豬皮養顏，教你6道豬皮家常做法，精益剔透，好吃而不膩!

　　豬皮是一種蛋白質含量很高的肉製品原料,以豬皮為原料加工成的皮花肉、皮凍、火腿等肉製品，不但韌性好，色、香、味、口感俱佳，而且對人的皮膚、筋腱、骨骼、毛髮都有重要的生理保健作用，下面介紹7道豬皮的家常做法。

　　一、花生豬皮凍

　　主料：豬皮300克 花生30克 芝麻20克

　　輔料：枸杞子20克 蘆薈10克 醬油、鹽、味精各少許

　　製作工藝：

　　1、將枸杞子、蘆薈放入鍋中，加清水適量，煎煮成湯汁

　　2、去掉枸杞、蘆薈渣，留湯汁;將豬皮去毛，放入葯汁鍋中同煮1小時

　　3、撈出豬皮剁成泥狀，再放入鍋中，加清水適量

　　4、再加入花生、芝麻、醬油、鹽、味精煮爛，離火待冷卻後即成豬皮凍

　　二、紅燒浮皮

　　主料：干豬皮100克 冬茹10克 紅椒1隻 生薑、蔥各10克。

　　輔料：花生油30克 鹽10克 味精12克 白糖3克 蚝油10克 老抽王3克 濕生粉適量 清水湯50克 麻油5克

　　製作工藝：

　　1、干豬皮用涼水浸泡透，切塊，冬茹、紅椒、生薑全都切片，蔥切段

　　2、豬皮加清湯，蚝油用小火燒至入味撈起待用

　　3、燒鍋下油，放入姜、豬皮、清湯、鹽、味精、白糖、油、老抽王、紅椒片、蔥段燒熟入味時，用濕生粉打芡，淋入麻油即成

　　三、麻醬肉皮

　　主料：豬肉皮200克

　　輔料：芝麻醬150克 鹽3克 味精1克 鹼1克 大蒜(白皮)10克

　　製作工藝：

　　1、將油發肉皮用冷水浸軟，再加食用鹼面將油脂抓洗乾淨，再放入沸水中稍煮一會兒，撈出瀝水

　　2、晾涼後用刀切成4厘米長、2厘米寬的塊，再用冷水抓洗數次，放冷水中浸泡3小時

　　3、直至肉皮鬆脹、發白，撈起，瀝干水分

　　4、鍋里舀入鮮湯、鹽、味精，中火燉至湯汁減少，肉皮透爛，撈出晾涼

　　5、將鍋里的湯汁加入調稀的麻醬、蒜泥，攪勻，再放入肉皮，裝盤即成

　　四、豬皮燒茄干

　　主料：茄子(紫皮，長)100克 (干)豬皮100克

　　輔料：食鹽3克 醬油5毫升 蔥3克 姜3克 蒜3克 八角1個 料酒5毫升 香油3毫升 白糖5克

　　製作工藝：

　　1、將茄乾洗凈，用溫水浸泡4個小時，豬皮切小塊兒

　　2、起油鍋，放入八角、蔥姜蒜爆香，放入豬皮塊兒翻炒，放少量白糖、料酒同炒

　　3、放入泡好的茄干，倒入適量醬油翻炒，加入適量開水，蓋蓋中火燉煮

　　4、觀察鍋中水分，水分快收乾淨的時候放入鹽，開大火收汁，出鍋前淋入香油即可

　　五、香辣豬皮

　　食材：豬皮300克 蒜片20克 青椒片20克 紅酸蘿蔔50克 干辣椒15克 鹽 糖、紹酒、麻油、花生油各適量

　　製作工藝：

　　1、燒開水把豬皮煮軟，取出去毛，颳走豬皮下的油，用滷水鹵熟，切2厘米正方形塊狀備用;

　　2、開鍋下油，爆香蒜片和干辣椒，下豬皮和青椒片翻炒片刻，濺少許紹酒

　　3、加入紅醋酸蘿蔔繼續翻炒片刻

　　4、最後以鹽、糖調味，加入少許麻油便可

　　六、豬皮的挑選與儲存

　　1、挑選豬皮

　　選擇豬皮時要求豬皮色澤白亮且富有光澤，毛孔細而深，去毛一定要徹底，無殘留毛及毛根;無皮下組織，要求去脂乾淨

　　2、儲存方法

　　新鮮的豬皮購買後不宜長時間保存，最好1-2天內製作菜肴食用，如果需要長時間保存，需要把豬皮刮洗乾淨，切成條塊，放清水鍋內煮幾分鐘，撈出用冷水過涼，控去水分，用保鮮袋包裹成小包裝袋，放冰箱冷凍室內冷凍保存即可

　　以上就是豬皮的家常做法，歡迎補充，喜歡的話就關注並留下留言，你的關注與評論就是動力。