海苔含有維生素b12嗎？

02-23

為何百度一下出現了兩種答案一種說素食必須要從補充劑獲得還有一種說海苔含有豐富的b12....

有研究顯示中國條斑紫菜、韓國紫菜富含活性維生素B12，海苔通常也都是由條斑紫菜加工而成的。據說中國北方以條斑紫菜為主。

VB12的人體最低需要量為0.1微克。為保險起見，成人每日的VB12推薦攝入量為2.4微克。另外，VB12可通過肝腸循環利用在體內儲存多年。要滿足2.4微克的VB12攝入量，考慮到消化率，干條斑紫菜需要吃5克，海苔還需考慮加工中的損失，則需要吃12克，再考慮海苔的價格，相當於￥5。（因為這方面的研究文獻有限，消化率和加工損失率參考的是韓國紫菜。）

對於素食者來說，維生素B12的最可靠來源仍然是強化食品和補充劑。

推薦看看我的素食營養指南：http://www.douban.com/group/topic/82064161

再推薦一個國外的素食營養信息網站（裡面的內容很全面、專業而客觀，是由一位註冊營養師創立的網站，我的素食營養指南也參考了裡面的一些信息）：http://veganhealth.org/b12/plant

2000年的一項研究顯示干條斑紫菜中的活性VB12含量為51.49±1.51微克/100克。[1]2001年發表於《英國營養學雜誌》（British Journal of Nutrition）期刊上的一項研究顯示干條斑紫菜的活性VB12含量為54.5±58.5微克/100克，研究者將條斑紫菜餵給缺乏維生素B12的大鼠，發現可降低血清中甲基丙二酸（MMA）的濃度（體檢時可檢查體內VB12的狀態，MMA升高說明VB12不足），並能增加肝臟中維生素B12的儲存量。[2]2009年的一項研究顯示韓國干紫菜的活性VB12含量為133.8微克/100克，消化率為50%，而調味和烤紫菜為51.7微克/100克。[3]不是所有紫菜都富含活性VB12，研究顯示日本甘紫菜就是例外。[4]

參考文獻：

[1]Characterization of a vitamin B12 compound in the edible purple laver, Porphyra yezoensis. Biosci Biotechnol Biochem. 2000 Dec;64(12):2712-5.

[2]Feeding dried purple laver (nori) to vitamin B12-deficient rats significantly improves vitamin B12 status. Br J Nutr. 2001 Jun;85(6):699-703.

[3]Characterization of vitamin B12 compounds from Korean purple laver (Porphyra sp.) products. J Agric Food Chem. 2009 Apr 8;57(7):2793-6.

[4]Bioavailability of dried asakusanori (porphyra tenera) as a source of Cobalamin (Vitamin B12). Int J Vitam Nutr Res. 1999 Nov;69(6):412-8.

紫菜里含多種維生素