一個可愛的女人，一本好玩的書--《人和食物是平等的》

我用寫人的方法寫食物，《人和食物是平等的》很像一本來自食物王國的哲學書的名字。希望這本書不是菜譜，也不是覓食指南，而是我們和食物的《老友記》。

---摘自殳俏《人和食物是平等的》後記

知道殳（shu）俏這個人，是我在2005年10月初無意中看到中央十台《人物》欄目的一輯特別節目《關鍵食客》。節目搜羅了北京上海廣州長沙香港等地方一些愛美食的人，上海那一期的關鍵食客就是殳俏。

殳俏，一個很像是筆名的真名，一個生於八十年代的女孩，一個畢業於復旦大學和日本早稻田大學的史學碩士，一個「喜歡美食，喜歡華服，喜歡島國，喜歡熱鬧」的在書中自稱為「吊爾郎當新青年」的女人，一個因為愛美食而選擇在家做全職太太的人，一個每周邀請一群朋友親自為他們烹煮各色美食、在鏡頭前大口吃肥肉的率性女孩，一個把寫文字當作好玩，每周同時為8個專欄寫文字的自由寫手。

因為電視中這個活潑健談的女孩，我記住了這個難記的名字，殳俏，併到處去找她寫的書，一個同樣古怪的名字《人和食物是平等的》。

到2006年2月，我終於在深圳書城買到了這本書。用了兩天的時間，我就讀完了這本「關於她寫吃的生活」的隨筆集。書中共搜集了她為《東方早報》美食專欄寫的約95篇文字，這本書整體的風格與初看沈宏菲《寫食主義》給我的感覺是一樣的，不是在寫食物本身，而是用另類的角度去解構美食或者食物。

如後記所說，它不是詳細地地羅列菜譜（而很多寫美食的書很容易犯的毛病，就是不知不覺就成了包裝精美的菜譜）；也是不是告訴大家某個地方有什麼好吃的，而變成帶有軟廣告嫌疑的覓食指南。

這本書更多是將食物當作研究對象，寫作者面對食物時各種各樣的胡思亂想，這想法蔓延得領域很廣，廣得讓人驚嘆殳俏到底讀過多少書？書中用典很多，涉及人物非常廣泛，從德川家齊有55個孩子到阿加莎.克里斯蒂酷愛在偵探小說里大寫美食，從朱利亞比諾什的《濃情巧克力》到大衛赫爾的小說《美食》，從夏目漱石因為胃弱而一生都「在與美食進行著又愛又恨的鬥爭」到《尤里西斯》中布魯姆的妻子對麵包的熱愛，當然還有大量關於《紅樓夢》的寫美食的片斷以及張愛玲文字中所涉及關於食物的話語。

這些用典雖然量大，但並沒有讓人覺得沉重，反而讓書中活潑的語言變得厚重和有回味，讓人在了解食物的過程中，思想被牽拉到遠遠近近，古今中外。

書中大量的用典也不妨礙表現殳俏面對食物時可愛的真性情，一個如在電視鏡頭前一樣可愛的女人，一個喜歡吃臭豆腐，喜歡吃隔夜的冷盤下飯，希望將餐館和書店開在一起的小女人，一個面對美食時眼睛永遠不會離開盤子左右十厘米的「小狼」，一個討厭那些冷冰冰的用各種技術語言居高臨下來評價美食的「美食家」、自稱為「美食工作者」的女人。

一個真性情的可愛女人，寫出來的文字，非常輕靈，生動，嘻嘻哈哈，帶一點點滿不在乎的痞，但率性，真實，自然，讓讀的人非常快樂。每篇涉及的內容非常廣泛，從便利店，到路邊攤，從麵包店，到頂級館，從鮮紅的麵條到炸魚薯條。關於食物的方方面面，她幾乎都談到了，她就象是個輕快的導遊，領著我們在食物世界裡東走西逛。

這本書中有一些文章是我特別喜歡的：《假裝高潮》、《鮮紅的麵條，湛藍的烤餅》、《餐館的旁觀者》、《肉類時間表》、《麵包店.寵物店》、《封閉空間的閒情逸緻》。

《人和食物是平等的》這本書很輕鬆調皮，靈動跳躍，在茶餘飯後的空隙里可以隨手翻翻，在不斷的微笑里可以了解更多關於食物王國的知識，知道了原來有那麼多「在一種食物誕生出來後，為其跑前跑後，忙裡忙外以至於鞠躬盡瘁的人們」---他們是一群可愛的美食工作者。

(寫於2006年2月13日)

（圖片來自網路）

附：《人和食物是平等的》目錄

愛麗絲不懂胡椒

被烹的美食家

都攪和在巧克力里

飯吃人

假裝高潮

空缺的漁獵筆記

美味關係之三國演義

覓食繞道走

鮮紅的麵條，湛藍的烤餅

誰來把我關起來？

晚餐恩仇錄

我脆弱，我罪惡

找吃的，找殺人犯

有多少菜可以重來

1924年之吃的幸福生活

參湯，老爺

餐館的旁觀者

餐館語言學

地方差異

頂級館

封閉空間的閒情逸緻

烹調秀

人心向肉

肉類時間表

食色男女

誤操作

星際饕餮爭霸賽

專揀便宜的吃

自吃自話

外食拉警報

自動飲料販賣機哲學

冰果殺手鏡

愛我，帶我去Nobu

成了精的麵包

好廚師的雙重生活

口水之後，張嘴之前

後記

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