別看《舌尖3》了，舌尖上的編輯部才是下飯神器！

這篇稿子，小娛是流著口水寫完的(ˉ﹃ˉ)。

「下飯神器」《舌尖上的中國3》昨晚在期待中開播，看完沒覺得下飯，倒是火了

章丘鐵鍋，目前淘寶已斷貨，「要不我開網店吧，給我爸打個電話讓他聯繫造鍋廠，」小娛的章丘同事、正在埋頭寫稿的秀秀突然說。

沒想到大招在後面。今天播出的第二集「香」聚焦全國各地小吃，從天津衛郭紅做的煎餅果子，到泉州老丁家的石花膏，再到西安回民街白玉亭的水盆羊肉，正從老家往回趕的小娛看得淚流滿面，「剛走就又想念家的味道了」。

為此，在春節假期餘額不多的今晚，我們推出了特別策劃——舌尖上的河豚編輯部，用天南海北的家鄉美食，來慰藉返程小夥伴們的思鄉心切。帝都依舊冷，多吃點別減肥。

• 河豚編輯部一日N餐Menu：

早餐篇：

［湖北武漢］—Real.Sui

吃早飯在武漢有個專有名詞——過早。熱乾麵自然不必說，武漢的煎包醬是甜甜鹹鹹的口味；桂花糊就是米酒桂花小湯圓；鮮魚糊粉是將魚燉到爛，沒有魚刺，然後再燉粉。

［湖南嶽陽］—假髮太子

在北京開的湖南米粉店不多，而且以長沙手工粉和衡陽魚粉偏多，而我還是喜歡吃家裡的扁粉。米粉的澆頭有炒碼和煨碼兩種形式，我偏愛辣椒炒肉的炒碼，再舀一個茶葉蛋。妙哉！每年過年回來得晚，米粉店大多歇業了，只好等到初七初八回程當天早上去嗦一碗粉，彷彿一年幹活的力氣都有了。

雞蛋糍粑是自家改良產品，把糍粑切成小正方塊，裹上蛋液，放鍋里用小火煎至軟軟的白白的，再撒上白糖。糯！甜！好次，家的味道。

［廣東肇慶］—— MA

喝早茶是我每年回來必打卡的活動，可以當成早餐吃，也可以當成brunch，隨隨便便悠哉一小時以上不是問題，回家就應該放下一切工作壓力，好好享受喝早茶。（噢我把流沙包和蝦餃都快咬完了才想起來要拍照哈哈～

• 正餐篇：

［東北葫蘆島］——花捲

作為一個東北島民，過年哪能不吃鍋包又，我家拿洗臉盆煮魚的皂片就不給你們看了。。。

［廣東汕頭］——吳生

我家是潮汕人，過年有時候會吃潮汕牛肉鍋，鮮切牛肉配上沙茶醬，嗯。。爽！不過有些人家裡有拜佛吃齋的老人，就不會去吃這種了。潮汕人的年飯還蠻複雜的，有的人家做完菜，要先擺桌祭祖才開吃，所以說牛肉鍋在這些有講究的家庭里是不能當年夜飯來吃的。

初見血蚶，有恐懼感是正常的反應，別看它外表像一個貝殼，剝開之後，裡面的形狀像心臟，還有血紅色的汁水，感覺是種血淋淋的誘惑，但味道卻很鮮美。用80攝氏度的水泡一下就可以吃，很脆，口感也很甜。

血蚶在古時候象徵著錢幣，是每家每戶過年必不可少的一道菜。這一道菜吃過了，將貝殼放在大門口，寓意著進出有錢；那個「血」的顏色又是紅的，寓意紅紅火火的意思。

［天津］——月如神思

大肘子，四喜丸子，大螃蟹，天津話是大螃海，各種肉，火腿腸。我說回北京要鍛煉，我媽就跟各種親戚說，他要減肥，現在多好，減完那還有人樣么。我？？？

• 小吃篇：

［北京］——楠楠的雞蛋

左手羊肉串，右手糖葫蘆，嘴角蘸著油茶上的芝麻，就是我印象中的年味了。每逢春節北京大街上就見不著人，開車跑一圈二環不到20分鐘，因為所有人都扎堆在廟會。

隆福寺的茶湯，護國寺的奶油炸糕，錦芳小吃的麻團、艾窩窩，爆肚馮的爆肚兒......廟會的美食區永遠人山人海。當然賣得最火的還是羊肉串，你會發現平常賣3塊的肉串，廟會得賣到30一串——你還不確定那到底是不是羊肉，反正吃下的都是孜然和辣椒面兒。與你有一個垃圾桶之隔的哥們兒，正攥著10塊錢一隻的烤腸大快朵頤，咬一口腸身爆開油汁四濺，可能是貴吧，似乎是要好吃一些。

在廟會吃一頓都夠上吃頓大餐，為什麼還來？就圖個年味兒。北京變化太快，只有廟會萬年不變，而且眾生平等。手捧一碗還冒熱氣的鹵煮或杏仁茶，就著凜冽的西北風小心吸溜著灌進胃裡，甭管你是開店小老闆，還是沒買上返鄉票的進城務工人員，心裡都是一個字：美！

這兩年廟會也越來越「國際范兒」，我就見過關東煮、阿薩姆奶茶、土耳其烤肉和印度拋餅四塊招牌掛在一家攤位上的情形，墨西哥三角餅，西班牙吉事果，泰式冬陰功，您要啥有啥，當然好不好吃另說（黑暗料理居多）。

［廣西貴港］——小黃

這是我家不同形態的糯米小吃，那個方方塊塊的 叫大龍糍（粑）；遠處的那個應該是糖堆，上面鋪很多白砂糖，外脆內軟，神似泡芙，小孩子最喜歡吃。

這張是肉丸豆腐角，淺色的是炸的豆腐角，深色的是肉丸。肉丸是和潮汕牛肉丸差不多，手打成圓形或者三角形，配上雲吞或者雲吞面，每份的量不是很大，一人份正正好。每碗肉丸豆腐角配上我們這邊專有的辣椒，有點像泡椒感覺的辣椒，在清淡之餘又有很濃烈的味道。

這是我們家那邊的炒粉，南方基本都有，其實沒啥特別。不過我們家這邊會用生料炒粉，也就是豬肝豬腸那些，再放點干辣椒，又香又辣。

［安徽亳州］——木子

我家過年傳統，亳州牛肉饃。這個是當年赤壁之戰曹操大敗，一路奔逃到亳州，在饑寒交迫之下嘗到的美食，吃完讚不絕口，遂命名為牛肉饃。

還有很多小吃，麻葉、焦丸子、棗花饃。。。找圖發給你的時候，我都看餓了。

［雲南鎮雄］——smilelikeachild

雲南鎮雄酸辣粉，跟一般不一樣的是可以加鎮雄米線，然後加炸過的豆子和魚腥草，味道偏酸辣；燒洋芋，差一頓都不行，吃起好安逸。

豆豉炒臘肉，臘肉是鹽腌制過後，再用柴火熏烤而成，吃起來有嚼勁，肥而不膩，極具鎮雄風味。（太子亂入：我家是藜蒿炒臘肉，藜蒿一般野生均長在湖泊草灘岸邊附近，味道有點點清香爽口的感覺，如果你喜歡會特別喜歡，光吃藜蒿不吃臘肉都行。）

我家的燒餌塊是先要把裡面的料炒好，瘦肉加一些辣椒醬，然後再烤起來和捲起來，外面就不用再加什麼了。

• 年夜飯篇：

［福建福州］——火柴果果Mya

我家是個南北融合的家庭，我爸和我嫂子是閩南人，剩下的全是內蒙人，我也是蒙古族。我家老人又很多，所以整體口味偏清淡一些。今年的年夜飯是南北火鍋大賞，我姥姥要吃的牛肉卷羊肉卷蒿子桿豆腐；南方海鮮代表的魷魚鮑魚蝦仁帝王蟹，還有蝦蛄，就是你們說的皮皮蝦。

不過我回家了基本上天天在吃餃子。

• 夜宵篇：

［雲南鎮雄］——smilelikeachild

燒烤，一般都是烤牛肉和豬肉，生牛肉搭配生辣椒面堪稱一絕，昭通小串串亦是特色，豬肉加秘制醬料，隨隨便便就是100串，烤茄子、烤土豆是燒烤必點菜單。

［湖南嶽陽］——假髮太子

我們這兒的燒烤說實話比肉的話不如北方的牛羊肉，所以主要是在吃調味料哈哈哈，以及配菜一定要有炒米粉、臭豆腐或者綠豆粥。另外是我們喜歡自己動手烤，比如烤韭菜或者包菜絲，打個雞蛋進去攪拌好，吃一口，很鮮甜噢～

怎麼樣，這份編輯部一日N餐menu，夠不夠有誠意！寫的時候簡直垂涎欲滴！恨不得讓老闆全部請客吃個遍！（贊成的請在留言區點贊～～

最後給大家看一下章丘的大蔥，不僅有鐵鍋，還有大蔥。

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