大風家今天的飯

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往年家裡年夜飯都是父親一手操辦，我最多打打下手。今年在家呆了段時間做了幾頓飯，又在網上看了不少美食攻略，於是便躍躍欲試，想越俎代庖了。

需求分析：

做出好吃（劃掉），又好看（這才是重點，畢竟是參加朋友圈年夜飯大賽的！）的年夜飯。

安徽江淮一帶的飲食重油重鹽，反應在年夜飯上就是紅燒的多，葷菜多。過去大家吃不飽，過年了敞開了吃。現在平日里已然是腦滿腸肥，重口味的年夜飯便不再受歡迎了。另一方面，重油重鹽的菜大多顏色深，賣相不好。因此清淡，清秀，便成了這一頓飯的主要訴求。

那麼首先，去買個好看點的盤子吧……！

第一道菜，蒜蓉蝦：

又好看又好吃的大蝦作為年夜飯的一道菜是再合適不過了。研究了好幾個不同的做法後，最終選擇了比較穩妥常見的蒜蓉蝦。河蝦買來後洗凈，從背部剪開，挑掉蝦線，再將準備好的蒜蓉拌上醬油麻油鹽和醋填入其中，上鍋蒸上五分鐘即可。整個過程中最費時間的是擺盤hhh。成品圖還是挺好看的，味道也挺鮮美。為了樣式統一我把背景給扣掉了，最後再放實際圖吧~

第二道菜，清蒸鱸魚：

年年有餘，余什麼魚卻大有講究。紅燒鯉魚的慣例肯定是不能再延續了，逛了趟超市看重了鱸魚和鱖魚，最終選擇了口味更清淡，聽起來更雅緻，最主要是做起來更簡單的鱸魚。從魚腹切開，清理乾淨後立起，墊上香菇，魚身上劃開口子，塞進生薑，撒上調味的油鹽醬醋，再放上蔥姜芹的絲，蒸熟，最後撒上香菜即可。香芹放的有些喧賓奪主，但口感還是挺好。這兩道菜都是今晚就被吃完了的，相比於往年大有進步（終於不用吃剩菜了啊！）。

第三道菜，炸糯米圓：

其實這道菜昨天晚上就做好了，今天正式擺上桌。糯米圓子作為我們這年夜飯必不可少的一道傳統菜肴，既可以當成菜又可以當成主食，在接下來的幾天里都會出現在飯桌上，走親訪友的時候誰家的大圓子最好吃也是一個熱門的攀比話題。糯米煮熟，加上一些鹽和姜調味，揉成圓子後下油鍋炸到外焦里嫩即可。雖然熱量肯定很高……但是油炸食品果然是好吃！

第四道菜，白切雞：

這裡需要表揚一下我爸，在我強烈抗議不要再紅燒了之後，他不知道從哪學會了這麼一道白切雞的做法。一隻雞直接蒸熟後切開……然後好像就可以了？口感上略有些干，配上蒜蓉醬應該更好。突然想起了港科的食堂的叉燒飯是什麼鬼？

第五道菜，蒸豌豆角：

逛超市看到了新鮮的豆角，嫩綠色的很好看，於是便買了一點。蒸出來顏色有些老了，不過配著一堆葷菜當解膩的水果吃也不錯。

第六道菜，番茄蛋湯：

同樣是逛超市看到的雞蛋，靈機一動想到可以做個湯——往年這樣素的湯也是很少見的，常見的是銀耳湯或是燉雞湯，那些都太膩了。很普通的一道湯，喝起來卻很爽口。今天雞蛋放的略多，再少一些可能會看起來更好看。

剩下還有四道例行葷菜，包括紅燒豬蹄，羊肉，排骨，以及傳統的小肉圓湯。這幾道菜的賣相……嗯我儘力了，黑乎乎的實在是沒辦法_(:з」∠)_ 一共十道菜，剛好湊齊一桌。最終的一桌菜實際效果如下：

嗯，以上就是大風家今天的飯啦，相比往年大有進步。你家今天吃的又是什麼呢？

新年快樂，乾杯！