在高檔餐廳吃飯吃的不滿意對餐廳工作人員，比如主廚或者領班，提出對食物異議的意見，是LOW還是必須？

02-21

關注了美食的公眾號，喜歡吃，但是沒經濟能力吃到很高端的東西，所以喜歡多看看。這篇文章當時看了我在評論里提出疑問，有其他朋友提出反對意見，我很疑惑，因為在我看來，十塊的路邊攤蛋炒飯和1000+人均的餐廳都是花錢消費，就因為花的錢多吃的有問題不能提？當然我也不是說要在餐廳里大喊大叫表達不滿，畢竟在公共場合大聲喧嘩影響他人是不對的。那麼把主廚或者領班叫到身邊，小聲說出來也不行？這種做法很LOW？那到底是高檔餐廳不允許顧客提出疑問還是說為了不讓自己顯得LOW而不吭聲？第一張圖是我的第一次評論。第二張第三張是一個問答，第四張第五張是一個問答。提這個問題不針對任何人，就是我也很好奇，身為平民，如果有機會進入很高檔的餐廳吃飯，碰到不滿意怎麼處理呢？

作為一個在還算高檔的廚房工作的人來回答一下。

圖片兒太長。爭執問題沒看。

也不想看，因為總有各種神奇的理由撕逼。

我只單純的回答你。怎麼辦。和一般解決方案。

在高檔餐廳吃飯。如果不滿意怎麼辦。

「僅限西餐。中餐不在此情景。」

答案只有一個。投訴。這是您的權利。

但是具體怎麼解決。這要分情況了。

如果您是嫌棄貴。一般無解。因為大部分高檔餐廳明碼標價。而且菜單會標註菜里有什麼。服務費。開瓶費。如果您的菜是按照標準出品。「就是該有的都有（廚師無過錯）」只是因為分量和口味不適合您。那麼視為無效投訴。會有餐廳經理和您解釋。「第一次溝通」。如果您無理取鬧。一般最多也就少收個服務費。如果您徹底不要臉的取鬧。也許會因為息事寧人得到更大優惠。但是也許會被視為惡意敲詐警方介入。「曾經工作的地方來了一對兒惡意投訴的情侶。在酒店做出退讓之後得寸進尺然後保安部介入報警客人惡意敲詐。。然後默默的拉了黑名單。。「沒錯。酒店拉客人黑名單。雖然也不會怎麼樣。大概也就是委婉的不讓你入住吧。。。」」

如果您覺得菜品口味有異議「食材疑似腐敗什麼的。或者出品失誤。」一般補償措施是重新給您做一份。或者換一道菜。完全不用擔心那道菜給您上回去。先不提那些食物再加熱產生的變化。因為那盤菜。我們要吃的。因為被投訴菜品。出品廚師。當班領導。廚師長。餐廳經理。都會試吃投訴菜品。「因為每個菜品出菜單時都做過試菜。很容易對比出到底有沒有問題。」然後只是口味不適合您。也會給您換菜重做。或者重新補一道這個。「具體選哪個看您溝通態度。一般態度好的就換了。態度不好的。就再做一份一樣的。畢竟口味不合適你的飲食習慣不是我們的錯。」如果真的是我們的問題「道歉果盤。餐品打折。換菜。優惠券什麼的隨機安撫。然後當事廚師簽過失單。扣工資。兩張三張走人。」

不滿意一定要投訴。這是你的權利。

也不要害怕維權。

因為你要維護自己的基本權利。

而且高檔餐廳服務態度其實大部分時候還是不錯的。客人一般不過分的要求都是會滿足的。

但是你的權利也希望可以建立在良好的素質上。

高級餐廳「吵鬧的孩子有糖吃。」

但是吵鬧的孩子會被萬人唾棄的。

「畢竟我們見過為了打折買單就剩了一口非說我們菜太咸。。然後經理也不含糊直接吃了一口顧客的剩菜義正言辭的說沒問題拒絕了打折要求的。」

「也見過菜單上明明寫著有乳酪。上了菜非說太臭我們的食物有問題。然後鬧到總經理那裡讓他一臉懵逼打了折。（好在總經理明事理安慰我們說不是我們的問題。）」

「為了不交服務費開瓶費大鬧餐廳的。」

所以題主。

別管其他人說什麼。只要你有理。

就大膽的投訴吧。一定會有好的解決方案的。

前一段時間在淘寶買了假貨

不貴但是很氣憤

找賣家理論她們死不承認

然後洋洋洒洒寫了一段差評

以及怎麼辨別真假

賣家看到慌了

提出解決辦法同意退貨退款

還要給我發紅包讓我刪差評

我當然是拒絕了

就是想別讓後來者重蹈覆轍

有認真看我評論的小夥伴

在下單的時候肯定會掂量掂量

這樣不是更好么

難道我要跟她說你別真假混賣了

不能欺騙顧客啊

就算她當時同意了

事後真的會改正么

幾率又有多大呢

我覺得這件事也是差不多的

如果很不幸

你提了意見

負責人不在乎

聽完了道了歉在打個折

之後的事就不管了呢

稍微有影響力的人在網上寫個測評

有時候比面對面的溝通更管用

畢竟閱讀量上去之後

他的客流量多多少少會收到影響

店家就不得不主動出擊了

題主我直接把在那題下的回複復制過來了哈。

此外看了你的問題，我認為你有些曲解問題的本質和爭論的點了，我絕對不否認在現場提出質疑是錯誤的事情，更是實名反對評論里那位朋友覺得這種做法「low」的想法，但請理清楚我們什麼時候應該提建議，什麼時候才該找餐廳「要個說法」。因為「我覺得不好吃」本身就是一件非常主觀的事情。

下面是回答。

—————————————————————————————

我就知道會拿「國外」倆字說事兒，童鞋我這段話的中心意思你不要選擇性忽略啊！我之所以說國外，是因為美食家在中國還沒這麼成熟，而這答主在知乎就是專門去點評自己吃過的餐廳的，其實做的事情和米其林那些評論家區別不大。
我一開始就說了，是你把位置擺錯了：我作為一位顧客在現場表達出我對食物的不滿；我作為一名美食評論者，將自己用餐的感受在互聯網上認真的分享出來——這是定位的不同啊。
而且額外說一句，我沒在碗里吃出髒東西，我沒有在結賬的時候發現價格有出入，我沒在用餐的過程中受到不公平待遇，服務員更沒失手把水啊酒啊菜啊什麼的灑在我身上——即餐廳沒有做出任何違背它硬性標準的舉動，就因為我覺得不好吃所以一定要找餐廳主廚「要個說法」？注意這裡我引用的你的原話，因為我覺得你的「要個說法」的程度一定超出對主廚提建議這種程度了，那下次我這樣好不好，把自己標準提高到無人可及，哪怕我去吃亞洲世界排名第一的餐廳，我都覺得不好吃，所以我要在現場找餐廳「要個說法」。你覺得是這樣好一點，還是回到家在互聯網上分享出自己的經驗避免更多人踩雷好一點？

看了原文章的相關問答。題主一開始的想法可能是「卧槽。花2000大洋吃個飯既然不滿意不找店家麻煩卻來知乎裝13吐槽不宰你宰誰（不屑臉）」然後洋洋洒洒一段教做人的抨擊回復。結果B沒裝成被人吊打到懷疑人生。最後另開一問傳遞一個「我不想證明你不對但我也沒錯」的觀點等待眾人給個台階。

對於高消費美食評論來說。它不是個你所說的蛋炒飯加沒加鹽的問題。更不是個我吃虧我活該為了保持優雅打腫臉充胖子的面子問題。

首先對餐飲而言。小到你家樓下3塊的拌面大到高消費動則上千的高端餐飲。「不好吃」這個概念太主觀了。你見過火鍋里吃出死蟑螂和老闆舌戰三百回合的可你見過嫌火鍋不夠辣不夠咸甚至不夠甜去找後廚麻煩的嗎？像你原話說的10塊的路邊攤鹽放多了要理論。你能得到的頂多是換一碗和一句對不起。而不可能全額退款吧。所以原作者是不是美食評論家不重要。他的做法夠不夠理性合理也不是重點。而是你所提出的這個問題主觀因素太強的話。我們能做的選擇就少很多。比如說你覺得不好吃。你可以選擇去找後廚溝通食譜。可你沒法選擇（不是不能。只要你想。砸了餐廳都行。只要你願意承擔後果）在餐廳沒觸碰到硬傷（服務態度、吃出異物等）的情況下因為他沒做出你想要的味道而去「討個說法」。哪怕這道菜他確實做的不好吃。可你要在一個難以客觀評判的問題上和商家糾結我想大部分人的選擇都是拉倒吧。所以原作者選擇在網路上拿起武器讓更多人了解和抵制客觀上說比你和後廚BB三百回合無功而返（廢話）要有用的多。

其實歸根結底這就是個個人選擇的問題。你當然可以如自己所說覺得不好吃就去討說法。可你討來的往往也只有說法而已。知乎人不是都愛說倖存者偏差（不懂百度）嗎。你以為他們不討說法是傻是要優雅。但你不知道的是他們比你更清楚怎樣更有效率的達到目的、

軟性標準

如果這個遊戲不好玩我花了多少錢買了，我還不能在論壇上面讓大家不玩?

我非要去浪費我時間和製作公司說一大堆讓他們退錢?

三觀不一樣，別人點贊的多，還要特意開條問答，也是小心眼到沒誰了。

在哪吃都會投訴啊，一般都是說請你們廚子或領班嘗一下這菜，不過也奇怪很多廚子和領班連嘗菜的勇氣都沒有，就給換菜、打折直到免單了……

偶爾遇到比較自信的，嘗完了也給換菜、打折直到免單了……

最誇張的是某個大廚嘗菜後把二廚叫來一頓狂罵，要開了人家……不知是表演還是真的，反正我心軟了，還給二廚求了情……

其實廚子都是手藝人，菜做的咋樣心裡都有數的……有些事一點就透，不用擔心

首先吧，沒覺得題主是多小心眼才開的題，你是大V你寫評論有人看，餐廳如果知道情況肯定寧願賠錢也不讓你寫啊。可是看文章的大部分人都不會2000+吃一餐吧，我們理所當然想知道不滿意怎麼辦。感覺有些人觀點感人，好像反駁題主就是證明自己經常一餐多錢似的。不滿意就得大吵大鬧，就得丟人現眼嗎？說實話我肯定不會花這麼多一享口福之欲的，但是我認為買不到像小當家的表現也得差不多吧，起碼是不難吃。廚師或者食材這麼敷衍如果我們去吃肯定應該有表達的權利，買的不止是食物還有服務啊！

像我這麼low的人一定會說的。當然，咱首先得辨析一個事情，就是覺得難吃與不能吃。

覺得難吃可能是你口味的原因，未必是人家的做法有什麼問題。比如是否因為你吃不慣，接受不了這種味道，但其實未必是人家做的有任何問題。

這是一個相當常見的原因。我覺得要是這樣那沒啥好說的。

當然要想辨析這種事還是得靠經驗積累。

還有脂肪積累。。。。

但能不能吃是終歸是相對有標準的事情。

你手一抖鹽罐子打翻在菜里了，或者完全脫離了這個菜應該有的味兒。。。

當我第一次吃這個菜么？

樓上有的答住說得好，這時候就該叫領班自己來嘗一下這個菜。

越是高級餐廳，這種事它解決的越得體。

好吃不好吃實在太主觀了，用這個來「討說法」不是low，是讓人感覺你覺得自己可以judge整個世界…這種蜜汁尷尬！如果菜不幹凈，做糊了，沒放鹽，咸到一般人無法入口，有腐敗味道，當然你是可以申訴;

但是不太好吃、有點淡、有點硬等這種話我真的說不出口…太辣我都不說，因為這可能只是不適合我這部分人而已，這都要找廚子四川人還怎麼干…

大餐廳，五星級酒店可以投訴，投訴的方式要文明。這是你的權利。

其他餐廳盡量不要投訴，尤其還沒上菜的情況下，太容易被報復了。以後不去就是了。

在高檔餐廳吃飯你的服務你的菜品都是高檔的這是肯定因為貴自然它不會讓你貴的無理但是菜好不好吃也會因為個人感官而不同有的人喜歡吃原味牛排就會對胡椒味過重的牛排反感反之也亦是如此但是你不滿意你應該溫柔得找服務生來並說明意圖而並不是直接大聲說「找你們經理來」這樣服務生會被嚇到以為是自己做錯什麼而搞得他心慌反感並且找經理來這是最low的最粗魯的然後再跟領班或者經理說直接找大廚其實是不可能的在後廚忙的廚師很少會願意出來基本不願意出來跟你們客人講話所以跟經理反應是可以的如果全部的菜都不好吃那就有必要發在網上你的評論了

不能經常吃高檔料理，光靠想像還能高潮啊。

人均500以上的餐廳我吃南喝北這麼多年，也沒見過哪次讓我很不愉快的。

如果你真的忍不住，當然可以叫服務員，只要小聲點別打擾其他食客就可以，在包間那隨你。

總而言之。餐飲場合發生質疑和指責的狀況下，請注意限制在你和酒店兩方溝通。別讓第三方其他顧客感覺困惑。