自己喜歡喝咖啡，但是可以說什麼都不懂。想學做咖啡應該怎麼入門。

02-24

看看本地有沒有咖啡培訓班，短期業餘的那種就行，交錢，上課喝咖啡

首先你為什麼要學做咖啡？如果就是為了讓自己喝到好喝的咖啡，那就有點難了。首先能教你的培訓機構就少，大多數自己都做不好。

其次，家庭自製要比專業更複雜，更麻煩。並不是像大多數人想像的，可以簡單點。一點都不比專業的簡單，甚至更複雜。所以如果只是想要喝好喝的咖啡，一般還是建議去找能做的比較好的咖啡店。如果實在找不到，真要自己做，那就要做好花錢、費時費力的心理準備。家用機的操作比專業機更難！

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補充：

抱歉，上面都說的是意式咖啡。

如果你只是想自己做咖啡給自己喝，那就簡單多了。

1）直接購買掛耳包，隨時隨地都可以給自己泡一杯咖啡

2）買一個法壓壺，然後上網搜索「譚氏法壓法」。以後你就可以天天給自己泡咖啡喝了。

首先要看你是喜歡喝什麼咖啡了。

咖啡文化的範圍很大，從一般愛好者的角度，單品、奶咖的不同感受就已經足夠讓他們驚喜了；那麼轉到痴迷的愛好者，可能就會去追尋咖啡豆中的不同感受，表面的調製方法的不同已經不能讓他們滿足了；再到一些極致的愛好者，就其實和從業者沒有太大的差別了，（僅限於品嘗這一塊）。

從一般的愛好者到資深咖啡迷，這條路可快可慢，也許會繞彎，也許可以直達，但如果只是自己享受，其實路的長短無所謂。只要是有關咖啡，去享受並了解就好了，但關鍵是一定要有自己的理解。

每個人的道路或許都會不一樣吧，也無需和別人一樣。這裡我寫寫自己的探究之路好了。

起初，只是單純的不想再喝速溶咖啡，但是又迷戀咖啡的味道，開始學習做咖啡。報了一個國內的咖啡培訓班，那還是很多年前，SCAE和SCAA課程還沒有流行的時候。培訓班裡，大概知道了咖啡的歷史，學習了調製咖啡的方法，比如愛爾蘭咖啡、卡布奇諾、拿鐵以及怎麼用虹吸壺。要再深究，老師就會選擇避開我。

那個時候，也會去逛各種咖啡館，城市裡大大小小的咖啡館都被我走了一個遍。有的咖啡館的名號很響亮，咖啡卻很一般，有的咖啡館自稱是新興的精品咖啡館，說實在的咖啡也還是很一般。那麼時候就很堅持自己的想法，咖啡很一般，還沒有自己煮的好喝。和咖啡館的老闆誠心的交流了自己的想法，被別人認為是不知天高地厚。現在想想，確實有點不禮貌，但是咖啡真的很一般。

再後來，去別人的咖啡館打工，從另外一個方面去理解咖啡，即，站在咖啡師的角度上。怎麼說呢，作為顧客，其實我是不了解其他顧客對咖啡的感受的，但是作為咖啡師，我一定要了解顧客的感受。顧客認識卡布奇諾上應該有鮮奶油，我作為咖啡師就應該迎合他們的口味，至少裱上一點鮮奶油表示尊重。顧客其實多少是不在乎咖啡好喝與否的，那麼作為咖啡師最基本不是追求每一杯都更好喝，而是追求每一杯都一樣的好喝。雖然老闆們為了生意，都會私藏一些絕活，但是只要你去打工，一定會有不少的收穫。

接著出國留學，在網上，在自己居住的城市裡，各種搜索咖啡的影子，原來星巴克在英國並不是那麼流行，原來在精品咖啡和星巴克之間還有一個層次的品牌。沒事就和朋友們瞎談談咖啡味道，比我懂的少就被我誤導，比我知道多的就誤導我，總之，互相傷害，一起墮落。但是，在這個過程中，得到的是各種對咖啡的理解，現在想想，是珍貴的經歷。

雖然很多咖啡館的咖啡還是讓人喝了一口就想丟掉。但偶爾的誤打誤撞也會讓人碰到驚喜的咖啡館，而且這種概率在逐年提升。所以無論到哪裡，我都會去逛咖啡館，先要一杯拿鐵，如果好喝，再要一杯手沖或者意式濃縮。據說專業人士都是三杯一起上的，我覺得不對。萬一拿鐵不好喝，我是絕對不會要手沖或者濃縮的，因為肯定喝不下去，但如果不喝完又會顯得不禮貌，所以這樣為難自己的事情，我不會做。我想，大佬們應該也不會做。

之後花了十多萬開始了咖啡的專業學習，那個年代的SCAE和SCAA課程是十分昂貴的。但在這裡，我想說的是，課程本身所能傳播的知識是有限的，它更多的是幫我們對咖啡的認識打一個框架，並且，它更重要的作用是給我們搭建一個平台去認識咖啡世界裡的妖魔鬼怪們。這些妖魔鬼怪對咖啡如痴如醉，跟著他們我們才能學習到真正的咖啡知識。並且，如果你之前沒有一些逐漸積累的咖啡知識或者經驗，其實能吸收的東西是非常少的。為什麼呢？因為咖啡還是要靠感知的，這種感知來自於日常積累。舉個栗子，關於「咖啡中有某種味道」，我們都知道咖啡有咖啡味了，但是咖啡中有很多其他的味道，有多少人了解呢？其實，說深一點，很多行業內的人都不一定知道的很清楚，我們很喜歡描述咖啡中有藍莓的味道，但實際生活中多少人吃過藍莓呢？或者說，吃過真正自然成熟的藍莓？吃過的是美國的藍莓還是墨西哥的藍莓？其實味道有很大的差別，就像是美國的蛇果和中國的蘋果，都是蘋果，但我個人認為差別還是很大的。吃的少，就不能亂描述，這是我一直以來和我的學生們堅持的。行業內有句話，叫做「吃的不專心」。平常的我們不會太留意各種味道，所以在喝咖啡的時候也就不會那麼敏感，所以如果真的喜歡咖啡，那麼一定要做好一個吃貨。把話題扯回來，如果平常吃的少，咖啡喝的也少，上這種課的時候那些細微的東西就吸收不了了。但是，也不是說不可以上啊，因為就算吸收不了，認識了這些妖魔鬼怪，那離認識咖啡還會遠么。

回到在家自己做咖啡這件事，挺好的，我回頭看看自己家裡的設備，再開一家咖啡館是沒有問題了。每種設備都是幾套的買。也有朋友借去玩。光tamper就不下10個了。或多或少是花了一些錢的。但是如果讓我現在後悔一下，我寧願選擇去把這些錢換成世界各地的咖啡豆，讓我嘗個遍。不過，我還是依然愛著我這些咖啡器具的。這種感情很複雜。其實不後悔，只是錢太少。

說了這麼多，愛好者們，其實應該有自己的路。作為咖啡人，我們也是盡量的進步自己，給予正確的引導和幫助，你們愛咖啡，就是我們最大的成功了。不過還是給一些比較實際的乾貨吧？速成班？去一家咖啡館打工？或者上一些有資格認證的培訓班？又或者去看看每年的咖啡展會？又或者淘寶上找找好的豆子自己嘗嘗？再或者……自己隨心探索，自己的路走起來比較有意思。

咖啡行業這幾年的突飛猛進是讓人驚喜的。受眾變得壯大起來，我們這些咖啡人是非常感動的。請大家繼續支持咖啡。謝謝！

想學咖啡的出發點是自己喝還是要從業，不管怎樣不建議上來就報培訓班。很多很坑的。。。

那入門第一步我的建議就是先累計品嘗的經驗。就說說自己玩好了。

找到當地口碑不錯的精品小店。踩雷很正常。。

一般店主會給客人普及很多咖啡知識。嘗試意式，單品，冰滴或花式。儘可能的多嘗一些不同處理方式產地烘焙度的。同時可以多看一些書籍和科普貼。然後總結。

找到自己最喜歡的一種，然後就開始燒錢了。。。

去咖啡店實習