為什麼茶包要「沖泡2至3分鐘後，取出茶包」呢？

02-21

其實不僅茶包，泡烏龍啊啥的都要這麼干。這個和茶葉本身的種類有關。

簡單解釋一下：烏龍的葉片都較老而且較大，含有的可析出物質多，泡太久了，析出太多會讓茶湯顏色不好看而且口感發苦（不是那種會回甘的苦而是真的苦）。所以泡烏龍的時候一般都有講究，第一泡50秒第二泡2分鐘等等（因茶而異）。類似的還有鐵觀音啊大紅袍啊啥的。

茶包的情況類似但原因不大一樣，茶包里都是打碎的茶葉，因為葉片被打碎後，相對於原本的大顆葉片，非常容易析出物質（速度非常快，假如你先放水後放茶包你能看到茶湯析出的過程）。所以泡茶包的時候不能放太久否則茶湯會發苦。

也許你會說，咦，那我泡碧螺春啊龍井啥的綠茶為啥不需要拿出來？那個是和茶葉種類有關。碧螺春之類的都是採用最嫩的嫩芽，含有的可析出物質不多，一般一泡到2泡之後就沒啥味道了，所以不需要泡一會兒就拿出來。

一直以為是茶葉商讓你消耗的更快一些。。。

因為裡面裝的都是碎茶，沖泡幾分鐘，茶的物質基本都溶解出來了，再泡下去也沒啥味道了。

樓上有茶友說是泡久了裡面的物質更多的析出，味道會變苦澀，其實，碎末茶的話，兩三分鐘后里面東西不會剩下啥了，而且茶包那點茶量加上茶葉選料肯定不是什麼特別好的，內含物實在有限，本人以前嘗試過泡的更久的立頓，湯色會更濃一些，味道沒啥太多的變化。

如果把泡了兩三分鐘的茶包，進行第二次泡，味道會特別的淡。

因為泡茶講究個三要素：時間，水溫，茶水比例。我們正常喝功夫茶的時候，會根據茶類選擇茶具，控制時間，再出湯，不會一直把茶葉泡在水裡。因為時間久了，茶的內含物質就浸出得越多，對茶葉口感形成相關的苦味物質，茶多酚，咖啡鹼就更多的析出，影響茶葉的口感。同理，雖然袋泡茶提倡的是簡單、方便，但茶包浸久了，味道總是會變的。所以就提倡「沖泡2至3分鐘後，取出茶包」了。

和用茶壺泡茶不同，茶包沖茶是不按泡算的，而茶壺是在沖泡好了以後把茶倒出來。所以在沒有辦法把茶都倒出來的情況下把茶包拿出來。茶葉沖泡過久會苦澀影響口感，並且容易一次攝入太多茶鹼什麼的。