正宗可樂雞翅做法，私家珍藏秘方，雞翅香軟入味，連汁都喝光了!

02-24

　　雞翅是大家熱愛吃的食物，其中可樂雞翅最受大家歡迎，下面給大家做一道正宗的可樂雞翅做法。

　　一、可樂雞翅

　　原料：雞翅中20個可樂一聽蔥段2節姜塊2克干辣椒5個大料2個花椒20粒

　　配料：白糖一大勺鹽少許

　　製作工藝：

　　1、雞翅中洗凈，放入開水鍋汆燙10秒撈出

　　2、炒鍋上火放油，不等油熱即放白糖炒糖色，放花椒(火要小些)。

　　3、看到白糖融化變作黃泡沫後，迅速放雞翅翻炒。

　　4、放蔥段、姜塊、大料

　　5、繼續翻炒，感覺顏色滿意後，倒入可樂，放進干辣椒及鹽

　　6、蓋上鍋蓋中小火燜煮15分鐘

　　7、開蓋轉大火，輕輕翻動雞翅收湯

　　8、僅有少量湯後，出鍋裝盤即可

　　二、延伸：干鍋麻辣雞翅

　　主料：雞翅中500克洋蔥絲100克

　　輔料：花椒10克干辣椒50克薑片20克大蒜50克醬油2湯匙(30ml) 料酒1湯匙(15ml) 糖1湯匙(15ml) 香油1茶匙(5ml) 鹽適量油50克鮮湯(開水)50克

　　製作工藝：

　　1、雞翅中從中間宰斷，切成兩半，將宰好的雞翅中放入沸水中煮變色，去除血沫，撈出瀝干待用

　　2、燒熱鍋，放入油，放入大蒜和薑片炒出香味，放入洋蔥絲炒軟，放入花椒和干辣椒炒出香味

　　3、放入焯過水的雞翅一起炒，放入醬油、料酒和糖、鹽炒勻，倒入鮮湯(或者開水)翻炒均勻燒開

　　4、加蓋轉小火燜15-20分鐘雞翅酥爛即可，中間要翻動幾次避免粘鍋，最後淋上香油翻勻出鍋

　　三、延伸：勁辣香酥雞翅

　　主料：雞翅中8個

　　輔料：澱粉1/2小勺雞蛋白(雞蛋清)1/2個食鹽1/2小勺醬油1小勺蔥1段姜1塊蒜3瓣干辣椒20克料酒2小勺白鬍椒粉1/2小勺水1大勺

　　製作工藝：

　　1、雞翅中洗凈，用廚房紙擠干水分，斬成兩段，加入鹽、料酒、白鬍椒粉和蔥姜蒜片，抓勻腌製片刻

　　2、再加入雞蛋白、干澱粉和清水，抓勻上漿，腌制20到30分鐘，蔥姜蒜切成片備用，干紅辣椒剪成小段備用

　　3、起油鍋，熱鍋涼油中大火將油燒至大約6成熱時，迅速逐塊兒下入雞翅炸制，炸至淡金黃色並熟透時，撈出雞翅

　　4、繼續加熱油至8、9成熱時，再次下入雞翅，迅速翻炸20到30秒鐘，至雞翅表面酥脆，立即撈出，瀝凈多餘油脂

　　5、鍋中留少許底油，小火爆香姜蒜片後，再下入辣椒段，繼續小火煸炒至辣椒呈深棗紅色，下入雞翅和蔥段，轉大火迅速翻炒均勻

　　6、加入適量醬油，迅速翻炒均勻，即可出鍋

　　四、延伸：鹽焗雞翅

　　主料：雞翅根7個

　　輔料：粗鹽約1kg 料酒少許薑黃少許蔥1把姜3片五香粉少許鹽少許

　　製作工藝：

　　1、雞翅根洗凈，然後在開水中汆燙下，1-2分鐘即可，不要煮熟了

　　2、放入烤箱，50度，熱風吹約20分鐘，把雞翅根表面風乾，減少焗烤的時候有汁水淌出把鍋底糊住。然後用少許料酒，擦拭雞翅根，手上沾少許薑黃粉(除了上色還有一些香味)，少許鹽，五香粉，反覆擦拭雞翅根。將蔥洗凈挽成結，姜切片，放置在雞翅根上

　　3、用油紙將雞翅根包裹起來，將粗鹽在鐵鍋內翻炒，炒出水分和香味，鹽有點點變黃而且滾燙

　　4、準備一個不怕酸鹼和腐蝕的鍋子(我用了一個砂鍋)，因為高溫的鹽是有腐蝕性的，而且鹽的硬度較高，會磨壞一般到的不沾鍋塗層。鍋底先要鋪一層鹽，約2cm厚，不可以太薄，要能夠吸收雞翅根的湯汁防止糊底。然後將雞翅根放入鍋中，繼續加鹽，以至於將雞翅根都浸沒在鹽里

　　5、烤箱預熱180度，入烤箱約40分鐘。這個時間跟雞翅根的多少和烤箱實際的溫度都有關。出爐後用竹籤或牙籤，刺下雞翅根肉厚的地方，如果沒有血水滲出就是熟了

　　五、延伸：茄汁雞翅

　　主料：雞翅膀6個蔥段6大段

　　輔料：番茄醬2大匙醬油1大匙老抽1大匙黃酒(或米酒)1大匙糖1小匙水適量油2大匙白芝麻少

　　製作工藝：

　　1、雞翅膀處理乾淨，瀝干表面水分或用廚房紙擦乾，用叉子在雞翅上隨意刺出小洞(這樣方便入味，但又不破壞表面的完整性)，蔥白切成大段，把所有醬料加一起再加些水調成1小碗的分量

　　2、鍋里熱油，把雞翅和蔥段同時放到鍋里煎，第一面煎的時候可以蓋上鍋蓋干煎大概4或5分鐘，然後翻另一面煎(翻好面煎的時候就不要蓋鍋蓋了)

　　3、等雞翅2面都大概煎到金黃，用廚房紙大概吸掉一部分鍋中的油和水，然後倒入事先調好的醬料到鍋中蓋上鍋蓋煮，最後等料汁變的很濃稠剩大概1/4時就可以盛盤

　　六、延伸：電飯鍋奧爾良烤翅

　　主料：雞翅400g

　　輔料：烤肉料30g 油適量水30g

　　製作工藝：

　　1、雞翅洗凈，瀝干水分，倒出30克烤肉料3)加入30克水拌勻

　　2、把雞翅用烤肉料腌漬3小時以上，半小時翻拌一下，讓雞翅更入味

　　3、把電飯鍋加熱，鍋里抹一層薄薄的油。將腌好的雞翅放在鍋中煎，跳閘後保溫5分鐘

　　4、把雞翅翻過來煎，跳閘後保溫5分鐘，可以用牙籤插一下，輕鬆插得入就熟了

　　以上就是可樂雞翅加上其他雞翅的做法，喜歡的話就關注並留下你的精彩留言吧。