冬至餃子夏至面，教你7個口味獨特的餃子餡配方，味道鮮美還別緻

02-24

　　冬至是中華民族的一個傳統節日，有句話說的好，冬至餃子夏至面，下面介紹7個獨特的餃子餡的配方及製作方法(附高顏值玫瑰卷餃子做法).

　　一、胡蘿蔔羊肉餃

　　原料：胡蘿蔔一根(約150克) 羊肉餡250克大蔥一根(約50克) 生薑一塊(約20克) 花椒20克泡開水5大匙生抽2茶匙(10ml) 料酒1茶匙、香油1茶匙鹽1/2茶匙美極鮮味醬幾滴(可無)。

　　製作方法：

　　1、胡蘿蔔和蔥姜清洗乾淨備用，花椒沖乾淨後用開水泡30分鐘左右;洗好的胡蘿蔔用擦絲器擦絲後剁碎，蔥和生薑剁碎備用;泡好的花椒水(用來去羊肉的膻味)逐次加入羊肉餡中，攪打至羊肉上勁

　　2、加入蔥末和薑末攪拌均勻;加入剁好的胡蘿蔔碎，加入上述各種調料攪拌均勻;擀皮，包餃子。包成自己喜歡的形狀，下鍋煮熟開吃

　　二、洋蔥牛肉餃

　　原料：牛肉500克豬肉100克洋蔥1個西紅柿2個麵粉500克雞蛋1個姜、鹽、雞精、油、醬油適量

　　製作方法：

　　1、麵粉加水和少量鹽揉成光滑的麵糰，蓋上蓋子餳一餳。牛肉豬肉切成小丁。洋蔥切成小丁。把肉丁、洋蔥丁在一起剁好。姜剁成茸。把雞蛋、姜茸、油、鹽、雞精、醬油加到剁好的餡兒里，按一個方向攪拌上勁。加進剁碎的西紅柿繼續攪哈

　　2、餳好的面分成大小均勻的劑子。擀成皮，包上餡兒。把皮捏起來，就包成一個一個餃子了哦。鍋里添水，開後下入餃子，用勺子向一個方向輕輕推著攪拌，餃子漂起來，鼓起來之後，稍微煮一會兒就好

　　三、白蘿蔔豬肉黑木耳餃

　　原料：水發木耳50克雞蛋300克小麥富強粉250克肥瘦豬肉250克蝦米100克蘿蔔200克大蔥30克姜20克植物油20克鹽2克醬油5克味精2克胡椒粉2克大蒜10克香油5克醋5克

　　製作方法：

　　1、肥瘦豬肉剁成細泥;木耳剁成末;蘿蔔擦成細絲用開水煮透，過晾後擠干水分，剁成細末。豬肉放盆中加蔥薑末、醬油、鹽、味精、胡椒粉攪勻，再加蘿蔔末、木耳末、海米末、雞蛋、植物油和鹽、味精攪勻成餡

　　2、餃子粉加水和勻，醒1個小時後，下成60個劑子，擀成薄皮，分別包上餡，放開水中煮熟，食用時帶大蒜汁

　　四、魚肉餡水餃

　　原料：新鮮魚肉500克黑木耳100克雞蛋2個麵粉500克蔥末30克橄欖油適量鹽適量香油適量

　　1、新鮮魚肉(無刺)剁碎，去除魚肉表面絲狀纖維;黑木耳泡發洗凈，焯水後切末;雞蛋炒成小塊狀備用

　　2、在準備好的魚肉餡、木耳及雞蛋中放入適量蔥花、橄欖油，散入適量鹽，香油調味

　　3、順時針快速攪拌，使餡料抱團且均勻，在麵皮中放入適量餡料，麵皮對摺，雙手擠合

　　4、把包好的餃子依次放在撒著麵粉的面板上，鍋開後放入適量水餃，中火煮開，另添加兩次涼水，煮開即可

　　五、南瓜水餃

　　原料：黑豬肉糜一小碗生雞蛋一個南瓜兩段餃皮半斤生抽少許鹽少許黃酒少許蔥碎少許姜碎少許

　　製作方法：

　　1、豬肉糜用生抽、黃酒、一個雞蛋、少鹽、蔥姜碎順著一個方向攪拌

　　2、南瓜刨成絲，倒入拌好的肉糜中加少鹽並滴一點香油拌勻

　　3、餃皮有點厚用擀麵棍又擀薄了一點包成餃子，之後煮水餃

　　4、鍋做水加少鹽(這樣煮出來的餃子不容易破)水滾後下入餃子滾後加涼水如此三次即可撈出水餃

　　六、白菜紫甘藍豬肉餃子

　　原料：餃子皮350克豬肉餡150克白菜100克紫甘藍100克調味汁1小勺

　　製作方法：

　　1、備好材料，紫甘藍洗凈，切碎，白菜洗凈，切碎後抓干水分

　　2、肉末、白菜、紫甘藍都放在一個大盤中，加入肉餡調味汁

　　3、攪拌均勻至肉餡上勁，取餃子皮，放上適量肉餡包成自己喜歡的形狀

　　4、把包好的餃子放蒸屜里，放入蒸汽爐蒸熟即可

　　七、蝦皮韭菜雞蛋餃子

　　原料：麵粉500克雞蛋5個韭菜4根蝦皮100克薑末、花生油、蚝油、料酒、胡椒粉、雞精、鹽、香油各適量

　　製作方法：

　　1、韭菜去掉雜質.黃葉，清洗乾淨，一定要控控水，切碎備用

　　2、麵粉加水和成麵糰，用保鮮膜包裹10分鐘取出，再揉片刻，再用保鮮膜包好備用

　　3、蝦皮用清水反覆沖洗，控凈多餘水份

　　4、五個雞蛋磕開入容器里，放一點料酒，一點點的鹽攪拌勻了

　　5、炒菜鍋多放點油，將雞蛋放入炒熟，盛出、剁碎。餘下的油晾涼了調餡用。

　　6、韭菜餡倒入炒菜鍋中用油拌勻，然後盛入大的容器中，倒入雞蛋碎，加蚝油、薑末、十三香粉、胡椒粉、鹽、雞精調味，再順著一個方向攪拌均勻，最後放香油，攪拌均勻。

　　7、製作可以做劑、擀皮、包餃子了，之後下鍋煮熟

　　八、高顏值餃子-玫瑰卷餃子

　　原料：餃子皮

　　製作方法：

　　1、把餃子皮擺好，把肉鋪在上面

　　2、把餃子皮對摺，再把餃子捲起來

　　3、卷完即可，就成玫瑰花形狀了

　　4、可淋入自己喜歡的汁蒸熟即可

　　九、自製餃子蘸料

　　原料：醋適量蒜五瓣辣椒面適量蒜泥適量香油適量芝麻適量大蔥半根生抽適量

　　1、大蒜洗凈搗成蒜泥;大蔥洗凈切碎備用

　　2、將蒜泥和蔥碎放入碗中，加入適量辣椒粉和少許鹽

　　3、鍋中放入適量油，小火炸香花椒撈出不要，將熱油潑在辣椒粉上

　　4、將陳醋倒入鍋中加熱至沸騰，倒入碗中

　　5、依次添加適量生抽、香油、熟芝麻、溫開水即可

　　6、根據個人口味奧，蒜泥也是辣的，不要加太多辣椒面。不愛吃辣加一點點蒜泥調味

　　以上就是餃子餡的7種做法，喜歡的話就關注並留下你的精彩留言吧。