如何評價《舌尖上的中國》第三季第二集「香」？
《舌尖上的中國》第三季第二集「香」於2018年2月20日在央視一套與九套播出。（對2個同樣問題做了一下問題重定向，集中到了一個問題中）
相關問題：
評價整季：如何評價《舌尖上的中國》第三季？
評價第1集：如何評價《舌尖上的中國》第三季第一集《器》？
切到杭州的時候，我在想會介紹什麼小吃呢？蔥包檜？片兒川？
萬萬沒想到啊，鏡頭前推出一碗胡辣湯！
作為陝西人，告訴大家一件事，水盆羊肉要吃漢民的。劇組太應付了，根本就不懂。由於清真德緣故，回民做的水盆羊肉並不好吃。而且，泡饃用辣醬，水盆和葫蘆頭是吃油潑辣子的。水盆一般標配兩個餅，一個餅用來夾水盆里的羊肉，另一個餅掰塊泡水盆湯里吃
作為一個土生土長的西安人，我覺得舌尖上的中國真的是太誇張了。西安的小吃本來就不講究，比較粗糙。坊上的就更是粗糙中的粗糙。
坊上地理位置好，又是盛名在外，回民們基本就是躺著就能掙錢。東西好吃是絕對的好吃，真材實料原汁原味。但是去過的都知道，坊上挺不講究的，蒼蠅，垃圾，店裡破破爛爛的桌椅板凳，磕磕絆絆的瓷碗和搪瓷小盆。極其個別的可能裝修的好一點，絕大部分都很隨意。坊上回民小哥哥一般是不怎麼上學的，因為太能賺錢了，所以服務態度也並不十分的好。
要說這樣的飯館出得水盆有片子里演的這麼講究，我真的覺得節目組在揣著明白裝糊塗。
另外提醒要來西安旅遊的朋友，西安賊都，坊上賊也很多，大家都多加小心。
匿了是因為陝西人護短，我就不回來看這個答案了，省的被鄉黨罵的糟心。（看了答案里陝西家人的鼓勵和支持，真的很幸福，希望我們陝西越來越好。另外指路評論里有老西安人介紹的正宗吃食，謝謝各位鄉黨。）
水盆羊肉受到了侮辱 不接受反駁
什麼玩意啊
看那是什麼餅？能吃么！。？不管是蒲城的還是澄城的水盆羊肉一般標配2個餅最好是月牙餅 更早的時候有些店還有專門單吃的羊油餅一個夾肉一個泡湯老白家的餅怕是見水就散了吧能不能不要一來西安就回坊？認真一點好不好？
實在找不到來永興坊看看水盆羊肉以渭北地區為佳 而更以蒲城、澄城最為出名 一般不切肉 用手撕，不破壞肉的肌理回民的水盆？有人吃么？再剩幾家了？還能開幾家？不在回坊一個月就得倒閉
把陝西渭南一帶漢族水盆羊肉劃給回族還說西安回坊在唐朝就有了結果被考證唐朝時現回坊的位置是尚書省衙門最後還向全國人民展示了下計劃生育和宗教建設的成績
感覺這一集除了展現美食之外還多了個大家來找茬的的環節啊，除了歷史地理方面的謬誤，我也提供兩個槽點吧：1）如果那麻辣燙兄弟真的是拿過手術刀的話，還是繼續炒麻辣燙這份相對適合他的工作吧，破傷風抗毒素一針有效期差不多10天，一個月頂天打個3次就足夠了，而且還有破傷風類毒素這種，一針能管3年...2）竹籤你能誇它廉價簡便環保，唯獨容易發霉是硬傷，這是由於竹子的組織結構和組成成份決定的，真的是哪壺不開提哪壺.......
劇組選材太不認真。
小吃，就得選本地人認可、推崇的。
西安的回民街（北院門）已經嚴重名不副實很多年了，所謂的網紅店也都被遊客們誇大離譜了，本地人真心沒幾個去吃的。
去老白家吃過水盆，一次，以後再沒有去過。很懷疑視頻中怎麼會有那麼多回民食客在吃~~
還有，跑去杭州拍河南胡辣湯，還是個街邊小店。
天津的選了個一天只能賣100套煎餅的小推車。
美食，還是要以味道第一，劇組顯然誇大了故事性。
水盆是我們渭北的特色！！！不是西安回民的！！！
哪怕就是去澄縣拍都比在去拍西安回民好。
友情提示各位被誤導的旅客小夥伴，吃水盆羊肉得來蒲城或澄縣，才最正宗。
只放3片羊肉的，生意怕是做不下去了。
正宗的，餅子都是兩個標配。一個泡湯一個夾肉，夾肉的配上油潑辣子和大蒜或者免費的泡菜。
以及，我蒲城的葫蘆頭煮饃長下面這樣，分別是葷的和素菜葫蘆頭。
說句不和諧的話，這季舌尖拍的讓人感覺陝西就只有回民美食了
公眾號上看到的。侵刪。
上一集是《器》，讓不少人覺得食物講少了，器講多了。。。結果這一集《香》，雖說食物多了，但幾乎從頭到尾都沒有怎麼特別提到過和「香」有關的內容，尤其是結尾總結，讓人真的不會想到這一集的標題是《香》。。。在這也說一下個人的看法:既然本集的標題是《香》，那麼你是講香料也好，還是食物的香也罷，哪怕是有些人講的「鄉」，你是作為貫穿全集的一條線索，還是本集中重點講講有關「香」和（或）「鄉」的內容都可以，但在本集中並沒有任何明顯的線索或者側重的講。可以說，這一集的內容放到前兩季里的任何一集似乎都可以用，但又都不是特別適合用。其內容本身並沒有特別明確的主題，你說它講「香」，似乎並沒有多少內容講香；你說講「味」，似乎也沒有多少篇幅講味；你說講「鄉」，似乎本集中也並沒有多少突出有關鄉的內容，唯一貫穿全集的似乎反而是「小吃」。。。
有些人不斷地講:「這一集講的菜是用香料的」，「菜都是香的」，「講的是家鄉的味道（味道）」等等。我想說，以上的內容，以前的舌尖也不是沒講過，像依靠香料出彩的菜，家鄉的味道等以前也都有講過，其中一些對「香」的描述甚至比這題為《香》的一集還要細緻，但是以前的兩季各集的內容最終都能恰到好處的回歸各集的主題，但這一集顯然沒有，甚至在內容上並沒有給人以特別明確的主題。那麼，這一集作為主題為「香」的一集的意義何在呢？
天龍人的臉是真大。
這家水盆羊肉店老闆的孫子我認識，愛玩兒自行車，我們經常在外面喝酒（嗯，西安的回民基本沒幾個特別清真的）。作為回民的餐飲行業，我真心覺得他們家能上《舌尖三》，真的讓我有點出乎意料了…味道說實話真的就是普通水平，服務態度也很一般，第一次知道這個事我們身邊這些朋友都震驚了…吃水盆，西安當地人都知道還是渭南的好吃…至於回民做的水盆，嗯~還是好好做羊肉泡饃吧。大年初二晚上就有朋友在微信給我發這一集的視頻，我當時還納悶不是說好初四開播嗎？後來想想估計是當事者自己發的，然後看到內容後也是醉了，拍的有點誇張了…平常愛答不理的服務員和老闆，瞬間親切感爆棚…當時覺得舌尖現在估計也快變成營銷平台了…估計我這個回民朋友也玩兒知乎，我就匿了。
僅僅針對該節目「西安回坊在唐朝已經成型，至今還保留著當年的格局」這句話，提出不同意見。
唐朝時帝都長安並無所謂「回坊」的說法，不過唐朝後期，在長安西市，確實有一群享受種種宗教、商業特權的胡族人士，就是歷史上的回鶻（回紇）人。
回鶻，其部族本名回紇，在突厥滅亡後，接受唐朝冊封，控制漠北草原。當唐朝爆發安史之亂，國勢衰落時，回紇汗國實質上取得獨立，並出動4000騎兵，協助唐朝平叛。
唐肅宗李亨為了和遠在四川的太上皇李隆基爭權，急於儘快收復長安、洛陽兩京，確立自己的統治合法性，因此不惜許以東都洛陽的子女財帛，任由回紇軍搶掠為報酬，「土地、士庶歸唐，金帛、子女皆歸回紇」。
收復洛陽後，回紇軍便將城內的財帛和女子盡數搶掠而歸。當時眾多女子為躲避回紇軍的「合法搶劫」，躲到白馬寺的閣樓上，回紇兵竟縱火焚樓，令這千年古剎從此一蹶不振，而回紇軍的暴行也深深印刻在唐人心裡。
等到唐軍主力圍攻安史叛軍老巢幽州，回紇登里可汗又率十萬勁騎進逼關中，脅迫唐朝。唐朝被迫讓登里的岳父、大將僕固懷恩前往勞軍。後來，僕固懷恩聯合吐蕃、回紇，舉兵謀反。雖然郭子儀恩威並施，平定此亂，然而吐蕃卻趁機奪取河西、隴右，西域，更常年寇掠關中和巴蜀地區。因此，唐朝不得不和回紇結盟，與實力強大的吐蕃抗衡。
大唐國勢江河日下，唯有的三次以皇帝之女，出嫁外族和親，全發生在此時，都嫁給了回紇可汗。回紇後來改名回鶻，名義接受唐朝皇帝冊封，其實自持強大，時常倨傲無禮。
回鶻人原本信仰薩滿教和佛教，後來又接受了西方傳來的摩尼教，以之為國教，更要求唐朝在中原各地州府都建立摩尼寺，允許摩尼教法師在中原自由傳教佈道。唐朝不得不應允。這些回鶻籍摩尼法師，和回鶻商賈狼狽為奸，在長安西市強買強賣，欺行霸市。
而兩國長期進行的絹馬貿易，即以唐絹購買回紇馬，回鶻人也常以劣馬充當良駒。
【摩尼至高師，歲往來西市，商賈頗與囊橐為奸。】
公元840年，回鶻被其北方的黠戛斯人擊敗，十萬精銳軍隊戰死，回鶻烏介可汗率部眾南下，並要唐朝將山南麓的河套地區讓給回鶻，供他們休養生息。唐朝此時國力已經衰朽之極，卻仍果斷回絕。回鶻軍三十萬部眾分路南侵，而晚唐名相李德裕調集北方的幽州、振武、河東各藩鎮兵馬迎擊。
公元842年，漁陽之戰，幽州節度使張仲武派其弟張仲至率精兵三萬，全殲回鶻將領勒那頡啜部，斬殺、俘虜回鶻軍九萬人，受降三萬人，俘虜回鶻王侯貴族一千餘人，繳獲的牛馬、駱駝不計其數；
殺胡山之戰，河東鎮麟州刺史石雄引兵夜出，攻破烏介可汗牙帳，擊潰其可汗親軍二十萬，斬首萬級，降其部落二萬餘人。
兩戰之後，回鶻部眾盡皆喪膽，其公主密羯可敦等七支回鶻部族三萬餘人，向幽州鎮投降，另有回鶻宰相、尚書等五支回鶻部族，向振武鎮投降。
此時烏介可汗所剩十萬殘兵，已成驚弓之鳥，聞唐軍馬蹄而膽落，當河東鎮唐軍奔襲時，他們不敢應戰，就這麼飄零餓凍了整整一年多，部眾不斷離散，最後烏介可汗內訌被殺，傳首長安，其餘眾向幽州鎮乞降時，僅剩下三千餘人。
多年在大唐境內侵掠欺壓唐人的回鶻人，也被新仇舊恨一併徹底清算，摩尼教被下令禁止，而此前遍布大唐各地的摩尼教寺廟，均被拆毀，摩尼教僧侶盡被處決，回鶻人除部分西遷外，其餘歸降部眾同樣淪為罪奴，從此消亡殆盡。
【會昌三年四月中旬，敕天下殺摩尼師，剃髮令著袈裟，作沙門形而殺之。】
大唐報了回鶻之仇後，接下來便輪到了吐蕃人。公元851年，趁著吐蕃爆發內亂，唐宣宗出兵收復河湟三關七州。更有傳奇英雄張義潮率領河西漢人大起義，推翻吐蕃人在當地的統治，甘涼十一州和西域東部吐魯番盆地，均重歸大唐版圖。
吐蕃帝國最後一任統治者、宰相（大相）論恐熱，同樣被殺後傳首長安，其國土四分五裂，宣告了這個雪域高原空前絕後強權的徹底終結。
唐朝滅回鶻、破吐蕃後版圖
吐蕃、回紇，乘著唐朝的內亂和衰落而逞凶一時，終究被唐朝滅亡，其首領的頭顱也成了長安大唐府庫的珍藏品——這便是九世之讎猶可雪恥的大唐風骨！
今天晚上，第二集里出現了一句「西安回坊在唐朝已經成型，至今還保留著當年的格局」然後我在空間里發了一條說說吐槽一下製作組的不嚴謹以及綠綠……然後就開始了我和我一個初中同學的較真…我就是覺得不嚴謹啊！這個說法就是有問題啊！就是不希望再拍第四季了啊！全碼的是我同學 je那個是我…兩個學醫的理科生也不知道是在較什麼真求了解歷史的大神來解釋一下這個說法的正誤吧
作為一個去那家店吃過水盆羊肉的表示，老白家的味道真心不咋的，只能說一般，那個餅子也是讓我很迷，泡湯里的口感真心一言難盡，肉我都沒敢往餅里夾，想也知道不會好吃。
不知道節目組是怎麼確定的那幾家店，難道是為了故事性而忽略口感嗎？
捨本逐末了。
另外，喜歡看美食來下飯的，推薦舌尖團隊的另一部美食紀錄片《尋味順德》，一共3集，很下飯。
我是不指望第三季舌尖能帶給我什麼驚喜了。我以為水盆羊肉真是成盆端上來讓人大快朵頤的，但我發現我錯了。
前面鋪墊那麼多，又是香料又是高湯下鍋，晚上早早閉店就為了花十幾個小時燉出一鍋能讓八十六歲老店主滿意的羊肉，搞那麼大架勢最後一碗只有三片羊肉，還得加粉絲。「這不就是羊肉粉嗎」？（男朋友原話）還起個這麼大氣的名字，真是蒙蔽了不明真相的流口水群眾。
生氣，誰哄都不好使
恍惚間我怎麼覺得看到李金鬥了，就胡辣湯那個評委
借用一下別的地方看到的評論
小時候奶奶帶我去買早點，就是自己帶兩個大雞蛋，放在小鍋里。端到馬路口煎餅果攤。不用他們的小雞蛋。買2套果子，小鍋打豆腦。回家一起吃。後來給同學講發現外地人都沒聽說過買早點還自帶雞蛋的。這個片子總算證明了我的清白。
（雞蛋的重點是大，攤子上的都小，想吃爽了當然要自己帶，難不成要求人家給打3個小雞蛋？看來果然還是有人不明白，心好累啊 ）推薦閱讀：
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