零失敗自製豆腐腦，簡單易學，健康美味，乾淨衛生，鮮嫩可口!

02-24

　　豆腐腦是將豆漿濃縮，全部加以凝固製作的。不會隨丟棄的廢水丟失營養素，因其鈣的含量多於豆漿，因此又被為健身豆腐。豆腐腦性質平和，具有補虛潤燥、清肺化痰的功效。

　　一、豆腐腦

　　原料：黃豆(一量杯多)內酯(一小勺) 醬油(一小勺) 香油(少許) 蝦皮(少許) 火腿粒(少許)

　　製作方法：

　　1、將黃豆提前浸泡充分。(要比平時做豆漿的豆子多一點點)。

　　2、放入豆漿機做成豆漿。

　　3、過濾豆渣。

　　4、待過濾好的豆漿冷卻到70℃—80℃時，倒入容器中。

　　5、準備內酯，添加量為豆漿量的0.2%—0.4%。(豆腐，豆腐花：500克豆漿加入內酯1.25-1.3克)。

　　6、將內酯用少許涼水化開。

　　7、倒入豆漿中，攪拌均勻。(最好蓋上蓋子放在溫暖處)。

　　8、十幾分鐘後，豆漿凝固成豆腐腦了。

　　9、將豆腐腦盛入碗中。

　　10、倒入醬油。

　　11、放入自己喜歡的蝦皮、香蔥、火腿粒等等。

　　12、倒入香油即可。

　　二、老北京的傳統做法-豆腐腦

　　原料：黃花菜適量木耳適量雞蛋1個,內酯豆腐一盒海鮮醬油適量蔬之鮮或鹽適量澱粉少許

　　1、黃花菜前一晚泡好。

　　2、木耳切絲。我買的鮮木耳，所以無需提前泡好。如果是干木耳，也要提前泡好。

　　3、雞蛋打散, 澱粉少許，加水調製澱粉汁備用。

　　4、小鍋，水開，放入木耳，黃花菜。再次煮開。

　　5、加入適量海鮮醬油，如果不喜歡鮮口兒，也可以用黃豆醬油。更適合老北京人的口味。

　　6、大火煮開，至所有食材熟食。加入澱粉汁勾芡。攪勻，即可。

　　7、豆腐我用的是內酯豆腐。也可以自制哦，豆腐入碗，澆上滷汁，開動

　　三、吃豆腐腦需要注意什麼

　　1、在正常情況下，人吃進體內的植物蛋白質經過代謝變化，最後大部分成為含氮廢物，由腎臟排出體外。人到老年，腎臟排泄廢物的能力下降，此時若不注意飲食，大量食用豆腐，攝入過多的植物性蛋白質，勢必會使體內生成的含氮廢物增多，加重腎臟的負擔，使腎功能進一步衰退，不利於身體健康

　　2、中醫認為，豆腐性偏寒，胃寒者和易腹瀉、腹脹、脾虛者以及常出現遺精的腎虧者也不宜多食。過多吃豆腐會對身體造成危害，比較明顯的有過多吃豆腐引起消化不良、會促使動脈硬化形成、還會導致碘缺乏，促使痛風發作等

　　3、長期過量食用豆腐很容易引起碘缺乏，導致碘缺乏病。豆腐含嘌呤較多，嘌呤代謝失常的痛風病人和血尿酸濃度增高的患者多食易導致痛風發作，特別是痛風病患者要少食

　　以上就是製作豆腐腦的方法，喜歡的話就關注並留下你的精彩留言吧。