冬季寒冷，一杯姜撞奶暖胃暖心窩，配方和製作方法全教你！

　　眾所周知，姜是一種辛辣的調味品，同時也是中藥材，能夠治療噁心，還能殺菌解毒，抗感冒,牛奶中富含蛋白質，不過牛奶性甘味寒，功能補虛羸，而姜則性辛微溫，兩者相互結合，冬季也能暖身健體,下面給教大家如何自製姜撞奶。

　　一、家常姜撞奶

　　食材：姜一塊，牛奶500ml 綿白糖適量

　　製作工藝：

　　1、準備材料。

　　2、姜去皮

　　3、再切末

　　4、可以用壓蒜器壓出汁 費力活。

　　5、或用泡水的方法泡2小時

　　6、再用紗布擠出汁來 也要費力的

　　7、汁擠出來

　　8、鍋中倒入牛奶

　　9、加適量白糖 我加了二勺

　　10、慢火煮好後，不要煮沸

　　11、稍晾涼後倒入盛薑汁的碗中

　　12、蓋蓋10分鐘後牛奶成絮狀就完成了

　　二、小技巧：

　　1、牛奶以新鮮水牛奶最好，做出來比較地道，當然其他牛奶也可以。薑汁和牛奶都要完全拌勻

　　2、溫度的掌控：除了下鍋煮沸，牛奶還可放入微波爐中(高火一分半鐘)，溫度控制在60度左右

　　3、要用新鮮即榨的薑汁，試過用隔夜的薑汁，失敗,姜盡量搗碎，把裡面的汁兒全擠出來，搗了兩次，第一次因為姜太多搗得不太碎，擠出的汁兒少，重新倒回蒜臼子又搗完再擠，汁水就差不多都擠出來了.如果成品不想分小杯，牛奶倒入薑汁後靜置不動即可

　　4、美味的關鍵：所謂姜撞奶，「撞」是一個關鍵點，姜撞奶的美味就在於牛奶與薑汁的激情碰撞，甜與辣在一瞬間的完美融合，在倒牛奶時，要將杯子提到一定高度，不要猶豫，在一瞬間把杯子以特定角度傾斜，讓牛奶快速傾入薑汁中，至少要在4-5秒內倒完，才能產生如此完美的口感!

　　三、其他口味：紅豆姜撞奶

　　食材：姜 1整塊 牛奶 200克 紅豆 適量 白砂糖 20克

　　製作工藝：

　　1、老薑去皮切小塊，所有配料秤量備好

　　2、用榨汁器擠壓出薑汁

　　3、將壓榨好的薑汁過濾一次(去除腥辣味)

　　4、在準備好的容器內，加入8G過濾後的薑汁(2碗各8G)生牛奶放入砂糖加熱煮沸後，不停搖動奶鍋40下，(使牛奶降溫至80°)後，每碗薑汁迅速注入100G牛奶，20秒後即可凝結

　　5、加上適量紅豆即可

　　四、紅糖姜撞奶

　　食材：生薑80g 全脂牛奶250ml 紅糖適量

　　製作工藝：

　　1、生薑切碎裝入中藥袋，濾出薑汁(最好用老薑)

　　2、被榨乾的薑末，榨出的薑汁，牛奶隔水加熱至水開

　　3、按個人口味在牛奶中加入紅糖，讓牛奶呈朱古力色，可以略甜一點，因為薑汁很辣

　　4、紅糖化開後把牛奶端離，放到冷水中略冷卻，30秒左右，筷子沾牛奶嘗一下不燙就可以

　　5、把牛奶迅速沖入薑汁，一定要讓薑汁被沖開，充分混在牛奶中，有氣泡可以用牙籤挑掉，也可以不管，不影響口感。沖完之後不要攪動

　　6、蓋上蓋子靜置10分鐘，十分鐘後揭蓋，會發現牛奶已經凝結，氣泡用牙籤挑開，會發現無法回複平面，即可(可以灑上一層桂花，好看又好吃)

　　五、紫薯姜撞奶

　　食材：牛奶 250g 奶粉 30g 生薑 100g 白糖15g

　　製作工藝：

　　1、紫薯蒸熟，不用太多,30g左右即可，點綴個顏色，搗成泥

　　2、開始榨薑汁，鍋中倒入牛奶加熱

　　3、往鍋中牛奶加入奶粉，紫薯泥，根據個人口味加入適量白糖，中火慢慢加熱，不斷攪拌

　　4、加熱到四周開始起小泡，關火，快速倒入到薑汁中，靜置5分鐘即可

　　六、玫瑰姜撞奶

　　食材：全脂鮮牛奶250g 姜50g 干玫瑰花3朵 糖30g

　　製作工藝：

　　1、取姜洗凈備用，大約雞蛋那麼大小一塊

　　2、姜切小塊，用蒜臼子搗成泥狀

　　3、搗好的姜泥放到乾淨紗布中，包好後使勁擠出薑汁(大約25克)

　　4、牛奶加糖、干玫瑰花瓣加熱到牛奶稍沸後關火

　　5、用漏勺撈出玫瑰花瓣(這個過程牛奶溫度降低，如果沒加花瓣，關火後靜置2分鐘，讓牛奶溫度降至80度左右)

　　6、距離容器40厘米高處把牛奶沖入盛薑汁的容器中，然後迅速倒入小杯靜置大約8-10分鐘，姜撞奶就呈酸奶狀

　　7、玫瑰姜撞奶凝固後，即可食用

　　以上就是姜撞奶的正宗做法，歡迎補充，喜歡的話就關注並留下留言，你的關注與評論就是動力。

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