

第三：研磨速度需要比較快的，研磨機不要太容易發熱的，因為如果磨久了機器發熱會把咖啡豆本身的香氣全衝出來。然而我們想要的是要把香氣全部留在咖啡中才好。

其次是咖啡機的挑選：我推薦的是虹吸壺來萃取咖啡。當然還有很多種咖啡壺供你選擇，比如美式咖啡機，摩卡壺，土耳其咖啡壺等等，但是有的比較自動化，有的需要用濾紙來過濾咖啡粉，這兩點都是最容易破壞最後咖啡的口感的。

如果選擇自動化，我們很難找到更適合自己的口感，也沒辦法控制每一個步驟的細節。大部分咖啡機會在內部煮咖啡煮很久。煮的時間越長口感越苦，時間越短越酸，但是咖啡壺煮咖啡時間一般都是一樣的。

咖啡豆中含有油脂，如果選擇用濾紙過濾咖啡粉，我們在過濾咖啡的時候濾紙同樣也會過濾掉那些油脂，所以喝到的咖啡會感覺水水的。

因此用虹吸壺的好處是我們自己可以完全控制每一道工序，並且它是用金屬網過濾，不會過濾掉大部分的油脂，所以喝起來就算不加咖啡球也會感覺有厚度。

一整套虹吸壺包含：上壺，下壺，過濾系統（包括濾網，下面連著一個彈簧，一個小鐵鉤和一串小珠子），打火罐，瓦斯（要打火機瓦斯並且是液態），咖啡勺，攪拌棒。

用虹吸壺萃取咖啡的流成和注意事項：

1.組裝儀器。 把過濾系統放進上壺中，一定要讓彈簧，小鐵鉤和一串小珠子成一條直線，然後讓小鐵鉤鉤住上壺的玻璃罐末端。把下壺固定在鐵架台上（感覺在做化學），然後將上壺輕輕的放在下壺上面。

2.灌瓦斯到酒精燈里。注意裝瓦斯的瓶子一定要倒著拿，因為瓶內有一部分已經是氣態瓦斯了。裝滿打火罐之後將打火罐靜置等待部分氣化（需要3分鐘）。

3.下壺裝水。 裝的水大概在70度到85度中間，不要太燙並且要是軟水（蒸餾水）。

4.裝完水記得把下壺的外壁擦乾，然後打火罐打火，磨咖啡粉。

5.等待幾分鐘所有的水基本吸入上壺中，持續等待30秒（如果是冬天就等待1分鐘）後，放入剛磨的咖啡粉。

6.咖啡粉和水的比例： 1:12 ～ 1:20都是可以的。 如果在咖啡烘焙後三天之內喝，需要多放一點點咖啡粉，因為咖啡的香氣口感還沒有完全成熟。放置三天之後的咖啡豆可以按照比例磨好放入。大概萃取一杯需要7克的粉，正好是咖啡勺盛咖啡豆一勺的量。

7.放入咖啡粉之後立刻拿攪拌棒攪拌，快速攪拌7秒之後，如果你的水溫，水質，咖啡豆的大小和比例都合適，你會看到壺內有分層，這就說明萃取馬上成功了。

8.撤掉火，繼續快速攪拌。

9.等到上壺的水流進下壺約1/4，準備一塊浸濕的涼毛巾包住下壺的上半部分，讓下壺的水蒸氣冷凝（10秒），然後用涼毛巾摸一下壺底（5秒）。

10.涼毛巾翻另一面包住上半部分繼續水蒸氣冷凝，然後再重複一次。

11.卸下上壺，下壺裡面的咖啡就完美的可以和星巴克咖啡媲美了！

最後，關於過濾系統的保養也是非常關鍵的：

過濾網不要拿任何洗滌靈清潔劑洗，需要放在一個容器中用熱水浸泡，注意接觸咖啡粉的那一面要朝上放，浸泡兩次直至油脂全部浮在水面。

然後容器盛涼水，把過濾系統放在裡面，上面封上保鮮膜或者蓋子放在冰箱里，這樣可以防止它有異味。咖啡豆也要完全密封儲存，因為烘焙好的咖啡豆也非常能吸異味。

這樣對咖啡和咖啡工具的處理都是非常科學的，如果加上經常的練習，相信一定可以做出非常有營養，色香味俱全不輸給星巴克的咖啡！

不知所云。。。真會喝咖啡的人會喝星巴克的咖啡？。。。不對不對。星巴克那不叫咖啡不好意思

簡單，淘寶買40元/磅以下的深烘豆子，注意不能超過40，品質太好的豆子出不來你想要的味道。

其次，咖啡豆隨便磨磨，細點就行，完後90度以上的水，隨便泡泡就行。

至於水粉比和萃取率，對於你想要的味道來說不重要。

杯底兒的水平加上半吊子豆子即可。

星巴克的咖啡真的一般的

連鎖店質量可想而知

臻選店喝過氣萃

口感很新奇

杭州有好多吊打他的咖啡店，

乳糖不耐受只能喝美式，一直希望有一天把所有美式好喝的咖啡店都喝遍了

家附近只有兩家星巴克，沒有其他咖啡店，所以沒其他選擇情況下，就只能經常光顧他家了

聽說星巴克店裡的mastrena咖啡機挺貴的樣子？

感覺挺難的，感覺買的掛耳咖啡都比它味道好

為什麼要喝咖啡？

我覺得肯德基的美式比星巴克的好喝。。。

咖啡對我就是個早上提神的飲料。

自從喝過新鮮便宜大碗的掛耳咖啡，再沒去星巴克買過黑咖，偶爾特別想喝口味的會買杯焦糖瑪奇朵之類的。

星巴克真心是喝個方便，或者喝個逼格，不是喝口味。

星巴克很好喝嗎？你看看他家磨豆機里的豆子就知道了

故意把豆子烘深一點？再加點糖？多放點奶？

那啥...星巴克並不代表一個lever

買一個咖啡機買一磅烘焦了的咖啡豆再打一杯非常粗的奶泡倒一起就行

就看咖啡對你來說意味著什麼了

對我來說，咖啡就是飲料的一種，而且我也只喝espresso或者美式，所以，沒有咖啡店的時候，nespresso膠囊機對我就是最好的選擇。

如果咖啡，尤其是starbucks對你意味著氣氛、情調、享受、品味....blabla。那麼樓上各位玩家的答案都挺好

星巴克咖啡只用母豆，不算很好，自己完全可以做出更好的。

題主，首先得明確一點，星巴克的咖啡（不包括星冰樂類的）質量並不高，只是一些簡單的意式咖啡。如果想在家裡做出星巴克級別的咖啡大概有兩條路子。

1.買個全自動咖啡機和新鮮意式咖啡豆（淘寶上先下單後烘焙的或者拉瓦薩illy豆）

2.買咖啡膠囊機和相應的膠囊

單論機子，前者幾千到幾萬；後者一千多

不過咖啡膠囊一般會比新鮮咖啡豆貴些，新鮮咖啡豆大概100一磅能做40杯（豆子選擇還多）；咖啡膠囊一個做一杯大概4元

雀巢膠囊咖啡機完勝星巴克

哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈

如何在家裡做出沙縣小吃級別的拌面和混沌

買個咖啡機弄點好豆子不就完了

做意式要好看的話拉花練練

裝逼者太多，關於咖啡話題方面我不止一次批過：歐洲包括義大利99%的咖啡店都是高檔半自動全自動咖啡機打出來，手動是垃圾家用低檔東西，要麼是太高達上的，一般人根本不可能去喝的地方。義大利大部分街頭賣咖啡的咖啡店檔次等同於國內奶茶店，店員唯一會的就是換咖啡豆和按按鈕。在一次性採購咖啡機的固定成本支出後，好不好喝看得就是買的咖啡豆，星巴克在全歐洲價位檔次和任何街頭傳統老咖啡店一樣，環境甚至更好一些，價格在那，否則早黃了。不進義大利僅僅是不容易打入地域自豪感莫名高傲的地區而已。

所以你只需要投資買一個高檔咖啡機，頂級的國內幾萬，這邊千歐左右，剩下的買好咖啡豆就行了。

在家叫星巴克的外賣