宮廷核桃酥

中國的小吃，但凡能和宮廷扯上聯繫的，似乎就傳承悠久，高大上了起來。小時候印象深刻的有一種「宮廷杏仁茶」，五毛或一塊錢一碗，在當時已經算比較貴了。但我喝過好些次，沒有一次把一整碗喝完的，太甜太膩。今天給大家介紹一個核桃酥的做法，也是借鑒了北京一些糕點店的叫法，具體宮廷里是怎麼做的，誰也不知道了。

這個方子用料簡單，所需時間短，熟練的情況下只需要20分鐘準備、20分鐘烤制，就能拿到噴香酥脆的桃酥了。個人十分喜歡，在此分享。

用料：

低筋或中筋麵粉 250克

核桃仁（切碎）80-110克

雞蛋 1個 （約50克）

白砂糖 75克

植物油 150克

蘇打粉 1/4 湯匙

泡打粉 1/2 湯匙

烤箱溫度 360華氏度/180攝氏度，15-20分鐘

做法：

1，將雞蛋、白砂糖、植物油（個人推薦菜籽油）加入盆中，攪拌均勻。不一定必須用攪拌器，但即使用筷子，也要保證盡量的勻，一般來說越勻烤出來就越酥脆。

2，加入麵粉、核桃碎、蘇打粉、泡打粉，攪拌均勻。

3，烤盤上鋪鋁箔紙，用手將乒乓球大小的劑子壓成薄一點的cookie形狀，在烤盤內排列好。一般來說這個原料用量大概能製作出20個左右的桃酥。

4，入烤爐烤制，15分鐘時檢查一下，等桃酥頂部金黃色的時候就算烤好了。

一些健康小貼士：菜籽油優於玉米油、大豆油、色拉油，因為其脂肪酸組成比較健康。泡打粉最好選擇無鋁的，這樣避免鋁在體內的蓄積。這個方子的糖使用量比我當初在網上找到的略少，核桃仁用量略多，口感還是可以的。

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