台州 - 這座低調濱海小城竟私藏這麼多美食！必須馬上告訴你們！

今天稻稻又要給大家送城市美食攻略

之前我們寫過香港、澳門、西安

貌似還蠻多小夥伴收藏的

但是今天要說的這座城市

並沒有以上三個那麼知名

甚至可能說出來它的名字

你也不一定馬上能反應過來是哪裡

那為什麼還要特地寫一寫它？

除了工作室一位來自這裡的小夥伴牆裂安利之外

（反正聽完他的描述本稻已經控幾不住寄幾要買動車票了）

還因為：

→這裡真真是一個老天爺賞飯吃的地方

→獲得過兩次「中國十大最具幸福感」城市稱號

→整個浙江省有四分之一的水果都來自這裡

→稻稻在這裡設計了兩條精彩的短途路線

→一座城把山珍和海味全給佔了

→《舌尖》提到海鮮一定會提到這裡

……

-台 州-

（「台」念第一聲哦）

台州地闊海冥冥，雲水長和島嶼青。

——杜甫《題鄭十八著作虔》

可能很多小夥伴還並不熟悉這裡，那麼在深入到各種吃喝美食之前，跟稻稻一起先整體感受一下這座坐落在東海之濱，被稱為「海上仙子國」的山海之城，浙江台州。

這裡有堪比張家界的人間仙境神仙居，雲浮山巒之間，就是一幅翩若驚鴻的水墨畫，這裡也是稻稻【驚艷仙居】的目的地哦。

海上邊疆大陳島，清風徐來，追光逐影，浩淼無垠。

明朝時期為了抵抗倭寇而修建的江南古長城，雖不及北國雄關漫道，但雪掩屋瓦之下，浸潤著江南靈秀的韻味，少一絲鐵血，多一段柔情。

好嘞，咱們說回吃上面來

不像提到重慶就想到火鍋

西安就想到肉夾饃，香港就想到蝦餃皇

提到台州，你能想到什麼？

如何把一個大家也許不太熟悉、但的的確確有著不輸任何一個以美食著稱城市的地方，色香味俱全的展現出來，確實有點難…不過沒關係，本稻可是做足了功課的！

就先從最常見的小吃開始說起吧，

看到這些名字，吃就是了沒錯的！

舌尖BGM走起……台州人的早晨，往往是從一個嵌糕 / 一片雞蛋麻糍 / 一碗肉沫炊飯 / 幾個紅糖饅頭 / 一碗薑湯面……開始的。（多嘛？不不不這才到哪兒）

台州自古就有重商傳統，因山丘眾多、河網密布，早年間陸路並不發達，多依靠水路與外貿易，民間商業發展成熟，遂得一美稱「百路千橋萬家店」，現在市區三區之一的路橋區，傳說也是得名於此。傳統如斯，傳承至今，做生意得早早開張，人們習慣性的都起得很早，台州話稱「做生活」。每天一大早，街頭巷邊總會有各種各樣的早點鋪子。

這邊一家賣嵌糕的老店，各種餡料一字排開，胡蘿蔔絲、雞蛋餅條、豆芽、炒麵、洋蔥、包菜…再把燉煮熟爛的肥瘦相間的五花肉切碎鋪在上面，用軟糯清甜的圓餅狀的年糕把這些餡料全部包進去，然後再澆入一勺肉湯，可以選擇直接一口咬下去~當然一隻吃不完的話也可以把兩頭都抱起來，然後從中間截斷，分給小夥伴一起吃~如果再配上一碗綠豆面碎的話，就是一天完美的開始了

小時候上學的時候，校門口總會有個面容慈祥的奶奶支著一個小攤子，一遍遍的攤著雞蛋麻糍給被香氣吸引而來的孩子們。麻糍一般都是方形，其實熱一下直接就能吃，不過大家喜歡把雞蛋攤在上面，或單面或雙面，金黃的蛋液包裹在白嫩的糍粑周圍，再撒上一把翠綠的香蔥，在冬日的清晨，手捧著呼呼冒香氣的糍粑，一口下去又彈牙又香糯。

除了街邊賣的，麻糍也是家中常備，一般和年糕一起儲存在水裡，哪天想吃了切一切，攤點雞蛋就是足以當一頓飯主食的存在了。

為什麼叫梅花糕？因為真的是用長得像梅花一樣的模具做出來的呀，而且真正好吃的梅花糕，必須麵粉軟糯，豆沙香甜，皮要薄、留著汁兒的豆沙餡要很快充盈在口中。

吃著手上的梅花糕似乎又回到了那個坐在爸爸單車後面，小嘴沾滿紅糖的童年時代。甜甜糯糯的梅花糕恰似一朵梅花，盛開在吃著它長大的台州人心裡。

在台州，薑汁是個神奇的東西，也許是靠海濕氣略重，台州人愛吃薑早已是滲入血液的一種習慣，也催生了一批姜字型大小美食：薑湯面、薑汁撞蛋、薑汁肚片、姜米粥等等，姑娘們來姨媽的時候必備的紅糖薑茶，那更是稀鬆平常啦。

一碗正宗的薑湯面，在吃之前老薑的生辣就已撲鼻而來，混合著各色本地小海鮮、乾貨、時蔬（鮮蝦、蛤蜊、蝦干、香菇、黃花菜、花蛤、皮皮蝦）。和上海的澆頭面等面煮熟了再往上蓋各種碼子不同，這兒的湯麵所有的料都是一同在鍋里煮的，海鮮與薑湯大火猛煮，鮮香撲鼻，愛吃的人會把湯也喝乾凈，才發現腦門上已經出了一層細密的汗，但肚內卻是火熱飽暖~

還有非常有台州特色的甜點薑汁撞蛋，也叫薑汁調蛋，把紅糖、薑汁、核桃、桂圓還有雞蛋一起蒸煮，賣相也許不是特別好看，紅色偏黑的一盆，但是一勺下去，嘴裡的口感卻是非常豐富而多層次的。尤其要以那種有年代感的搪瓷碗來裝，最是地道！

台州的姜辣不像川蜀的那種麻辣和香辣，這種由老薑自身特性而帶來的辣，入口卻更讓人清醒通透，「頭腦清靈，聰明的猛」~

如果有小夥伴參與過稻稻【臨海火山岩】這條短線的話，應該對這不陌生~臨海古城紫陽老街的海苔餅。老街青石板的苔綠，紅色在這煙雨中顯得溫柔合襯。如果能在初春走一趟紫陽老街，撲面而來的是流水般歲月的氣息。對於每一個老臨海來說，老字號王天順家咸香的苔餅味，是老街最熟悉的味道。

食餅筒，也是台州地道的特色小吃，在台州各縣各區，叫法各不相同，如臨海叫麥油脂，三門叫「麥焦」，玉環叫「錫餅」。一張薄薄的麵皮，放上餡料，捲起來，咬一口滿口醇香，流出的湯汁就能讓吃貨們醉了。

說起食餅筒，也很有意思，和全國人民不太一樣，台州人民在端午節基本不怎麼吃粽子（屈原：？？？）吃的卻是食餅筒，why？？

有一種說法和明代著名的抗倭將領戚繼光有關。大家有看過《明朝那些事兒》的話，戚繼光抗倭那些篇章，著重寫到了一場重要的戰役：台州大捷。

當年東南沿海深受倭寇襲擾，戚將軍率領著戚家軍在這裡守護一方土地，百姓們為了感恩他，各家各戶都拿出了自家的拿手菜想要招待，但是行軍趕路，菜太多也沒辦法全部吃過去，於是就拿了一張麵餅，把每家的菜都包了一點然後捲起來，分給了將士們，用手握著也非常方便，於是便流傳至今~

還有很多小吃很多回憶就不一一列舉了

放張圖感受一下什麼叫做「看著就很好吃啊！」

酥酥嫩嫩咬下去有驚喜的蛋清羊尾

肉碎解饞湯汁濃郁的肉沫炊飯

白白胖胖咸香粘牙的炊圓

……

大山的子孫喲愛太陽，

靠海的人們喲愛海鮮~

小吃part暫告一段落，怎麼樣還堅持的住嗎？

慢慢來，留點肚子，因為接下來出場的是

海！鮮！

前面就提過，這座城市把山珍與海味統統納入懷中，真的是把老天爺賞的這些豐饒物產一丁點兒都沒浪費！也許名氣並沒有舟山那麼大，但這裡的小網海鮮確有自己的獨到之處。

夕陽下，漁民甩著5米釣竿釣跳跳魚……紀錄片《舌尖上的中國》的這一幕讓更多的人認識了三門的跳跳魚（又名彈塗魚）。鮮活的跳跳魚存活期短，跳跳魚乾就成了當地保存美食最傳統的製作方法。用濕潤的毛桿將跳跳魚一個個整齊的串起來，經過十幾分鐘的烘烤，再曬兩天，跳跳魚乾就算製作成了。燒湯、下面，可以讓湯里增鮮不少。

其實稻稻想說，關於台州的海鮮僅僅只說一個跳跳魚實在是太！不！過！癮！了！

首先三門青蟹必然是名氣最響亮的品牌，與陽澄湖大閘蟹不同，青蟹實際上屬於海蟹，足有大閘蟹兩倍重！最最關鍵的事，口味也不輸大閘蟹啊！而且相比陽澄湖蟹市場魚龍混雜的現狀，在這裡吃到一隻味美肉嫩的青蟹是一件很容易的事情~

台州人民對於海鮮烹飪口味上喜好偏清淡的做法，這樣能最大程度保留其鮮味。當然還有蟹炒年糕也是很常見的做法。殼薄肉肥，雪白的蟹肉鮮甜又富有纖維感，膏脂肥沃，基本不需要什麼作料，要的就是這個最本真的鮮！

對了，還有「望潮」。浙江《寶慶志》里記載，「大者叫『石拒』，次者稱『章舉』，小者曰『望潮』，如果不是生活在海邊，你可能想像不出，這個詩意的名字，是用來稱呼海鮮的。不管是生炒、紅燒還是水煮，脆嫩爽口，絕對是一道不可錯過的美食。本身這種小章魚的產量就不多，又因為其「骨軟膏柔」的獨特口感，成了台州地區家宴上的一道名菜。

台州沿海地區的海灘以泥攤和石灘為主

可能沒有大家想像中那種金黃沙灘的景緻

但卻有著一種「向海而生」的生活感

漁船歸港，網下一船海貨

港口的海鮮市場就近販賣或批發

不到幾小時便出現在了家家戶戶的餐桌之上

從前靠海的人家幾乎每家都會有一片養殖海灘，近的有青蟹、蟶子、泥螺、望潮，稍遠一些還有小黃魚、皮皮蝦、沙蒜、鯧魚、墨魚、對蝦……

（Tip：用筷子從殼子里的背部穿過去，然後掀一下）

額，暫停，這道菜一定要說一下，有些同學可能壓根沒聽過沙蒜是個什麼鬼，這是一種在東海特有的海產，棲息在海塗下吞食泥沙,從中吸取營養物質,故全身滿是泥沙，呈青黃色，外形像蒜頭，沙蒜之名大約就是這麼來的。平時軟綿綿的，一旦把它抓住，它便會氣鼓鼓、硬邦邦的；雖然其貌不揚，卻是味道鮮美，而且聽說可以壯陽……至於為什麼，大概是因為它的長相？

（嘿想什麼呢？本著科學求真的精神，還是把這張圖放上來了）

鐵板蟶子

紅燒墨魚

「你們按照季節吃水果，

我們吃著水果分季節。」

台州以前叫做黃岩縣，而最出名的也就是黃岩蜜桔了，現在大家似乎更喜歡吃「本地早」。

一年好景君須記，最是橙黃橘綠時。臨海湧泉蜜桔現在也已經是台州的一張名片了，秋末冬初的時候到湧泉，路邊就能看到橘樹上掛滿了黃中透紅的果實，格外喜人。

當年湧泉蜜橘因「臨海一奇，吃橘帶皮」廣告轟動整個上海灘。個頭雖小，但皮薄汁甜的蜜桔一吃就停不下來……額當然注意也不能多吃不然容易上火。

聽說分辨一個人是不是台州人的好方法就是看他如何剝桔子，一般人是一點點剝掉外面的皮，而台州人會先直接掰成兩瓣，然後整塊剝掉就會方便很多。

如果你覺得橘子個頭兒太小，沒問題，有大的！來嘗嘗玉環的文旦，果大形美，吃起來肉質脆嫩，酸甜多汁，還富含豐富的維生素。

這不是柚子嗎？

不，在台州它叫做文旦，跟籃球一樣大的文旦！

把時間往前倒一倒，春夏之交的時候，最讓人期待的水果必須是枇杷和楊梅。

枇杷有白沙枇杷和大紅袍兩個品種，其中白沙枇杷果肉厚嫩，汁多味美，更受大家的歡迎，不過枇杷季節短，只有短短一個月時間能吃到。

當夏天悄悄來臨，酸甜的味道承包了整個初夏。「玉肌半醉紅生粟，墨暈微深染紫裳」，宋代詩人楊萬里的詩句，彷彿為仙居楊梅寫照。仙居東魁楊梅，號稱梅中之王，它比普通楊梅大兩三倍（乒乓球一樣大！），食之令人唇齒生津，鮮甜纏綿舌尖，欲罷不能。

楊梅太多了吃不完……怎麼辦？泡楊梅酒呀！小時候會在家裡大人喝的時候偷偷拿筷子沾一點，不過也有上頭直接吃了一顆的時候，然後就醉倒了……

時間繼續往前，還有箬橫的麒麟西瓜、路橋的草莓……

總之一年四季，台州人想吃啥水果都有~

行文此處，本想用一個詞來概括一下台州美食

卻發現怎麼也找不到合適的

或許是因為她的多元與獨特

山嶽與海洋相望

細膩與豪情並存

身處江南卻不局限於煙雨小樓

也許曾經徜徉於老街的幽深小巷

只為找尋青蔥歲月里的那碗青草糊

而在菊黃蟹肥的時節

你嚮往「持螯把酒與山對」

那麼，去台州吧

她一定不會讓你失望的

最後，怎麼可以光推薦不落地呢？

來，一份小小的榜單送給大家

歡迎來自台州或熟悉台州的小夥伴們

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