怎麼把肉切得很薄？

02-24

火鍋用的。

假以急凍，輔以利刃。

把肉冰凍了以後固然好切，但是凍肉始終沒有新鮮肉好吃！

建議把切菜刀磨得鋒利點就好切些！但是需要刀工喲！

在切肉的時侯把肉壓緊再切也好切一點。

凍的肉沒有了鮮味，最好先到廚師學校學個一年半載的，到時候想切什麼花樣就可以切什麼花樣拉^_^

冷凍之後再切，火鍋店都是這樣做的，而且還有專門的設備，手工是不行的

用陶瓷刀

誰有興趣做一個直徑5cm左右的大型卷筆刀，然後將-7攝氏度以下的肉旋轉著塞進去，估計就成了。

拜師蘭州拉麵店

前提是你可以把土豆切的很薄，然後再將肉冷凍，在似化未化之時，就可以想切多薄就切多薄。

看地域，北京按說家附近幾公里範圍內一定有賣現切片的，大都可以代加工，自己賣肉卷了十塊錢加工費搞定，南方切片機都少見。傳統上是凍住用刨子刨出來的不是切的。

上述冷凍後再切的方法只是更上一層樓，你要是沒有切黃瓜能切的菜板快速且均勻地「噠噠噠噠」的響，或者不能切土豆絲如工具刨出來那麼細，抑或沒個三五年做飯的經驗，我勸你還是花錢去買成品吧，你切不到那麼薄的。

如果是火鍋用的，建議直接下樓，找一家能片肉的店，扔五塊錢就成。

如果自己弄的話，先凍住，別凍太透（用硬物可扎透），然後自己片去吧。

凍上，趁剛化開一點的時候切