【cathy邊吃邊營養】豆腐雜蔬煲

冬天裡最適合吃的美食莫過於燉菜暖鍋了，在寒冷的冬天來上一鍋熱氣騰騰，營養滿滿的燉菜，實在是cathy眼中的人生一大樂事，對於很多家庭來說，單純的吃綠葉蔬菜是比較痛苦的一件事，但是不可否認綠葉蔬菜中的營養價值是非常高的，所以cathy建議大家盡量拋開口感，時不時的吃一些綠色蔬菜，綠色蔬菜吃得越多，性情越溫和，身體越健康，而且慢慢的你也會像cathy一樣，喜歡上蔬菜那本身的清香~

今天cathy給大家分享一道非常簡單，快手健康營養的韓式冬日暖鍋，希望在給大家冬天帶去溫暖的同時，也能帶去更多的健康和營養

【cathy邊吃邊營養—韓式豆腐雜蔬煲】

主料：北豆腐，小油菜，胡蘿蔔，雞腿蘑

輔料：油，花椒，香菜，蔥姜蒜味，增醬，干辣椒

難易度：簡單

製作時間：20min

【菜譜步驟】

1、首先將豆腐洗凈切塊，雞腿蘑切片，cathy這裡使用的是北豆腐，也就是大家所認識的老豆腐，從營養的角度上來說，老豆腐的營養價值要比嫩豆腐高一些，所以cathy建議大家多吃一些老豆腐

2、在鍋中放入半碗水，再加入少許油燒開，隨後將蔥姜，花椒，干辣椒放入鍋中，cathy並沒有像傳統的那樣直接放油來煸炒香辛料，而是採用了更加營養健康的油水煮菜法，一方面可以減少油的攝入量，另一方面也可以減少高溫烹飪產生的致癌物

3、等到鍋中的水煮開了以後，將紅蘿蔔，雞腿蘑以及豆腐放入鍋中，大火煮五分鐘左右

4、等到鍋中食材基本都煮熟了以後，取適量的味增醬，加入鍋中攪拌均勻，因為cathy在鍋中並沒有放入太多的水，所以只需加少量的味增醬即可調出比較濃郁的味道來，大家在做湯菜的時候也可以採用少放湯的形式，減少調味料的攝入量，

5、最後關火，將洗凈的小油菜放入砂鍋中，蓋上蓋子燜制2到3分鐘即可，因為cathy使用的是砂鍋，具有較強的保溫效果，關了火以後還有餘熱，所以它的預熱就足以將小青菜燜熟了

6、最後取香菜和蔥適量，香菜切成末，蔥切成片，加入鍋中攪拌均勻，這道簡單快手，營養健康的冬日暖心雜蔬煲就大功告成啦~

【cathy營養小課堂】

1、綠葉菜富含維生素k，可以促進鈣吸收後入骨，增加人體的鈣吸收率

2、中國居民膳食指南建議每人每天一定要吃夠300-500g的蔬菜，這其中綠葉蔬菜最好要佔一半的比例

頂著營養師&健身教練的頭銜，Cathy線上是營養知識科普達人，線下是健身私教，如果有任何營養健身問題的話，可加下方微信，進入Cathy的免費公開營養健康群，不僅能學到最正確、最靠譜的營養知識，還能參加各種線下活動擴大人脈，Cathy在那裡等你哦。

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