這杯飲料潮汕人、客家人超愛喝，其他人卻直呼受不了！

如果一個潮汕人告訴你，我中午喝茶。

千萬別以為她在減肥，

也不要勸她這樣吃午餐太隨便！

因為他們的茶，

是長這個樣子的......

一大缽子茶，

一大盤噴香炒米粉，一大碗炒米，

兩盤炒青菜，幾碟小菜。

心情好了，

再來些玉米、蝦米、豬肉、魷魚絲等等，

豐富到你無法想像。

它就是潮汕人、客家人超愛的擂茶。

擂

茶

擂茶不僅是汕尾人日常最普通的一餐飯，

也是客家飲食文化中，

一道獨特的風景。

甚至湖南、江西也有部分地區常飲擂茶。

正因它多元的背景，

造就了它多元的味道。

通常，我們把擂茶分為：

客家擂茶和非客家擂茶兩種。

離深圳較近的汕尾、揭西和梅州等的擂茶

就同屬於「客家擂茶」系列。

它們都是擂茶，

卻有著各自獨特的名字；

它們做法相似，

可配料和吃法稍有不同。

客家人叫它「油茶」。

「油茶」是用中草藥和野菜擂漿製成，

喝起來香滑可口，苦而甘；

還有許多葷素配料。

揭西人還叫它擂茶。

大多時候用薄荷、花生、芝麻、綠茶，

或香菜擂成濃稠的漿，

吃的時候倒上開水攪拌，

再泡上各種配料和白米飯，

有點像「香粥」。

今天，一毛想給大家好好介紹的

是這一家

——來自汕尾的咸茶和菜茶。

咸茶：汕尾人的「功夫茶」

在汕尾，擂茶有多種吃法。咸茶是平時的飲品，菜茶是一頓美味的正餐。但不管哪一種，都是家人鄰里之間的情感紐帶。

咸茶是在缽里將綠茶、花生、芝麻等擂成漿，想喝的時候倒進開水，下點鹽。

再根據自己的喜好，像奶茶下珍珠一樣，下花生、芝麻、炒米這3種最經典泡料，就可以喝了。味道香濃不苦，又帶點微涼。

茶餘飯後，汕尾人都喜歡泡上一大缽咸茶。邊聊天，邊倒著喝。用老闆娘的話說：「別人坐談喝功夫茶，我們喝咸茶。」

為了讓咸茶喝起來更香，擂漿時，除了枸杞菜、薄荷、香菜、九層塔等，芝麻、花生也下得很足。天熱時，下幾個冰塊，喝起來特別爽！

也有人下了大量黑芝麻，擂出來就是黑色的。

菜茶——滿滿儀式感的「自由發揮」

菜茶則是在咸茶里加上各種配料，配料屬「自由發揮」系列。

主食有炒米、炒米粉、炒河粉等；小菜就依個人喜好了，香菇、豌豆、玉米、豬肉、魷魚絲、菜脯等，非常多！

老闆娘這的擂茶屬傳統做法，用擂缽和擂茶棍慢慢磨漿，一天兩次，一次得用上40分鐘左右。為了讓大家吃上最新鮮的擂茶，每天飯點前才開始磨。

磨成漿後，老闆娘還會濾掉菜渣，這樣咸茶衝出來口感更絲滑。

菜茶想要香噴誘人，配料同咸茶一樣重要！這裡的配料、米粉都是用鮮炸豬油炒的，既健康又咸香。

一大桌几盤菜，想吃什麼就往碗里夾，最終倒上咸茶。

本來偏硬的米粉變得軟糯，配菜的的味都進了湯里，喝起來濃郁有味。但因為咸茶的構成，吃起來又不會太膩，反而口齒留甘。

一夾一泡一攪拌，一碗咸香的菜茶就出來了。簡單易操作，又不失儀式感。

一毛一個人吃不完一份，建議兩人點一份擂茶，再來一份粄。

粄是擂茶的常伴，包有蝦米、豬肉、蔥、胡椒粉等，直接蒸熱吃。

愛吃擂茶的人通常都不胖！

飯畢，老闆娘還談起自己的家鄉。在汕尾，幾乎每個家庭都有一套擂茶工具——擂茶缽和擂茶棍。

茶缽是陶器，內壁有鋸齒紋

每逢喜慶事，如過年、結婚或添丁，大家都會聚一起做擂茶。有客人到家裡，也會做上一大桌，不斷將擂茶裝滿給客人，這就是汕尾人的禮儀——「勸茶」。

菜茶清淡，含有多種有益草藥，功效不少。如祛熱解暑、驅寒健脾、潤腸通便、養顏保健、止咳化痰、清肝明目等。

難怪一毛的汕尾朋友老跟我嘚瑟：「我就是吃不胖哇！」

店家：陸豐咸茶

地址：龍華區觀瀾鎮新瀾大街14號

人均：￥20

說出一種代表你家鄉的美食

有人告訴一毛，

即使同在汕尾，

陸豐和陸河的吃法也不同。

如今陸河吃菜茶用豬骨湯代替咸茶，

再泡上配料，

還會撒點胡椒粉增味。

每個地方都有它獨特的味道，

那你家鄉在哪？

說出一種美食，讓大家猜猜你是哪裡人？