中國古代酒的度數大概是多少？

02-21

以現在白酒的度數為標準

1、古代

這裡所指的古代比較模糊，比如近古、中古、還是遠古。暫且粗略描述下：中國的酒是從穀物自然發酵起源的，所以基本上在元代以前，中國的米酒以自然發酵型米酒、黃酒為主，果酒雜糧酒為輔；元代以後開始逐步出現蒸餾型高度酒。

2、酒精度

中國的酒文化可以追溯到5000年前，酒的品種比較多，比如有漢代的稻酒、黍酒、秫酒、米酒、甘蔗酒等，口感有唐代的芳香原料調製酒（這種酒唐人稱為「露酒「，今天日本人把米酒叫做「米露「、「吟露「也是取的「露酒「、「吟釀「這個概念，很像今天的雞尾酒，名字也非常好聽），著名的如石榴花酒、連白酒、蒲黃酒、茱萸酒、藤花酒、椰華酒、桂酒、葡萄酒等，唐詩中「葡萄美酒夜光杯「指的就是用琉璃杯喝葡萄酒的場景。還有一些添加配料的酒，如椒酒、柏酒、桂酒、蘭英酒，邊緣的還有一些道教為延年益壽長生不老比較推崇的松柏酒型，如松醪春、松花酒、松精酒、柏葉酒等等。

這些酒的共同特徵就是酒精度都不高，根據唐代的記述，唐代濾酒主要使用的還是壓榨法，可見還沒有出現蒸餾術，而在沒有蒸餾條件下的自然發酵酒，由於酵母菌在酒精濃度達到20％後，就很難繼續發酵，所以釀造酒精度大約是在0度至18度之間。

至於元代（學術界也有不同見解）以後出現的「蒸餾酒「酒精度則就比較高了，大約相當於今天的白酒。酒精度30至60度不等。