蒸雞蛋糕想要香滑軟嫩不起孔，這些技巧一定要有，很多人不知道!

　　「城門城門雞蛋糕，三層六層高又高(三十六把刀)騎白馬帶把刀， 走進城門滑一跤。」這首童謠七八十年代的人經常唱，下面就介紹怎麼蒸雞蛋鮮滑嫩不起孔。

　　原料：雞蛋1個 低筋麵粉45g 細砂糖35g 色拉油10g 奶25g 香草精精油2滴 泡打粉2g 奶粉5g SP蛋糕油5g

　　雞蛋糕的製作方法：

　　準備好材料，材料約12個

　　2. 先把蛋糕模內壁刷上薄薄一層油(牛油或色拉油都行)

　　3. 均勻灑上粉(高低粉都可以不在材料劑量里)，搽乾淨邊緣。主要目的是防粘，必須要做這一步工作

　　4. 容器中加入鮮奶

　　5. 加入色拉油

　　6. 加入香草精油

　　7. 混合均勻待用

　　8. 在另一乾淨容器中倒入雞蛋

　　9. 倒入砂糖

　　10. 用打蛋器打發至黏稠細膩泛白

　　11. 取5gSP蛋糕油(起乳化、穩定及膨脹發的作用，但是不要經常使用，是氫化油)

　　12. 與過篩的麵粉、奶粉、無鋁泡打粉一起加入雞蛋糊

　　13. 繼續用打蛋器打發，會出現非常濃稠細滑的打髮狀態

　　14. 加入牛奶混合液體，繼續打發，變成面膜一樣的絲滑麵糊狀。室溫下靜置10分鐘

　　15. 取一個裱花袋

　　16. 倒入靜置好的蛋糕糊

　　17. 裱花袋尖端減掉，把蛋糕糊擠入已經備好的蛋糕模內，大概8分鐘滿就行

　　18. 擠好後震幾下

　　19. 放入已經預熱好的烤箱中層上火180度，下火190度加熱15分鐘即可(30GS烤箱要上下火同時降低20-30度)

　　20. 出爐需要完全冷卻，才容易脫模

　　以上就是蒸雞蛋糕的製作過程，喜歡的話就關注並留下你的精彩留言吧。

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