葡萄酒的飲用溫度

02-22

好日子，聚會？有異性朋友來？幾位裝逼朋友要到你家吃飯？要創造情調，又要腔調十足，更要求不會喝的走形？準備些葡萄酒吧，弄得好絕對你有面兒！

要準備什麼樣的葡萄酒？這隨便你，現在經濟大環境不好，根據你現有的經濟實力決定吧，今天不主談酒，就聊聊侍酒的溫度。這重要嗎？負責任的跟您說：非常重要！

您之前可以先想好買什麼類型的葡萄酒，這主要根據你要準備哪些菜，但如果你想讓客人三五年內忘不了這一次聚會，建議你餐前準備些氣泡酒，清口，開胃，還有些微醉，感覺好了去了。真正上菜時再開紅葡萄酒或白葡萄酒，這樣會讓整體感覺一直延伸….

您要記住氣泡酒有絕對的溫度講究，如果酒的溫度像現在春天時節的室內溫度（18-24度），那這瓶氣泡酒除了讓你的客人感覺到微酸和快速上頭之外，幾乎起不到任何其他作用，所以要記住，葡萄酒有溫度要求，我們特別製作了六款大眾類的葡萄酒侍酒溫度範圍，供大家參考。

為什麼葡萄酒要講求溫度，原因很簡單，各類葡萄酒只有在限定的溫度範圍內才能表現出它獨特的香氣和口感。如果溫度過於高，會有香氣，但口感則會比較差。反之，如果侍酒溫度過於低，那麼口感上可能還不錯，但葡萄酒的香氣則會被完全的包裹住，無法散發出來，特別是一些上檔次的好葡萄酒，也就是我們常說的Fine Wine，如果侍酒時的溫度和要求的溫度差很多的話，我也只能說你是有錢任性了。

可能你會問，如果我招待用的葡萄酒很一般，只有百元左右，還要那麼講究嗎？對於普通的葡萄酒來說，建議還是按照圖中的溫度飲用，甚至可以比圖中的溫度更低一些，因為廉價的葡萄酒不會具有很多的香氣，如果讓你的朋友們覺得酒還不錯，那就儘可能的降低這瓶葡萄酒的飲用溫度，這樣口感會很不錯，換句話說，既然香氣少，就發揚它的口感吧。

反之，如果說今天是你的特別日子，花了重金買了一瓶香檳（氣泡酒）招待你的朋友們，那建議您將這瓶酒的溫度保持在圖中所標溫度的上限範圍，才能不辜負你花的這些錢，因為和廉價葡萄酒不同，優質的氣泡酒香氣濃郁，只有在所標溫度的上限區域，酒香才能充分散發，你有面子，朋友也開心。

氣泡酒之後還準備了紅葡萄酒？像波爾多這樣多數是酒體飽滿且超過三年以上年份的就先讓它在醒酒器里醒醒，味道會更好，當然醒酒的時長也有講究，看看你的葡萄酒需要醒多長時間。

和優質的氣泡酒一樣，如果你買的是一瓶優質的紅葡萄酒或白葡萄酒，侍酒溫度建議最好保持在圖中所示溫度的上限，也是為了讓他充分散發香氣。

既然招待用酒是葡萄酒，那麼建議您了解一些西餐侍酒禮儀，讓您有腔調到飛。