每道菜最多吃三口，清朝的皇帝有這麼憋屈嗎？

02-21

在網上看到一篇奇文，說清朝的規矩很嚴格，每道菜皇帝最多吃三口，吃完三口以後侍候太監會把這盤菜放的遠遠的，皇帝想吃也夠不著。

還說這是祖制，是出於安保的目的，不讓別人知道皇帝的喜惡，預防有人下毒。

網路上太多相似的論調，各個言之鑿鑿。腦補一串串被害妄想症到自虐的清朝皇帝。

這是真的嗎？

必須不是真的。

首先，侍食太監的作用不是掩飾皇帝的喜惡，而記錄皇帝的口味。

按照《大清會典》的說法，御膳房僅承辦皇帝一個人的御膳烹飪事宜，后妃、皇子及福晉的膳食，御膳房只供應原料，具體烹飪則由其所在各宮的膳房負責承辦。

御膳房400多號人，只做皇帝一個人的飯，提高服務水平那是必須的，所以有一個「膳底檔」制度，由侍食太監把皇帝吃飯過程中的每個細節都記錄在案。

這麼做，圖什麼？

就是為了研究皇帝愛吃哪一口，喜甜還是喜酸，喜咸還是喜辣，以便改進膳食製作。

而且，康熙、乾隆二帝多次下江南巡幸，沿途在品嘗了蘇州菜後十分欣賞，直接招了當地廚師入宮供奉，一時「蘇造」菜肴盛行宮中。

皇帝要是連愛吃什麼菜都要藏著掖著，不敢讓人知道，那不是天下至尊，那是揮刀自宮的岳不群。

其次，為了預防下毒，御膳房有兩種措施。

滿清皇帝隊伍的一員、溥儀先生，曾以當事人的身份有所介紹，這是最可靠的第一手資料：「每個菜碟或菜碗，都有一個銀牌，這是為了戒備下毒而設的，並且為了同樣的原因，菜送來之前，都要經過一個太監嘗過，叫做『嘗膳』。」

最後，滿清自康熙時代開始，便盛行小廚房制度。

也就是說，皇帝自己弄了個小廚房，根據自己的需要隨時加餐，這不歸御膳房負責。加餐的膳食品種由皇帝任意選擇，更適合皇帝的口味。

到後來，皇帝的實際進餐在於加餐而非正餐。

御膳房提供的正餐，就流於走形式。正餐中的菜點，大都作為恩賞之物賜予他人食用，以顯示皇恩浩蕩。

只能吃三口的這種安保措施，還是洗洗涮了吧。

本文作者是生薑烏梅，圖片來源於網路。

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