如何做出牛逼的炒麵?

02-21

搜了一下，發現沒有一個討論如何做出好吃的炒麵的帖子。各位大神幫幫忙，我打算明天早上做個炒麵吃

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我也是炒過面的男人，總結幾個小經驗：

1，麵條煮完一定要過涼水，並且不要把面煮太熟太爛【一般情況八九成熟就行，面硬點】，一定要瀝干水分，這樣麵條在炒制的時候才能吸收調料和蔬菜析出的湯汁。如果這時候面拌了油，那麼炒出來的面更不容易發黏，而且拌過油的麵條不容易發爛【街邊炒麵攤的待炒熟麵條都喜歡拌上油】——如果你特別偏好乾爽彈牙有嚼勁的口感，則瀝干水拌油。

2，必須先炒菜（蔬菜都盡量瀝干）再往炒鍋里下面。

3，加點耗油照燒醬汁比放單純醬油的好吃，家裡有你比較喜歡的鹹味醬就別浪費，下醬的時候嘗著點味道，別齁了。

目前就想到這些。

改名叫牛逼就可以了

首先，牛逼的學名不是叫牛歡喜么。。

其次，烹飪牛歡喜首先要去腥。方法類似於牛鞭。

之後，按照炒麵的正常套路就好。