谷飼牛肉好還是進口牛肉好？

02-23

草飼牛及谷飼牛。草飼牛主要在牧區生長，特點是飼養時間長，通常草飼牛約生長600天體重或能達到400公斤左右。草飼牛肉肌肉里的脂肪量較少，肉質比較老，但是安全性高。加上它的脂肪大多積聚在皮下，食用時非常容易去除，草飼牛富含ω-3脂肪酸，ω-6脂肪酸與ω-6脂肪酸比例均衡。另外草飼牛富含共軛亞油酸，有助於防治癌症等疾病。同時草飼牛肉中含有較高的胡蘿蔔素和維生素E，有較強的抗氧化和抗衰老作用。草飼牛肉獸葯殘留較少，安全性高。但是口感較差，高檔餐廳使用的牛排以及烤肉類等等大都使用谷飼牛肉。

谷飼牛，谷飼牛羊主要在農區飼養，一般用人工配合飼料和草料集約化飼養，飼養時間短，口感就好。當草飼牛隻達到某種重量或年紀時（通常年紀達到20個月，或重量達400公斤左右，或谷飼100天、200天、300天、450天），再將牛隻集中並以高營養谷飼餵養至少100天以上。為了確保肉牛攝取均衡的營養，穀物飼料含有大麥、小麥、燕麥、高梁、玉米五大成份。谷飼牛肉的脂肪量較高，脂肪均勻分布於肌肉組織里，稱為大理石紋或油花。肉質鮮嫩，但用獸葯的機會多，安全性相對較低。

綜合以上：重口感就選擇谷飼牛肉，重健康就選擇草飼牛肉。

我只說我知道的字面上的問題

谷飼對應的是草飼

進口對應的是國產...

所以這個問題無解啊....

草飼味道鮮但脂肪少，形成霜降很難，所以純粹的草飼很少，都是谷飼何來好與不好呢.

牛肉看產地和牛種以及牛齡，以及切割方式（法式、美式），谷飼草飼要區分出來就太極致了，「澳洲安格斯200天谷飼」，這樣的寫法比較純正，國產能買到新鮮的，科爾沁和福成湊活吧，但牛肉味不濃，進口基本上都是凍得了，澳洲感覺還可以，阿根廷和烏拉圭的感覺也不咋地，也許是貪便宜沒買到好貨，日本的就更買不起了哈哈。

我是做澳洲牛肉的，所以這裡我只是說關於草飼和谷飼的問題我這裡做一個回答。草飼肉是指牛在出生之後一直到牛出欄一直都是食用草料，這種牛肉脂肪含量較少大都集中在皮下組織，而穀物飼養的牛是在出欄前多少天給牛餵養五穀進行堆肥我們所看到的100天谷飼200天谷飼就是指在牛出欄前100天和200天進行了穀物飼養，成本較高。肉質脂肪含量較高，也就是牛肉中的雪花紋。通常西餐用的牛排都是採用谷飼的牛肉，因為肉質較草飼牛肉更具口感。澳洲的谷飼牛肉價格通常成本要比草飼牛肉貴接近一倍左右。最貴的和牛就是採用300-500天谷飼餵養，和牛的價格也是所有牛肉中最高的。

這個牛肉的概念還是近100年才開始逐漸區分開來

進口牛肉也會區分為谷飼和草嗣。像日本大部分都是谷飼，地方小，沒有什麼地方放牛。

而澳洲，美國，紐西蘭有部分草嗣，但是為了迎合市場增加牛肉重量，為了利益

目前澳洲，美國，巴西，阿根廷等都是以谷飼為主。

谷飼就是讓牛在一個小格子里吃了睡睡了吃，不動然後就長肉，而谷飼久了就肥肉比較多，口感就比較軟。當然產肉量也比較多。

中國大部分牛現在就是谷飼的，因為集中管理，需要打抗生素之類的東西，所以說谷飼牛肉不是很好。

像美國，歐洲，以及澳洲紐西蘭，比較高檔的牛肉都是草嗣的，純天然放養。

草飼相對谷飼來說肉質比較緊緻，口感好，而且牛肉肥肉比較少，價格相對昂貴，生長相對緩慢。但是基本都是屬於無任何人為污染的天然牛肉。

草飼的牛肉硬我是深有感觸的因為在牧區只有草飼牛肉可以吃，大家對什麼進口牛肉根本不感興趣。一般牛肉不用高壓鍋燉一下是沒法吃的，燒烤的話也要提前用各種調料腌制。至於味道嘛，我還是覺得吃草料的更好吃，從小就吃習慣了。進口牛肉總覺得有一股膻味。

澳亞新蘭牛肉

題主的問題其實有點不對，準確來說草飼牛肉和谷飼牛肉是一種按飼養方式不同的分類，而進口牛肉與之對應的應該是國產牛肉。

1、首先，進口牛肉既有草飼也有谷飼。

2、草飼就是吃草的牛，谷飼就是吃穀物的牛。但這裡需要特別說明的是，谷飼並不代表牛一直都吃穀物，而是指穀物飼養天數＞100天的牛。【草飼】牛肉富含Omega-3脂肪酸，比一般谷飼牛肉更健康，因為它低脂、低膽固醇、高蛋白質。【谷飼】可以最大限度的提高牛肉品質、口感以及精肉與油花的漂亮外觀。

3、從牛的種類及價值角度來說：谷飼純種牛＞谷飼雜交牛＞草飼純種牛＞草飼雜交牛

4、西方人認為谷飼牛肉不夠健康，因此吃牛排多選擇草飼牛肉。

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