餐廳爆款黑椒牛肉粒，將嫩進行到底！

- 黑 椒 牛 肉 粒 -

Black Pepper Beef Cubes

? 常常在日本料理店中品嘗飽滿多汁，彈嫩爽口的黑椒牛肉粒，配上一口醇香的清酒，實在是享受。回想起來在很多朋友家中嘗到的家常黑椒牛肉粒時，常常感覺又干又老，十分難嚼，不正確的做法往往會像這樣破壞了牛肉本身的滋味，連最最精華的肉汁也流失了...所以一個正確的方法至關重要。大家學會了以後在家就能品著酒吃著這道正宗且彈嫩爽口的美味牛肉粒了！

? 我們平常可能吃豬肉比較多，其實牛肉的組成要比豬肉更接近人體需要，對於病後調養和修復組織方面特別適合。中醫認為牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功能。

- 難度 Difficulty -

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初級

- 時間 Time -

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20分鐘

- 食材 Ingredients -

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牛肉 400g

洋蔥 1個

青椒 1根

料酒 1湯匙

生抽 1湯匙

蚝油 1湯匙

糖 1茶匙

黑胡椒粉 1茶匙

- 小貼士 Tips -

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1. 牛肉必須逆刀切，順刀切的牛肉做出來以後會又老又硬。

2. 在炒洋蔥和青椒前，先將牛肉盛出，這樣牛肉可以即入味又鮮嫩。

- 做法 Steps -

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1. 牛肉切小方粒

2. 牛肉粒中倒入料酒、生抽、蚝油、黑胡椒粉攪拌均勻並腌制10分鐘

3. 洋蔥切碎、青椒切菱形片

4. 鍋中倒油大火燒熱，倒入牛肉粒迅速翻炒至變色，盛出備用

5. 鍋中留底油繼續加熱，倒入洋蔥炒香，再接著倒入青椒片翻炒

6. 倒入生抽和糖，翻炒均勻

7. 倒入炒好的牛肉粒，黑胡椒粉一起翻炒均勻

8. 美味的牛肉粒出鍋啦！

香濃的牛肉汁！

" Bon Appétit! "

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