簡易湯水：清補涼瘦肉湯│悅目廚房

02-21

成日都聽到人講「清補涼」，究竟又系乜東東？

http://zh.wikipedia.org/wiki/%E6%B8%85%E8%A3%9C%E6%B6%BC

清補涼是夏天清熱補濕的老火湯，材料並不統一，有以健脾去濕為主，亦有以潤肺為主。材料通常有綠豆、淮山、蓮子、芡實、薏米、百合、紅棗、南北杏和瘦肉。也有放入沙參、玉竹、陳皮、龍眼和西瓜。由於這個復方有清熱氣、補元氣的功效，所以被稱為清補涼。

【材料】
清補涼料：到藥材鋪執便可
瘦肉：半斤
蜜棗：3-4粒

水：10-12碗

【做法】
大火滾起，全部材料下煲
轉慢火煲2.5小時

【秘技】
清補涼執回來後，用清水洗一洗，再用熱水烚一烚，比較乾淨

瘦肉用肉眼較好，無咁肥膩