下廚和鋼琴哪個更難？

02-23

一個深夜糾結的問題。把兩個放一起，一是想借鋼琴更好理解下廚這門藝術，二是覺得兩者之間確有相似之處：
1.分類。鋼琴曲有古典派印象派浪漫派現代派，有前奏曲創意曲奏鳴曲狂想曲，即便同一作曲家的作品也會有不同調式；菜品有中國菜法國菜印度菜泰國菜，同為中國菜又有魯菜粵菜江浙菜等不同菜系。總之都是博大精深~
2.基本功。鋼琴要練手指看五線譜，下廚要練刀功看菜譜。
3.學習過程。鋼琴和下廚都要先打好基本功然後循序漸進由易到難。
4.達標定義。對於鋼琴，能把曲子彈熟不代表彈的好，還要有感情帶感染力；對於下廚，把飯菜做熟不代表成功，還要講究色香味擺盤…

5.效用。鋼琴調動聽覺，食物調動味覺，好的演奏或是美食都會讓人沉浸其中，精神得到升華(不包括有一部分飯桶只有胃得到了升華) ，從此更愛生活。
先列這麼多，那麼問題來了:
1.是否可以對鋼琴和下廚做對應的等級劃分？(比如鋼琴一級的曲子小白菜對應下廚的煮雞蛋，二級曲子對應涼拌黃瓜/炒雞蛋…)如果可以劃等級，菜譜業餘十級該如何劃分？對於下廚業餘和專業的區別或分界在哪裡？
2.同等級下比較，到底是鋼琴還是下廚更難？作為一個下廚小白(不是透明～)覺得，應該是鋼琴更難，不僅因為把一個曲子彈熟比飯菜做熟更難，而且彈琴需要全程出力精神集中，做飯中間還可以開下小差~
3.終極問題，如何循序漸進練就一身好廚藝？既然基本功技巧都很重要，又防止一些不好習慣的養成，小白始終覺得只靠自學沒有專業大廚指點沒辦法學好廚藝……
(已準備投奔新東方周末班)
歡迎大家自由討論~
若沒有人答，就當作自己的廚藝立志貼好咯~

瀉藥。

作為一個一邊百度一邊做飯的廚藝渣，表示二者雖然跨度甚遠，但是的確在很多方面是密切相通的。

嘗試回答一下題主的問題：

1.是否可以對鋼琴和下廚做對應的等級劃分？

答：可以。但是和鋼琴考級一樣，烹飪考級也是同樣有很大的局限性。鋼琴考級是考察特定幾首曲子能不能大致彈下來（以現在的考察標準來說確實是這樣的），烹飪考級也可以是考察特定幾道菜能不能做出來，色香味達到合格水平。烹飪業餘十級我也不知道怎麼劃分，因為我目前也就兩三級渣水平，不過確實可以找個相關專業的（新東方廚師、米其林三星大廚）人士給每一級劃定一下考察範圍（每一級需要會做哪幾個菜），也是個挺有意思的事兒。

2.同等級下比較，到底是鋼琴還是下廚更難？

答：這個「難」是怎麼界定的？讓擅長不同領域的人來回答肯定是有失偏頗的。應該用數據來說話，比如說達到每一級水準平均所需的「有效學習時長」是多少個小時。這麼看的話，業餘普及層面是烹飪簡單得多，但是，達到高精尖水準可以說都是極難的。

3.終極問題，如何循序漸進練就一身好廚藝？

這個和學鋼琴差不多，需要一個足夠好的師父的長期悉心指導。不管是報班還是直接拜師。

最後再說個比較巧合的，我有時也喜歡用烹飪和彈鋼琴來類比。二者最密切相通的地方是：同樣一個作品，哪怕是程度上很簡單的作品（比如：西紅柿炒雞蛋、車爾尼599），水平高和水平低的人仍然可以拉開巨大的差距！我做的西紅柿炒雞蛋，和米其林大廚做的西紅柿炒雞蛋，肯定是判若雲泥的；剛剛學到599的人彈599，和郎朗彈的599，也絕對是極度懸殊的。其他藝術方面大抵如此。

下廚。鋼琴是你只要刻苦就會有進步的。做菜。有人做了一輩子，還是那麼難吃。例如我爸