西餐中好吃的薯角外面掛了一層什麼？

02-22

愛吃土豆，吃過幾次好吃的薯角外面都掛有一層不知名的配料，想學一下怎麼做，像下面這個
但是網上搜一下能搜到的都是這種沒有食慾的。
美食傑菜譜搜索薯角

另外，如果有人知道希爾頓自助餐的或是棒約翰的薯角的做法就更好了
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第一次提問看到有人回復很開心。感謝@李子墨
剛才看到謝熊貓君的培根土豆的做法，沒錯我就是閑，謝熊貓君的培根土豆具體怎麼做的？

那層東西是不是就是薯角煮麵了以後的東西，參見謝熊貓君第三幅圖的更面的土豆，這樣炸出來是不是就有圖中的感覺了呢。

淘寶是最初的，也是最終的。是阿爾法，也是歐米伽。

棒約翰薯角_淘寶搜索

炸的時候放點橄欖油,會比較脆,味道和餐廳的會比較像.個人經驗...

然後說到外面那一層嘛,其實你只要不把這玩意炸焦或者乾脆沒炸透,多多少少會有這一層.當然咯,這個還是和自己的熟練度有關,看火候看油溫.然後當然和專門炸薯條(角)的機器有關.

據我猜測...可能是裡面的澱粉遇到高溫然後某種神秘的物質會溢出附在表明...吧...好吧,其實我也不是很清楚外面一層是啥,反正我自己在dog house打工時炸出來的就是圖片這樣.沒有添加任何東西.

因為我用的是店裡面專門炸東西的機器,油溫能很好的控制,也很穩定.

最後你說的美食傑上的那些...明顯是油溫不夠,沒有炸透,薯片(角)裡面水分很多;或者就是過激了,整個炸幹了......恩......學著熟悉油溫...或者有錢就去買個airfryer吧

可能是卡真粉，一種香料，吃起來會有一種辛辣的口感

可能是香草黃油吧