如果媽媽要拿你的麵包拜神，你給還是不給？

朋友聚會，烘焙高手說要帶剛出爐的麵包蛋糕過來分享，但卻姍姍來遲。看在有好吃的份上，大家不和她計較，一個個拿起大大菠蘿包，紙杯紅絲絨蛋糕，正準備大口開吃的時候。有人發現了個小問題：「咦，蛋糕上這些白灰是什麼啊？不像糖霜也不是麵粉。」

高手尷尬地說：「啊，那是我媽剛才拜神不小心掉的香灰……沒事沒事換一個吃。」大家同時定住了，面面相覷，吃也不是，不吃也不是。

到嘴邊的美食不好放下，可是一想到這是別人家的貢品又有點「膈應」。場面一度十分尷尬，最後在高手聲明這是祭拜觀音娘娘的，百無禁忌，大家才吃完了這些」開光」過的美食。

玩烘焙的朋友一說起來，原來有這樣需求的老媽媽，絕不止家裡那一位。當你剛開始玩烘焙的時候，她也許常常嘮叨你，大學生幹嘛學這個啊，哎呀做得還不如街角那賣的好吃，這包子的樣子真丑……

然後有一天你做好了麵包或蛋糕，正在對著作品喜滋滋的時候，老媽從旁邊探過頭來說，「嗯，這次這些包不錯，都留著，明天給我拜神用。」

「媽！這些是麵包啊，西式的，

不是包子米糕，怎麼拜神啊？」

「都一樣！只要是自己做的，就夠誠心了，

拜神還是要自己做的東西好！」

媽媽們這樣說完，一般都會給你一個讚賞鼓勵的笑容。就像看著自家養的貓，總算會抓老鼠了一樣。

雖然你又宅又單身賺得也不多，總算會給老媽干點活啦，所以以後，逢年過節要拜神的時候，她總要叮囑你做幾個「包」。無論你做的是歐包、紙杯蛋糕、芝士蛋糕，在老媽眼裡，它們都是可以祭拜神仙的「包」和「糕」。

做子女的能怎樣，當然是有求必應啊，難得老媽看得上你的「包」。然後老人家會開始有各種要求：這次拜菩薩，要做大點的，圓圓的包！

「老媽，菩薩不是吃素的嗎？

我這包里有蛋有奶有黃油呢！」

「那就做個素的包呀，傻孩子，別坑你媽，

菩薩生氣了不保佑你，你會嫁不出去的！」

雖然內心很絕望，還是含淚為菩薩做包，卻無意間就提升了自己的烘焙技能，所以說，一個媽媽對於子女的成長，真的一直都很重要！

過年了，今年媽媽又提了新要求，過年拜神要更大號的包，要像金元寶一樣小山一樣的，最好金燦燦的！但是還要有雜糧穀物，好符合鄉俗。

又大又金，那就只能是烤麵包，烤出金黃色。要有穀物，那就得是雜糧或者全麥麵包，加穀物堅果。要有金元寶的山形造型，那就得是吐司才有這個弧度。

今天這款核桃全麥山型吐司，一定讓老媽和神仙都滿意！

如果你在老媽拜神的時候在旁邊豎起耳朵，其實她每次虔誠祭拜的時候，都會向神仙菩薩稟報，這些貢品都是自己乖孩子誠心做的，請菩薩好好保佑你哦！

Ingredients??

Prepare

先把核桃切碎，烤箱預熱，上下火150℃，烤15分鐘。

Cooking steps

1

準備好所有食材。

2

把全部材料（除黃油外），一同攪拌至混合完全。然後加上黃油繼續攪拌至完全階段。

3

麵糰整理成圓形，測量麵糰溫度，其溫度大致為26℃。

4

在溫度28℃-30℃，濕度75%的環境中進行60分鐘基礎發酵。

5

取出麵糰輕拍，然後進行翻面。

ps：翻面詳情鏈接請戳：麵包成品有氣孔？排氣你確定做好了嗎？

6

在溫度28℃-30℃，濕度75%的環境中繼續發酵30分鐘。

7

將發酵好的麵糰分割成250g一個的麵糰。

8

滾圓。

9

在溫度28℃-30℃，濕度75%的環境中醒發20分鐘。

10

醒發好的麵糰光滑面向上，用手拍扁。

11

拍扁為塊狀後，然後翻面，從下向上捲起，用手掌排氣後稍按扁。

12

稍按扁後，繼續翻面，再從下往上捲起。滾圓。

13

捏緊收口。

14

兩個一組放進450g吐司模具內。

15

在溫度35℃-38℃，濕度75%的環境中最後發酵60分鐘。

16

入烤爐前用刀在2個麵糰上劃口。

17

將烤箱上火180℃，下火230℃預熱，噴蒸汽2秒鐘，烘烤30-35分鐘。

Tips

1. 可以製作幾個麵包？

可以做4個模的吐司。

2、如果沒有新鮮酵母可以換乾酵母嗎？

乾酵母的用量是新鮮酵母的三分之一。

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原文首發在公眾號：不藏私麵包匠人（id:linyuwei201706）