日讀系列 | 吃貨必知的西餐英語辭彙

02-22

作為一枚吃貨，對美食總有自己的要求~今天就來匯總一下點西餐時用得到的辭彙~

美酒 Wine

西餐中，酒與菜的搭配非常重要。開胃酒（Aperitif）、佐餐酒（Table Wine）和餐後酒（Digestif/ Dessert Wine）都能幫助吃貨享受到更好的美食體驗~

開胃酒：使人在餐前喝了能夠刺激胃口、增加食慾。開胃酒主要是以葡萄酒或蒸餾酒為原料加入植物的根、莖、葉、藥材、香料等配製而成。適合於開胃酒的酒類品種很多，傳統的開胃酒品種大多是味美思/苦艾酒（Vermouth）和比特酒（Bitters）等。這些酒大多加過香料或一些植物性原料，用於增加酒的風味。現代的開胃酒大多是調配酒，用葡萄酒或烈性酒作酒基，加入植物性原料的浸泡物或在蒸餾時加入這些原料。

佐餐酒：佐餐時，通常不會點選甜酒、烈酒，以免影響味蕾，大都選擇白葡萄酒和紅葡萄酒。一般白葡萄酒（White Wine）配海鮮魚蝦，紅葡萄酒配牛羊肉、豬肉、雞鴨等。

餐後酒：餐後飲用的酒，通常是用來幫助消化食物和提神，可以選用利口酒（Liqueur）、波特（Port）酒等來化解飽腹後的疲倦感。

cocktail 雞尾酒 brandy 白蘭地 vermouth 苦艾酒/味美思

port 波特酒 sherry 雪利酒 whisky 威士忌 gin 杜松子酒

martini 馬提尼 rum 朗姆酒 vodka 伏特加

red wine 紅葡萄酒 white wine 白葡萄酒

牛排 Steak

牛排種類繁多，通常根據牛身上的不同部位來區分。比較受歡迎的牛排有菲力牛排（Filet Mignon, 牛裡脊）、沙朗牛排（Sirloin Steak, 牛背裡脊一帶最柔嫩的牛肉）、肋眼牛排（ Ribs Eye Steak, 取自牛肋脊部位的骨邊肉）、丁骨牛排（牛背上的脊骨肉，肉排中間夾著T字型的大骨）等，用煎或烤的烹飪方式，熟度（奇數）根據自己的喜好選擇。