常見的堅果如核桃、小核桃、開心果、碧根果、杏仁等，營養價值有什麼不同？哪種堅果營養價值最高？

02-24

核桃

營養成分含量(每100克)

熱量 627.00大卡

碳水化合物 19.10克

脂肪 58.80克

蛋白質 14.90克

纖維素 9.50克

小核桃

營養成分含量(每100克)

熱量(大卡)596.00

碳水化合物(克)34.60

脂肪(克)50.80

蛋白質(克)7.90

纖維素(克)7.80

開心果

營養素含量(每100克)

熱量(大卡)614.00

碳水化合物(克)21.90

脂肪(克)53.00

蛋白質(克)20.60

纖維素(克)8.20

碧根果

營養素含量(每100克)

熱量(大卡)670.00

碳水化合物(克)8.80

脂肪(克)72.40

蛋白質(克)9.50

纖維素(克)3.7

杏仁

營養素含量(每100克)

熱量(大卡)562.00

碳水化合物(克)23.90

脂肪(克)45.40

蛋白質(克)22.50

纖維素(克)8.00

松子

營養素含量(每100克)

熱量(大卡)619.00

碳水化合物(克)21.40

脂肪(克)58.50

蛋白質(克)14.10

纖維素(克)12.40（以上數據來自：薄荷網）

綜合來說營養構成差不多啦。如果說是哪種價值最高很難比較，只能說根據個人體質相對來說。比如如果你要減肥，最好是吃杏仁，因為它纖維素最高；如果你要補腦，就是核桃，因為它所含蛋白質最多；松子則是對心血管之類比較好，適合老人和孕婦食用。其次從中醫的角度來講，杏仁有美白功效，核桃、芝麻補腎益氣，花生養胃……

別看小小一顆堅果，其實它的營養是非常豐富的：

不管是死貴的松子、榛子，還是平價的花生、瓜子，營養都很豐富，而且其營養成分還各有千秋：

PS：

維生素B1具有預防和治療周圍神經炎及消化不良等作用；

維生素B2對眼和外生殖器部位炎症等有較好預治作用；

鈣、磷對人體骨骼健康等有幫助；

鐵對預防缺鐵性貧血等有較好作用；

鋅對促進食慾等有較好的作用。

不過，含量最高的可能並不是你喜歡吃的，又或者囊中羞澀想找個替代品，那麼你一定要看看這張圖。

維他狗將「貴族」堅果和「平民」堅果所含營養成分前三名都列出來了，這樣可以有更多選擇餘地，也不用擔心浪費錢啦：

當然，也許好奇博學的你並不滿足於上面的排行，那麼建議簡單粗暴將下面這張『常見堅果營養成分表』保存下來。

注:「…」代表未測出；「-」代表未檢測；「」代表未找到數據。營養成分會因不同批次不同地區的食物，存在波動。

*資料來源：中國食物成分表(2002),中國疾病預防控制中心營養與食品安全所編著。（其中開心果的數據來源於新疆農墾科技，袁萍等人發表的《特種珍貴果品—阿月渾子的營養評價》及百度百科。）

買堅果的時候作為參考，這是再好不過的了！

最後再總結下：其實，並沒有所謂的最好的堅果。

不管是貴堅果，還是相對實惠的堅果，都有它們的優勢。最好的方法是將各種堅果搭配著吃，這才符合我們食物多樣營養均衡的原則！

參考文獻

[1] 陸美芳. 堅果類食物的營養保健功能[J]. 中國食物與營養, 2004 (8): 43-45.

[2] 楊月欣.中國食物成分表2004第二版[M]. 北京:北京大學醫學出版社,2004.

[3] 范志紅. 健康吃堅果的 7 個問題[J]. 消費指南, 2014 (10): 8-9.

[4] 袁萍, 牛俊麗. 特種珍貴果品—阿月渾子的營養評價[J]. 新疆農墾科技, 2002 (3): 25-27.

[5] 於荷, 徐靜. 怎樣吃堅果更健康?[J]. 家庭科學, 2012 (1): 54-55.

小提示：

1、文章首發於微信公眾號，更多內容可搜索維他狗營養家關注

2、本文文字及圖片均為原創，轉載請註明出處