內蒙古阿姨透露的烤羊排腌制配方，無添加劑版本家庭可做!

02-24

　　烤羊排是內蒙古的一項特色，要做出美味好吃的烤羊排，如何腌制是最為關鍵的步驟，腌制方法對烤羊排的味道和色澤起到很重要的作用。

　　一、孜然烤羊排的腌制方法

　　原料：羊排800克

　　腌料：洋蔥100克孜然粉10克鹽適量辣椒粉5克胡椒粉2克清水少許

　　製作方法：

　　1、羊排洗凈控水，再用叉子在上面扎很多小眼眼

　　2、洋蔥切成細絲與其它腌料一起拌勻，再把拌好的腌料均勻塗抹到羊排兩面

　　3、塗好腌料的羊排裝入厚實的保鮮袋，剩餘的腌料也倒入保鮮袋，用雙手反覆揉捏按摩

　　4、按摩結束後把保鮮袋放入冷藏室，腌制12小時左右讓羊排充分入味發即可

　　烤法：腌好的羊排和洋蔥一起用錫紙包嚴，用烤架200度先烤50分鐘，取出去掉錫紙，並在羊排的兩面都撒上孜然粉，再用250度烤10分鐘左右即成

　　二、蒜香烤羊排的腌制方法

　　原料：羊排1000克

　　腌料：獨蒜10頭切碎洋蔥1隻切絲香菜1把切段姜1塊切片小蔥1小把切段花椒粒、孜然粉、辣椒粉、黑胡椒粒、生抽、紹酒、鹽各適量

　　製作方法：

　　1、把花椒粒和鹽用炒鍋一起炒出香味，也就是炒成椒鹽。

　　2、處理好的羊排放在盆里，加入椒鹽、生抽、紹酒、薑片、蔥段、洋蔥絲和香菜段搓揉均勻，放入保鮮盒冷藏腌制12小時以上。

　　3、腌好的羊排取出放在盆里，用孜然粉、辣椒粉和胡椒粒再次揉搓均勻，並用木棒將羊排反覆敲打數次，再腌2小時左右即可烤制。

　　烤法：烤盤底部鋪上錫紙，放入腌羊排的洋蔥絲和香菜段，蒜末也不用抖掉，隨羊排一起放入烤盤，還可以再放一些生的小土豆，最後用錫紙包嚴，放入190度的烤箱里烤熟即可

　　三、五香烤羊排的腌制方法

　　原料：羊排500克

　　腌料：新鮮辣椒3個蔥2根薑絲適量五香佐料4茶匙蚝油2茶匙雞粉2茶匙鹽少許

　　製作方法：辣椒和蔥都切粒，與羊排和其它的腌料一起充分拌勻，冷藏腌制12小時左右即可取出烤制。

　　四、香辣烤羊排的腌制方法

　　原料：羊排1塊，土豆4個。

　　腌料：食鹽3克姜5片生抽1小勺蚝油1小勺辣椒粉1小把胡椒粉1小把孜然1小把植物油1小勺

　　做法：將羊排與所有的腌料拌勻，冷藏腌制12小時以上即可烤制

　　烤法：

　　1、腌好的羊排取出放在盆里，土豆切成厚片也放在盆里，拌幾下，讓每片土豆都沾上調味料

　　2、先把羊排放在鋪好錫紙的烤盤裡，用190度中層烤50分鐘，取出羊排刷一層調味料，並把土豆片放在烤盤上，再放上羊排用180度烤30分鐘

　　3、再次取出羊排，刷一層油、撒辣椒粉和孜然粉，再烤五分鐘左右即可

　　五、醬香烤羊排的腌制方法

　　原料：羊排500克

　　腌料：甜麵醬2勺蚝油1勺料酒1勺元蔥1個切絲蒜末、薑片各適量

　　製作方法：把羊排放在帶蓋的容器里，加入腌料用手塗抹均勻，蓋上蓋子冷藏腌制4小時以上即可烤制

　　六、小提示

　　1、準備工作：在準備腌制羊排之前，我們首先要把整塊的羊排洗凈，控干或擦乾上面的水才能開始腌制

　　2、烤羊排的時候包上錫紙，能保證羊排中的水分和香味流失較少，最後烤出來的羊排才會鮮嫩不柴

　　3、將羊排整塊的烤制效果比較好，但也可以切開烤制。如果要切開烤的話，通常切成兩根骨頭1組的塊效果較好

　　4、烤羊排最好是選用全肋骨的羊排，這種羊排沒有筋，是最適合用來製作烤羊排的

　　5、將羊排與腌料一起反覆揉捏按摩，能讓羊排更容易入味

　　以上就是腌制羊排的秘制方法，喜歡的話就關注並留下你的精彩留言吧。