逢年過節，戶戶有臘肉，教你7款美味炒臘肉的家常菜，讓年味飄香

　　臘肉是指肉經腌制後再經過烘烤(或日光下曝晒)的過程所成的加工品,臘肉的防腐能力強，能延長保存時間，並增添特有的風味，下面教大家怎麼做出美味的臘肉家常菜。

　　一、酸菜炒臘肉

　　食材：酸菜500g 自製臘肉250g 油適量 糖適量 蚝油適量 蒜子10g 青紅椒150g

　　製作工藝：

　　1、準備食材，把酸菜切成絲，臘肉切成小條，放入清水中浸泡去去鹹味

　　2、青紅椒切絲，蒜子剁成末，鍋內不放油，把酸菜放干煸，當酸菜里的水氣煸炒至乾爽時，盛出備用

　　3、同樣，鍋內不放油，把臘肉放入鍋內干煸，煸出臘香味，並且出油

　　4、這時就可以把蒜末放入炒出香味，再把青紅椒也放入鍋內翻炒

　　5、青紅椒炒至斷生後，放入酸菜絲，翻炒均勻，然後放入適量的鹽與糖

　　6、再來點蚝油提味，大火翻炒均勻，就可以了

　　二、魚香蒜苔炒臘肉

　　食材：蒜苔300g 臘肉150g 郫縣豆瓣醬40g 糖3茶匙 醋2茶匙 生抽1茶匙 料酒1茶匙 澱粉1/2茶匙 蒜2瓣 蔥少許 紅椒少許

　　製作工藝：

　　1、鍋內加水、少許黃酒把臘肉放入煮到成熟撈出

　　2、蒜苔和紅椒分別切寸段，煮熟的臘肉先切片在改切成條備用。

　　3、蔥、蒜切碎，糖3茶匙、醋2茶匙、生抽1茶匙、料酒1茶匙、澱粉1/2茶匙、水3湯匙、蒜碎、蔥末調成魚香汁。

　　4、熱鍋涼油，小火把郫縣豆瓣醬炒香，炒出紅油，倒入臘肉條翻勻

　　5、加入蒜苔段炒出香味，最後加入紅椒絲，烹入魚香碗汁翻炒均勻出鍋

　　三、臘肉炒冬筍

　　食材：冬筍250g 臘肉200g 青蒜50g 朝天椒1隻 黃酒1湯匙 白砂糖1茶匙 干豆豉1茶匙 鹽1/2茶匙 生抽1湯匙 油1湯匙

　　製作工藝：

　　1、臘肉切片，冬筍剝去外殼，切掉老根後切成薄片。青蒜切片。朝天椒切絲

　　2、大火燒開煮鍋中的水，放入冬筍片煮5分鐘，撈出瀝干備用

　　3、中火加熱炒鍋中的油至5成熱，放入干豆豉煸炒出香味，放入臘肉翻炒至肥肉部分變成半透明狀

　　4、炒鍋中下入煮過的冬筍片，加紹興黃酒、生抽翻炒，調入糖、鹽，最後放入青蒜、辣椒翻炒均勻即可

　　四、青椒炒臘肉

　　主料：臘腸 2根 臘肉 1條 紅椒 1個 青椒 2個

　　調料：蒜頭 適量 鹽 適量 生抽 適量

　　製作工藝：

　　1、準備好青椒臘肉臘腸等原料，將臘肉臘腸切片待用，青椒，紅椒切塊

　　2、起油鍋，爆香蒜頭，將腊味入鍋炒至透明，加入青紅椒一起煸炒。

　　3、鹽鍋邊溜點清水，加鹽，生抽調味

　　4、炒至青椒斷青就可以盛起上桌了

　　五、豆豉蒸臘肉

　　主料：湘西臘肉200g 豆豉40g

　　輔料：油適量 生薑10g 蒜頭20g

　　製作工藝：

　　1、臘肉一塊，切成薄片，豆豉備好，蒜頭、生薑分別剁末

　　2、炒鍋放油，把生薑、蒜頭、豆豉炒香

　　3、炒香的豆豉撈放盤底，把臘肉鋪在上面

　　4、上鍋蒸15分鐘即可

　　六、臘肉茄汁焗飯

　　食材：隔夜米飯1碗 臘肉100克 胡蘿蔔半根 青筍頭1個 番茄2個 洋蔥半個 馬蘇里拉芝士70克 鹽、黑胡椒末各適量

　　製作工藝：

　　1、準備材料，臘肉分成肥、瘦，各切丁，青筍、胡蘿蔔切丁，洋蔥、番茄切小塊

　　2、鍋中放少量油，肥臘肉先下鍋，出一下油，再放瘦臘肉

　　3、下洋蔥炒香

　　4、再下胡蘿蔔丁翻炒一下，加入米飯，炒散

　　5、加入青筍丁，翻炒一下，撒上鹽，炒均勻就出鍋

　　以上就是製作家常炒臘肉的做法，歡迎補充，喜歡的話就關注並留下留言，你的關注與評論就是動力。