今日立春，春餅和養生一個都不能少

俗話說，一年之計在於春，作為二十四節氣中的第一個節氣，立春與立夏、立秋、立冬一樣，反映著四季的更替，也意味著新的一個輪迴已開啟

立春時節，正值初春之時，萬物復甦，在生活中飲食起居、精神方面要注意這些

1.健身運動不宜劇烈

立春過後，在生活習慣上，人們要逐漸晚睡早起。而且隨著氣溫的回升，也應逐漸增加戶外活動的時間，這可以加快血液循環，不過由於立春後天氣乍暖還寒，這時比較適合進行節奏緩和的運動，如放風箏、散步、慢跑、打太極以及不太劇烈的球類運動

2.預防風寒，注意衣物保暖

春天是由冬寒向夏熱過渡的季節，冷暖氣團交替活動頻繁，立春後晝夜溫差較大，且早晨氣溫較低，由於人體對春季風向多變的氣候特點適應性較差，加上隨著大地回春人體表面的毛細血管逐漸開放，立春後是感冒和呼吸系統疾病的易發期，發病人數較多，心腦血管疾病也處於多發期，所以立春過後要特別注意保暖防病，按照「春捂秋凍」的原則，所穿衣物一定要保暖且擋風

3.保證睡眠質量

春季是萬物復甦的季節，容易肝火旺盛，春季高質量的睡眠是非常重要的，現代醫學研究證實，睡眠時進入肝臟的血流量是站立時的7倍，流經肝臟血流量的增加，有利於增強肝細胞的功能，提高解毒能力，並加快蛋白質、氨基酸、糖、脂肪、維生素等營養物質的代謝，從而維持機體內環境的穩定，抵禦春季多種傳染病的侵襲，一般來說青少年和中年人每天需睡8小時；體弱多病者可適當增加睡眠時間，並堅持睡前用熱水洗腳。晚飯不宜過飽，睡前不喝濃茶及咖啡

4..飲食上要多吃辛溫、甘潤的食物

如多用豆豉、蔥、姜、胡椒、香菜、蒿子、韭菜、蝦仁等有利陽氣生髮的食物來調味，同時還要少酸多甘，多食用口味微甜的甘潤食品，如大棗、百合、荸薺、梨、桂圓、銀耳、蘿蔔等

關於立春的飲食文化有著悠久的歷史，民間在立春這一天會吃一些春天的新鮮蔬菜，即俗稱的「咬春」，據說「咬春」以後，整個春天就不會犯困了

1.在唐《四時寶鏡》中記載：立春，食蘆、春餅、生菜，號『菜盤』，這說明在唐代人們就已經開始吃春餅了，春餅是一種燙麵薄餅，用兩小塊麵餅，中間抹油，擀成薄餅，烙熟後可揭成兩張，然後用春餅把菜捲起來就可以食用了

2.時至今日，有一些地區依然流傳著「咬春」的習俗，比如，老北京人會在立春這一天吃春餅，把新鮮的蔬菜卷在餅里，香噴噴的，口感柔韌耐嚼，吃後身體暖洋洋的

3.隨著人們飲食的多樣化，「咬春」宴上也不再只是蘿蔔、生菜、春餅了，但凡可咬可食可補之物，都被人們搬上了餐桌，有葷有素，有中有洋，組成了現代咬春宴，更有「春味」。在這裡，我給大家推薦一種千萬不能錯過的咬春佳蔬——薺菜，它的營養價值和藥用價值都很高

「咬春」的蔬菜已經準備好了，現在我們再來說說「咬春」的主角——春餅吧!如何才能做出又薄又鬆軟的春餅呢?

1.要用稍熱的溫水和面，目的是讓面不像烙餅那麼筋道不好咬，而且要現和現烙，不用長時間醒面，這都是保證餅鬆軟的措施

2.將和得很軟的面搓成條，揪成面劑子

3.取兩個劑子用手按扁，中間塗上油壓在一起，用擀麵杖將它擀薄

4.餅鐺放少許油燒熱，將擀好的薄餅放在裡面，蓋好鍋蓋

5.用中火烤約2~3分鐘，翻面，蓋上再烤2分鐘，春餅就可以出鐺了

6.將烙好的春餅攤開，放上生菜和炒熟的韭菜、韭黃、薺菜、豆芽、土豆絲，把它們一卷，就可以開吃了

立春後的一段時間是養生的大好時機，下面介紹幾種適宜立春養生的菜品

1.韭菜蝦皮炒雞蛋

配料：韭菜一把，雞蛋2～3個，蝦皮、鹽、薑末適量

做法：韭菜洗凈切小段、雞蛋打勻，鍋燒熱加入植物油燒溫熱後，放入蝦皮煸炒至香；然後倒入打勻的雞蛋，待雞蛋炒得稍有固定形狀後將韭菜倒入；煸炒一陣後加鹽和薑末，再翻炒一陣即可

功效：預防便秘，增強體質

2.胡蘿蔔燉牛肉

配料：牛肉250克，胡蘿蔔120克，蔥、姜、蒜、鹽、胡椒粉、雞精、醬油適量

做法：牛肉焯水，撇去浮沫；涼水放入蔥、姜、蒜、胡椒粉、醬油，開鍋後放入牛肉燉，1小時後倒入胡蘿蔔，燉半小時左右，臨出鍋時放適量鹽和雞精

功效：消除疲勞，增強體能

參考書籍

1.季琪編著,二十四節氣全知道,中國紡織出版社,2012.05.

2.月望西樓編著,代代永流傳的科學養生智慧 你不可不知的24節氣健康養生經,江西科學技術出版社,2010.10.

3.陶紅亮,呂雙喜主編,做自己的保健醫生,鄭州大學出版社,2014.01.

4.王連清,崔亦然主編,養生金鑒,中國和平出版社,2006.01.