說品種│梅占，美贊

武夷岩茶品種豐富，各品種風格不一，花名多樣，可謂百花齊放。在這麼多品種里，如果有一個「好聽的岩茶品種名稱」評比，投給「梅占」的這一票是少不了的。

春為一歲首，梅佔百花魁。很多茶客知道梅占這個品種是從品飲岩茶後了解到的，但你可能不知道它的起源其實不在武夷山，而是鐵觀音的產地，安溪，原產於安溪縣蘆田鎮三洋村。梅占的由來有兩種頗具故事性的說法：

1、蘆田有一株茶樹，鄉民不知其名，道光元年，也就是1821年，安溪西坪鎮堯陽村王氏到蘆田拜先祖，鄉民問王氏是否知道那株茶樹名字? 王氏不知，剛好抬頭見門上有「梅佔百花魁」聯句，遂巧取名為「梅占」。

2、三洋村民楊奕糖在田地幹活，一位挑著茶苗的老人又飢又渴的路過，停下想喝田裡的水，楊奕糖見狀連忙阻止並將自己帶來準備當午飯的稀粥遞給老人，老人喝完後很是感激，便在擔子里挑了三株茶苗贈送給楊奕糖。經過幾年精心培育，茶葉長得十分茂盛，楊奕糖將它們採制成茶後請鄉親們品嘗，發現這茶沖泡後香氣特別，甘甜爽口，但是誰也叫不出這茶的名稱，由於當時那位老人走得比較急，也沒告訴楊奕糖茶葉的名字。村裡有個舉人叫楊飛文，鄉親們請他來為茶葉命名，舉人見這茶的茶花形似臘梅，便以用「梅佔百花魁」詩句將其取名於梅占。

兩個傳聞故事都與「梅佔百花魁」有著聯繫，只是真實性已無從考證，以此作為茶餘飯後的趣談即可。但在1984年，梅占被國家茶樹良種審定委員會定為國家級茶樹良種，這也證明了梅占的品質。

梅占曾是安溪茶葉產區主要品種，然而在鐵觀音的耀眼光環下被淡忘，因價格低等原因未能受到關注，種植面積逐漸減少，紛紛改種鐵觀音。讓人想不到的是，武夷地區的茶農從安溪引種種植後使得梅占牆內開花牆外香，梅占試製岩茶後得到廣泛認可，並且在武夷山種植至今已經擁有十分久遠的歷史。

梅占屬無性系品種，小喬木型，大葉類，中芽種，與水仙一樣適應性強，產量高，不僅在武夷地區有種植，在福建其他茶產地也有較大面積種植，甚至其他省份茶區也有梅占的身影出現。而它也不只局限烏龍茶製作，以梅佔為原料製作的紅茶、白茶、綠茶在市場上也都可見，目前比較多的是梅占岩茶與梅占紅茶，打趣地說，梅占這個品種是全能王。梅占雖能適應各類茶，但不表示它就毫無特色，恰恰不管是製作岩茶還是紅茶，其風格特點都較為突出。

清末詩人，蘆田鎮茶商林鶴年在《田家述》寫道「 種梅三萬株，終老吾何悔。」，這裡的梅指的就是梅占。當時亦有蘆田籍茶商將梅占經廣州港口帶至香港、東南亞地區，梅佔在他鄉一度受到青睞。

岩茶

岩茶中的梅占，沒有肉桂那般張揚的香氣，卻不失幽雅的氣息；沒有水仙的沉穩醇厚，但有著綿柔的特質，像處在肉桂與水仙之間的茶。

梅占因梅花得以「梅」之名，卻無梅花之香。它的特徵香也有梅有關，似梅子香，不輕浮，馥郁幽雅，沁人心脾。

因與水仙同是喬木型茶樹，梅占也有老樅，樹齡越高，樅味越顯，隨之香氣滋味的表現也會更加沉穩。

紅茶

由於適制性強，隨著紅茶市場的火熱，梅占也被用作為製作紅茶的原料，目前在市場上深受許多茶客歡迎。梅占的芽頭還可以制金駿眉，本身屬於香氣高的品種，所以製作出來的金駿眉鮮爽，香氣突出。

使用工夫紅茶工藝製作出的梅占紅茶，香氣帶有清新明顯的花香特徵，細膩幽柔。滋味甜潤甘醇。

有人說梅占是被埋沒的品種，為此感到可惜。而現今以不同茶類的方式出現在茶客們的視野又開始受到關注，作為一個茶葉品種，很少有其他品種能夠與它一樣有如此強的適制性，特徵也具有一定的獨特性。我想沒有什麼理由不喜歡它，再回過頭仔細想想林鶴年的那句「種梅三萬株，終老吾何悔。」，確實不無道理。