鋪幫網_坑！師徒合夥開餐廳鬧掰，一毛錢都不給我！

文丨職業餐飲網 李珍

親戚、朋友合夥開餐廳，既能賺錢又能聚會，這在餐飲行業是再普遍不過的事。

但理想很豐滿現實很骨感，再親密關係，一旦牽扯利益，最後都會暴露人貪婪的本性，餐飲行業合伙人反目成仇的案例數不勝數。

最近就有一位石家莊的讀者向我們反饋，師徒合夥開餐廳，本想抱團取暖奔小康，眼看著生意慢慢好起來，卻被師傅借口趕出餐廳。

不但七八年的師徒情誼毀於一旦，投資的本錢也可能一分都要不回來，還鬧上法庭。

職業餐飲網對這個案例進行了跟蹤回訪，也通過這個案例給餐飲人提個醒，合夥開餐廳，一定謹慎！謹慎！再謹慎！

合夥時沒簽協議，散夥時一毛錢都不給

姑且稱這位讀者為鄭某吧。十幾歲的時候，鄭某就跟著師傅在餐廳打工。

2013年3月份，師傅說帶著師兄弟三人出來單幹，開一個1000平的中餐廳。

1

基於師徒信任，合夥開餐廳

鄭某覺得這是一個很好的賺錢機會，再加上七八年磨合，對師傅的信任，就把工作這些年積攢的6萬塊錢全部拿出來，其他兩個師兄弟也是各出6萬塊，三人分別佔10%的股份，師傅拿出42萬，佔70%股份。

規定：

所有的事情，師傅作為大股東說了算，鄭某負責前廳管理，另外兩個徒弟負責後廚；

所有人不拿工資，只拿分紅。

這樣的股權和分工簡單粗暴，更關鍵的問題在於，這些規定只停留在簡單的口頭協議上，並沒有簽署任何合同。

「我們當時年紀小，二十多歲，師傅在我們心中還是很有威嚴的，也不好多說什麼，就跟著幹了。」

2

剛開業默契配合，日子久了矛盾、撕逼上演

剛開業時還好，四人分工明確各司其職，一心想著把餐廳生意做起來。隨著相處的日子久了，各種矛盾、撕逼開始上演。

先是後廚兩個師兄弟總是鬧矛盾，師傅未經商量，自作主張把其中一個人踢出，投資的6萬元只退了人家5.2萬，就把10%的股權侵佔了。

經營中的大小摩擦也從沒間斷。比如，同樣不拿工資，三個徒弟每天都要到餐廳上班沒有休息，師傅就可以說不來就不來；店裡的現金流水也都在師傅一人手裡，私自挪用不跟任何人打招呼……

真正踐行了「店裡所有事情大股東說了算」。

說起合夥這五年的經歷，鄭某心裡一肚子委屈：「我們年紀小，他是師傅，這些事說不了也管不了，但他真的是太強勢了，有時候當著員工面就沖我們大喊大叫，好歹我也是前廳經理，自尊心特別受打擊。」

3

矛盾爆發被趕出餐廳，6萬原始投資一毛不退

鄭某也承認，這些年師傅經營餐廳確實有一套，在他的帶領下，生意越來越好，好的時候自己一個月也能有小一萬的分紅，為了生活，這些委屈能忍則忍。

矛盾爆發在2017年10月份。

當時鄭某家中有事想請幾天假，而師傅覺得那幾天餐廳生意正好不準假，兩人便在工作群里拌了幾句嘴。爭吵愈演愈烈，話也越說越難聽，鄭某一股腦把這些年的委屈、埋怨全吐出來了。

惱羞成怒之下，師傅以「不服從管理」為由，將鄭某趕出了餐廳，同時拒絕退還6萬元的原始投資。鄭某一氣之下，將自己的師傅告上法庭。

而直至此時鄭某才發現，不但當時股權分配沒有任何協議，這家餐廳的註冊信息，自始至終也只有師傅一個人。自己把全部家當拿出來跟師傅合夥開餐廳，但幹了這麼多年竟然全是給別人打工！

合夥干餐飲必須清楚的五個問題

餐飲實在是一個複雜的生意，涉及到產品、營銷、管理等等，合夥，聚眾人之力，也成為大多數人的選擇。

那麼合夥干餐飲，到底應該注意哪些問題呢？

1. 首先要清楚合夥的目的是什麼？缺人？缺錢？還是缺資源？是否有合夥的絕對必要；

2. 若合夥，必須簽訂正式的股東合夥協議，白紙黑字寫的清清楚楚；

3. 設計合理的股權比例，不一定但從出資金額角度考慮，也不一定股權分配就一成不變，凡事都要多想幾步；

4. 明確股東權利和義務，是否全職在店工作，工作職責是什麼，又有哪些權利；

5. 提前開誠布公退出機制，為了避免翻臉，也為了避免損害餐廳的正常經營。

合夥干餐飲，是件風險巨大，回報未知的事，且行且珍惜！

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