有沒有專門做素食的大廚？

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謝邀！

當然有啦！但是能跟一些我們耳熟能詳的那些大廚們比，還真是少之又少，很多素食料理界的大廚都是比較 home cooking 那種感覺。

我覺得最牛的算是年輕又帥的英國廚子—— Eddie Shepherd

他可是拿了modern vegetarian chef 的稱號

他出了很多cookbooks—— 『Edible Cocktails』, 『Simple Modern Vegetarian』, 『Modernist Vegetarian』 and 『Vibrant Vegetarian』. 素食主義者可以買來學習。

他的菜品：清新、自然、喜歡選用一些野菜，跟 noma 的風格有類似

Alice Waters

Chez Panisse 餐廳老闆，提倡因時而食，這個觀點在我國很早就有，在西方還是比較新的概念。

她出的書被 很多像 Thomas Keller 這樣的大廚推薦

這是美國費城一位進來非常火的素食廚師—— Landau

確實挺像達利...

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素食美食不提到我的楓糖漿小哥，我要哭給你們看哦!

楓糖漿狂魔小哥「Ryoya」本名高島綾也，素食烹飪節目peaceful cuisine主持人。

小哥素食，為了把素食的理念傳達給更多的人，他在YouTube上開了一個名為Peaceful Cuisine（和平料理）的頻道（素食原因：據說是在23歲，看了《新世紀飲食》和《與神對話》後瞬間決定素食的）

小哥從來不用白砂糖，每次都用楓糖漿替代，而且用量豪放，久而久之大家都稱呼他為楓糖漿小哥了。

他家的廚房簡直是我的夢中模樣呀。自己設計並操刀製作的廚房環境，豐富到超乎想像但又整齊排列的配料，各種精緻還折射陽光的鍋碗瓢盆刀叉筷勺……

當然你也可以全程看手，小哥手指骨節分明，修長有力，用手如柔荑來形容小哥的手絕不為過。你想想倘若這樣的一雙手能穿過夏日的風，幫你把額前的碎發收整之耳後，那指尖觸摸到肌膚的感覺一定棒極了。

好了不說廢話了，我們來看視頻吧

?小哥的甜點系列

【1】巧克力甘納許 【純素甜點】Chocolate Ganache 巧克力甘納許

【2】椰香葛根布丁 【聽做飯】#14 Peaceful Cuisine無配樂合集 素食楓糖漿小哥Ryoya ASMR深夜報社耳機(14)_美食圈

【3】雙莓布丁【聽做飯】#14 Peaceful Cuisine無配樂合集 素食楓糖漿小哥Ryoya ASMR深夜報社耳機(15)_美食圈

【4】法式蘋果撻【聽做飯】#14 Peaceful Cuisine無配樂合集 素食楓糖漿小哥Ryoya ASMR深夜報社耳機(36)_美食圈

?小哥的素食麵包三部曲系列

【1】素食漢堡三部曲之一·麵包＆腌黃瓜 【自製熟肉】素食漢堡三部曲之一·麵包＆腌黃瓜

【2】素食漢堡三部曲之二·"肉"餅＆"蛋黃"醬【自製熟肉】素食漢堡三部曲之二·"肉"餅＆"蛋黃"醬

【3】素食漢堡三部曲之三·組裝【自製熟肉】素食漢堡三部曲之三·組裝

?小哥的麵包系列

【1】黑麥麵包【楓糖小哥】黑麥麵包製作方法 @柚子木字幕組

【2】南瓜小麵包【楓糖小哥】ryoya~南瓜小麵包~萬聖節特別節目

【3】巧克力蜜瓜包【聽做飯】#14 Peaceful Cuisine無配樂合集 素食楓糖漿小哥Ryoya ASMR深夜報社耳機(12)_美食圈

?小哥的蛋糕系列

【1】巧克力蛋糕【Peaceful Cuisine】【ryoya 】小哥教你做 chocolate cake-巧克力蛋糕

【2】純素豆腐芝士蛋糕 http://www.bilibili.com/video/av3282940/

【3】抹茶提拉米蘇 和風義大利菜！不使用乳製品製作抹茶提拉米蘇

【4】抹茶紅豆瑪芬蛋糕【聽做飯】#14 Peaceful Cuisine無配樂合集 素食楓糖漿小哥Ryoya ASMR深夜報社耳機(22)_美食圈

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其實現在素食已經很流行了。很多名人明星都吃素

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去少林寺廚房裡，一抓一大把，什麼鐵砂掌炒菜的。

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寺廟裡的大廚。

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素食在香港慢慢普遍了，國內珠三角這一帶也有，國內大廚基本上沒有！國外就不知道了。

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