吃西餐裡面的百里香之類的香料需要吃嘛？

02-21

很多菜裡面都會放哪種香料但是可以吃嘛？還是留在盤子里？

通常來講西餐的習慣是放在盤子里的除了骨頭都能吃。

百里香之類的如果是碎葉子混合在食物中，那顯然就是可以一起吃的（你又挑不出來）。

但如果是連帶枝幹的一大條這種，這種通常是裝飾，就建議不吃了~實際上這種東西在正經點的西餐里是不會放上來裝飾的……

要區別對待。

在烹飪里，香料（spice）和香草（herbs）是不同概念。香料一般指bay leaves香葉,cinnamon桂皮，anise八角，clove丁香，還有小茴香fennel seeds, 孜然cumin，胡椒pepper，花椒等等。通常完整的香料也沒法下咽。如果打成粉末狀，可以用作烘焙，湯料，燒烤等等，不吃也得吃。

你想問的應該是香草類。常用的香草有parsley歐芹，sage鼠尾草，rosemary迷迭香和thyme百里香（是不是要唱起歌來了？），還有basil羅勒，oregano牛至，以及亞洲和南美餐中常用的cilantro香菜。這個單子還可以很長。

其中迷迭香和百里香比較硬，也不好直接下咽，尤其是莖幹部分，肯定不能吃。通常我們在做菜的時候，尤其是預先腌制肉類時，會把迷迭香和百里香的葉子捋下來，剁碎了，跟Recipe中其他的調料混合，然後進行腌制。有時候，也會使用食物處理機，這樣打出來的腌料會是乳狀的，更加順滑。這些情況下，無論迷迭香還是百里香都是可以直接入口的。有時候，比如在做醬汁的時候，可以直接把整枝的迷迭香或者百里香放入醬汁材料中進行烹制，製成之後，通常會把香草撈出來。如果是高檔餐廳，基本上是要過濾掉醬汁里的渣滓，包括香草，然後再用食物處理機精加工，可能還有其他工序。最後出來的就是濃郁並且順滑的醬汁，完全沒有顆粒感。在熬制高湯，或者做pilaf的時候，會用到整枝的thyme，烹調結束時去掉即可。如果真有人把完全未經加工的百里香或者迷迭香放在盤子里，就是裝飾，不用切碎吃掉，但一般餐廳不會這麼做。有時，還會用kale羽衣甘藍作為裝飾，也不用吃。

歐芹、鼠尾草、羅勒，牛至等等葉子本來就比較柔軟，所以直接吃也沒問題。但是通常還是會把莖幹去掉，把葉子剁碎使用。歐芹，羅勒葉子可以完整用，可以剁碎，也可以切成細條（chifonnade)。通常這些香草可以在烹調過程中使用，也可以在裝盤時作為裝飾。都是可以直接吃的。

謝邀。。。

看了樓上幾個答案，差不多就那樣，香料香草不要混淆。但是按照你說的，，字裡行間問的就是那種一條完整的香菜放碟子上擺盤的情況。。別吃，而且個人建議下回也可以不去了。畢竟這種擺盤完全就是浪費食材的體現。香料的話，大塊不吃，什麼八角桂皮，花椒也不吃，小的，例如小茴香孜然什麼的就挺好吃的。，一句話，看！心！情！

謝邀。

如果是裝飾，那就算了吧。。。

如果是放在食物上面，而且量少。可以切碎後拌入食物里，會提升風味。

畢竟花錢買的，

吃了它。

沒錯

我就是來搞笑的

（手動賤笑）

謝邀！如果菜中放碎葉就可以吃。整根的就不要吃！一般烹調時廚師會非常注意不會把整根的香料裝盤出去的。如果連整根的香料都上到餐盤上。那隻能說沒有注重細節！