吃辣椒時，為什麼越喝水越辣？

02-21

因為辣本身是一種疼痛，產生正在喝水這個觸感的本身也是一種刺激。

簡而言之就是用水洗傷口也會更疼，所以越喝水越辣。

辣素難溶於水。易溶於酒精。微溶於牛奶。所以喝水只是蔓延辣素在你口腔分布。。最佳方案。。來口白酒就好了。喝酒過敏。。何幾口牛奶也可以緩解。

ps：加熱的確可以改變溶解度。

樓上幾位回答的我覺得已經很正確了，水會讓辣椒在口腔里擴散得更廣。

但實際上我有個發現，吃辣椒很辣的時候，大口的喝幾口熱水（最好是比較燙的熱水）可以大大降低辣的時間段。需要注意的是，喝的時候會覺得更辣了，但之後會迅速的覺得辣感消失了，各種原因不明。但至少這個辦法我屢試不爽。

水會讓辣椒素進一步在口腔里擴散，刺激到更多地方。

個人理解是因為舌頭對液態的東西更敏感。

會稀釋口腔唾液降低濃稠唾液作為保護膜的作用

我的體驗是，如果喝冷水真的會緩解，但是喝熱水會辣到爆！我猜測是因為熱水使口腔和舌頭表面的腺體和血管什麼的更加擴張開來，更敏感。

稍微有那麼點反對目前排名第一的答案。舌頭不用的區域對不同的味道產生感覺，如果辣椒素擴散到不對辣產生感覺的區域，人是不會感覺到辣的。

事實上，喝水的確會影響到辣的感覺，不過那要看喝什麼水了。如果是喝熱水，就會越來越辣；喝冷水，就會好很多，如果含一塊冰塊在嘴巴裡面，能迅速降低辣的感覺，我試過，屢試不爽。

味道是由舌頭上的味蕾感知的，溫度高，感知辣味的味蕾靈敏度會提高，溫度低會下降，這就是為什麼喝熱水的時候覺得辣和冷水的時候覺得辣感減輕。