有什麼中式甜點的造型可以和西式日式甜點相提並論的?還有為什麼中式甜點更難推廣?
北京的五道營衚衕的觀品和箭廠衚衕的元古店 中式甜品 造型很精緻 原料也很講究 名字也很有韻味 味道也很有新意 新品和節氣相關 店內裝修風格也很質樸 很棒
圖源元古微博就難的很難,麻煩的東西也很麻煩。魚皮餛飩什麼的誰賣啊。手機里沒有圖了需要找一下
先開魚然後片然後裹了澱粉敲敲敲然後切成方形再包肉醬,蒸熟之後再放湯里,敲魚片就要好久。找不到油酥了。。。只有不是很好看的包子了。。。完全不是。我看著外婆家裾說只保留了十分之一的還有幾十個的糕點模子笑了。主要是,真的很不適合新手。和媽媽揉一下午,做了一小爐子南瓜糰子,就最基礎班,什麼都不多。傳統糕點店門口那個凌晨三點開始排隊的場景反正西式甜點我是沒見過。剛出爐的雲片糕和桃片糕好看好吃的飛起來。分分鐘沒了。要吃在等半天。然而開始做甜品,二十分鐘一個馬芬,兩小時(加冷藏)一盤曲奇,還有牛釓糖,更方便了。袋子裝一裝吃兩天。千層也很簡單零失敗。難怪隨便一個人買齊裝備就開始賣私房甜品。雖然高端做起來非常難了,但是簡單的還是簡單而且快。中式點心在我心裡就是季節限定還區域限定。不枉我每天抓著去南京的人給我帶許阿姨元宵的馬蹄糕,心心念念的青團(春天才有嚶嚶嚶)。好吃到飛起的綠茶年糕玫瑰年糕白糖年糕冬天才有。酥糖也好吃。反正都好吃。但是很費時間容易失敗。當然也很好看啊~鵝且,傳統糕點的傳統做法都很喜慶很吉利,不是現在這種性冷淡極簡的style。不時尚………鵝且老店都靠口碑又不做營銷,看起來就很沒推廣的樣子。好吧感覺偏題。元祖就做的很好啊誒嘿~不過確實沒有西式和日式精緻。這也是因為在人家保有大批封建腐朽資產階級消費好幾百年的時候,我們幾十年前才結束被壓迫的命運。上上輩那些封建腐朽的點心失傳了,社會主義的傳統糕點還在發展中XD沒有圖,好氣,手機瀏覽器版不給放圖片。
有啊,糯米青團,肉鬆餡的,好看好吃。今年網紅啊,賣超火。蛋黃酥神馬的,最好吃了。想牛舌餅了。。。會慢慢好起來的。
中國也有白案廚師,有名的蘇式糕點,擺盤什麼的也會西式的差不多。而且呈現出來的視覺效果很好。味道也很好
好氣……匿不匿名都放不了圖……還是匿了好了杏仁豆腐,山楂糕,荷花酥。切小塊往白色容器里一擺,顏值都很高的╮(╯▽╰)╭
不好做。。。
反正,我覺得,都不輸
。。。
就我個人而言,中式甜點會被認為品相不如西式甜點大概是因為色素用得少,所以想要做好看就更難,所以你見過的少
還用說麼……製作過程太難了,賣相也不是那麼符合現在的大眾審美。
中式甜點與西式甜點的風格跟我們所謂的古裝與西方傳統服裝應該是一種感覺吧,並非極盡奢華才是美的,中式糕點所強調的食材本味未必就是不美的再說了主要還是個人口味問題吧,對我來說最美味的點心就是只是年糕而已啊
你知道在成都幾家宮廷桃酥店得排好長的隊才能買到嘛?他們家居然還開了淘寶店,我都直接在網上下單買給爹媽。
【印象都】,點擊鏈接再選擇瀏覽器打開http://c.b1yt.com/h.N6lA6X?cv=zYbY00IptFPsm=9c353e ,或複製這條信息¥zYbY00IptFP¥後打開 手機淘寶
你告訴我,中式糕點哪兒low了?個人覺得中式甜點沒落難推廣和現代人的飲食口味和習慣變化有關 以前甜點不僅僅是作為茶餘飯後的消遣品 很大一部分也可以作為主食 比如糖三角 發糕 花捲啥的 用料紮實 油糖比例也很高 非常有飽腹感 口感倒是其次 所以非常容易膩 在當時社會這是有必要的 因為要果腹 現在社會主流消費西式甜點更多的是為了滿足口欲 看上去很大一塊實際分量其實並不是很多 比如一塊蛋糕 在固定形狀的容器里壓扁了之後其實就很薄的一層 同樣體積的青團 壓扁了之後體積幾不會縮小所以 下午茶吃幾塊蛋糕不會有飽腹感 但是吃幾個青團 晚上估計連晚飯都不想吃了
可以少用點感嘆號嗎?!我怕回答了看著像吵架!
作為一個杭州人,負責任的推一下荷花酥,太他媽好看了,簡直夢幻啊!和和菓子不相上下的啊!
去研究廣式甜點吧,太多了
雖然你們很積極熱情地發圖,但我還是覺得中式甜點沒有西點好看啊,比較好看的幾張都是中式材料法式做法……用某寶的話來說就是手工痕迹太重,有手工情懷和痕迹太重真的不是一回事……
個人比較喜歡的中式甜點就是糖水還有咸點心,甜的真的……太膩了。西點很多是複合味道和口感,如果餡是齁甜的一般會配個酸的淋面調和一下,比如黑森林就是酸櫻桃+巧克力+奶油+櫻桃酒的複合口味,膩死人的提拉米蘇也有可可粉、咖啡酒和手指餅作為調劑,慕斯類的多數都有酸酸的果凍面和薄脆餅底,中點最多就是一層外皮包餡,或者夾層,都是一甜到底……而且還有豬油,吃一個就膩了。
現在的人真是懷舊懷得有點喪心病狂,天天從古籍縫裡刨方子,那麼喜歡吐槽禮崩樂壞的儒家也沒動不動就提周八珍和燒尾宴啊,東京夢華錄,山家清供,隨園食單,幾乎沒有前面冠以古法二字的菜,大家都在拼創新,現在都廿十一世紀了能有點長進嗎。
另外覺得西點看看配方就能做出來的,不是天賦過人就是只做過幾樣非常簡單的吧,你去試試戚風和起酥吧,戚風別名氣瘋不是白叫的,蛋糕必須膨脹均勻不塌頂不塌腰,頂部上色漂亮底部也不能焦,口感輕盈鬆軟濕潤,不能幹到噎死人。起酥要厚薄均勻,分層明顯但是不能有大的鼓包,口感要酥鬆纖細不硌牙。對自己才華有自信的也可以試試全蛋打發可可蛋糕和馬卡龍,一次成功的肯定是天才:)反倒是中式點心,有些所謂難的部分只是拼耐心而已
我肯定會有人來懟,也沒打算說服誰,反正你們開心就好
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