【疑問】對待飲食方法的理性態度

「我是對的，你是錯的」

假設你今年25，愛好運動，身強體健。白天有活力，晚上睡的香。

偶然看到一本書介紹健康飲食，你會這麼想：真是歪理邪說，我三餐如常，還不是身體健康，為什麼要聽這些理論呢？

我很贊同你的觀點。

在飲食方案上，個體的差異性是很顯著的：

有人乳糖不耐，喝牛奶會腹瀉；有人拿牛奶當水喝

有人對花生過敏；有人很喜歡瓜子花生，當零食吃不離手

有人對麩質過敏，有乳糜泄，腸漏症；有人吃了一輩子麵食平安無事

上面的例子，誰是對的，誰是錯的？

沒有對錯，他們只是不一樣。

如果有人告訴你，有一種飲食方法適用所有人，按我的方法吃是健康，不這麼吃就不健康。這種說法叫「傳教」，他傳播的不是飲食，不是醫學，是文化，是宗教。

眾多的飲食方法，到底有沒有用？

分兩個方面來說：

一方面：

無麩質飲食認為麩質導致過敏等問題

可是有些人並不過敏，吃了一輩子穀物也沒什麼大毛病。亞洲的長壽老人都戒了麵食嗎？

生酮飲食認為極低的碳水可以開啟脂肪代謝，達到減脂的目的

可是有人天生對瘦素（Leptin）敏感，天天狂吃碳水，還是一樣纖細苗條。

原始飲食認為不能吃豆科，不能吃種子，不能吃茄科，不能吃奶製品。

很多健康的正常人並不知道原始飲食，他們的健康狀況都是假的嗎？

還有運動員們，奧運剛過，你看看大部分運動員的食譜，有多少人是生酮的，原始的，無麩質的？

另一方面：

健康飲食方案給眾多有健康問題，且願意改變的人帶來良好療效，是有事實證據的。

乳糜泄患者，麩質過敏體質人群，或一些根本沒測過，但嘗試了無麩質飲食後發現有效的人，在實踐無麩質飲食的過程中健康狀態獲得極大改善。

實踐低碳水飲食的人普遍反映睡眠改善，體重下降，精力集中。甚至極大的改善部分人的過敏癥狀和減輕代謝類疾病癥狀。

戒斷種子類食物的原始飲食幫很多人改善了過敏癥狀和很多原因不明的病症。

我該怎麼辦？

如果您自覺身體各方面健康，或者即使有點小困擾但很輕微，比如輕微的花粉過敏，打噴嚏，流眼淚。身材雖然說不上健美，但也勻稱適中。與其大費周折的追求健康飲食，戒掉一大堆食物，犧牲口腹之慾，變成朋友眼中的異類，還不如維持現狀，安享幸福生活。

如果您另有追求，比如要求自己體脂比降到15%，好露出迷人的八塊腹肌。或者長期飽受過敏，炎症，失眠，肥胖，抑鬱，二型糖尿病等等病患之苦。那麼，僅僅改變飲食習慣也許就能得償所願，何妨一試？

需要多嚴格？

執行飲食計劃的時候，要言聽計從嗎？執行無麩質飲食，一點麩質也不能吃了？執行原始飲食，一口茄子也不能吃了？執行生酮飲食，一點碳水也不能吃了？

請時刻記住，個體的差異性是客觀存在的。

有乳糜泄的患者，即使沾一點醬油，裡面微量的小麥麩質對身體的傷害也可以被檢測出。

如果你已經吃了二十多年的麵食且身體總體健康，為什麼要為了無麩質把自己逼到醬油也不吃？

如果你已經吃了二十多年的茄科植物，茄子辣椒西紅柿，且身體總體健康。為什麼要為了原始飲食就完全戒斷茄科，還要糾結是不是一口也不能吃？

如果你從小吃主食長大，現在身強體健精力旺盛，為什麼要為了生酮飲食就完全戒斷主食和水果？即使達不到生酮，低碳水的飲食仍然對健康有益。

總結

1. 把所有的飲食方法都當成是一種參考，而不是聖經。

2. 如果沒有足夠的理由和動力，不用勉強自己嘗試各種飲食方法。

3. 根據目的來選擇飲食方法，根據自己的習慣來決定是否嚴格遵守某些規矩，身體力行來檢驗身體對各類食物的耐受程度。

應用

小明對自己的身材不滿意，決定減脂。通過資料查詢，他決定用生酮飲食來達到目的。

一年後，小明成功減脂5公斤，體脂率達到18%，雖然沒有很瘦，但也達到了中等水平。小明很滿足，認為已經達到了目的。但是長期超低碳水還是很辛苦，小明決定改成改良型的原始飲食，晚餐增加少量紅薯，偶爾吃些蜂蜜，不戒西紅柿和茄子，因為很喜歡奶製品，所以保留了酸奶和乳酪。為了調整消化和情緒，偶爾返回超低碳水，也不定期的輕度禁食。

又半年後，雖然增加了碳水，但都是低升糖指數的類型，且控制了總體熱量。小明的體重沒有增加，減肥效果得到了保持。

小明的體檢狀況良好，自我感覺也很好。

這是一個反映大多數人實際狀況的例子。小明最後的飲食既不長期生酮，也不是完全原始，大部分時間無麩質。小明從自身狀況出發，在生活中找到了平衡自我的方法，實現了個性化的飲食。